木魚花是由珍貴的深海鰹魚干鰹節（かつおぶし）削成的薄片，通常用真空或充氮保存。鰹節是由“鰹魚”肉為原料，經過蒸煮、焙熏、霉制、風干等一系列工藝制作而成的。
木魚花味道十分鮮美，是一味極好的調味品，可以給食物增添風味。日本菜的多個環節通常都有木魚花的存在，木魚花湯也是是烹制日餐不可缺少的配料。
用途和舉例
木魚花常見于日本料理，通常用來煮湯或者直接撒在菜上面，也會放在面包和各式糕點上點綴，或者用作內陷。常見于以下日料中：木魚花湯、章魚燒、魚丸羹、蜜汁木魚花飯團、木魚花豆腐、木魚花炒飯、木魚花泡飯等。
木魚花湯：將昆布（一種海藻）放入冷水中浸泡1-2小時，接著用60-70度熱水煮20分鐘，撈出昆布，水不要倒掉，煮沸后關火放入木魚花，即可得到一種清淡而香濃的湯汁，叫做“清湯”。這種湯汁是日本菜中最基本的高湯之一。
木魚花泡飯：蒸米飯時加入一小勺米酒添香，蒸熟后把蘸了醬油攪拌均勻的木魚花放在米飯上，再加入一點芥末和其他佐料，最后把泡好的煎茶倒進碗里，就是一碗木魚花泡飯。
章魚燒：將低筋面粉、水、雞蛋、等混合成面糊并冷藏，冷藏30分鐘后加入章魚塊、蝦肉或其他肉類，放入特制的模具中煎烤成焦褐色球狀，淋上醬汁，根據喜好加入沙拉醬或其他醬料，撒上木魚花和海苔碎，就是一種受歡迎的小吃。
保存方法
木魚花需要真空保存或者氮氣保存，減少木魚花和空氣接觸，以免出現受潮或者氧化。為盡量保持原有香味和延長保質時間，廠家通常會把木魚花包裝到高成本全密封塑料袋中并充入氮氣。開封后最好盡快用完，沒有用完的木魚花需放入冷藏保存。
木魚花的最佳使用效果通常在6個月內。
營養價值
木魚花具有很高的營養價值。它是由深海魚制作而成的，深海魚是魚類中最具營養價值的，富含DHA和EPA，這兩種是人體必需的不飽和脂肪酸。DHA有“DHA藻油”之稱，能促進神經系統發育、預防近視和改善視力。EPA則有“血管清道夫”之稱，可以輔助預防貧血、輔助提高身體抵抗力等功效與作用。
參考資料 >
木魚花.澎湃新聞.2024-08-04
木魚花.網易.2024-08-04