2008年12月，原國家質檢總局批準對“丹江口翹嘴鲌”實施地理標志產品保護。
物種簡介
翹嘴鲌屬鯉形目，是長江流域的一種古老魚種，由于生長周期慢，肉質細嫩，味道鮮美，歷來是餐桌上的佳肴，有“長江上等名貴魚”的美譽，食用歷史悠久。唐朝大詩人杜甫在《峽隘》一詩中寫道“白魚如切玉，朱橘不論錢”，其中“白魚”說的就是翹嘴鲌。在丹江口水庫修建之前，漢江流域作為一個水生態區域和長江是相通的，丹江口翹嘴鲌屬于長江流域江河平原區系復合體種類。1958年丹江口水庫落成后，漢江上游洄游類魚類與漢江下游和長江的聯系被切斷，隨即在庫區形成了一個相對獨立的魚類生態區域。幾十年來，庫內的翹嘴鲌逐漸適應了水質、溫度、酸堿度、光照、產卵場等全新的環境，開始生存繁衍，慢慢具備了背部肌肉突起、背部青灰、腹部銀白、卵無黏性等特征，與長江翹嘴鲌有了明顯的區別。丹江口水庫獨特的地質結構、水域氣候、水質環境造就了丹江口翹嘴鲌這一獨特的地域性物種。
棲息環境
丹江口翹嘴鲌產自湖北省丹江口市，丹江口市位于鄂西北、漢江中游，是南水北調中線工程調水源頭和大壩加高工程所在地。丹江口市有水域面積77萬畝，占丹江口市國土面積3121平方公里的16.4%。丹江口水庫是亞洲最大的人工淡水湖，庫區水面達到52萬畝，水質符合國家Ⅰ-Ⅱ類地表飲用水標準，南水北調大壩加高以水域面積將近100萬畝，適宜養殖丹江口翹嘴鲌。
生產情況
截至2015年底，丹江口翹嘴鲌產量達到1.05萬噸，產品遠銷北京、上海市、廣州市、武漢等超大城市，部分出口到哈薩克斯坦。
主要價值
營養價值
白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。白魚肉性味甘、溫；有開胃、健脾、利水、消水腫之功效；可以用于治療消瘦浮腫、產后肌肉痙攣。
藥用價值
翹嘴紅鲌還有較高的藥用價值。李時珍在《本草綱目》一書中對翹嘴鲌的藥用功效評價頗高：“可治肝氣不足，補肝明目，血助脈。”現代中醫學研究證明，春夏季捕獲的翹嘴鲌可全魚入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，可治療消瘦浮腫、產后抽筋等癥。
形態特征
丹江口翹嘴鲌體背青，腹部白而有光澤；體長而側扁，體背略呈藍色，背鰭、尾藍青；頭背面平直，頭背部有隆起，體背部接近平直；口上位，下頜堅厚突出向上翹，上唇折疊可伸縮；眼大，腹部以白色為主，通體白色占70%，體色會隨季節變化略帶淡黃色。
品質特征
丹江口市翹嘴鲌因丹江口大壩修建蓄水，在特定環境（水質、溫度、酸堿度、光照）中繁衍生存的地域性特色產品，嘴上翹、眼下有10至15毫米，素有“長江上等名貴魚”的美譽。
相關傳說
相傳永樂皇帝朱棣南巡武當山，御舟行至漢江均州府境內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟甲板上。只見魚兒活蹦亂跳，銀光熠，甚是逗人喜愛。皇帝令御廚烹，品嘗之后對白魚的美味大為贊賞。從此，均州府產的大白魚就被列為上等貢品。而在現代，丹江口翹嘴鲌魚（均州府翹嘴紅鲌）又榮獲全國首家活體魚類地理標志認證產品。
漢朝，《水經注》云：“武當縣西北四十里漢水中有洲，曰滄州市，水至此，停匯淵寂，澄鮮潔，為漢江名勝首稱”。
明朝，李時珍的《本草綱目》中記載“白魚”條【食療】：“治肝氣不足，補肝明目，助血脈。灸瘡不發者，作魚會 食之”。?
1958年，丹江口水庫落成后，漢江上游洄游類魚類與漢江下游和長江的聯系被切斷，隨即在庫區形成了一個相對獨立的魚類生態區域。
保護現狀
概述
根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對丹江口翹嘴鲌地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2008年12月10日起對丹江口翹嘴鲌實施地理標志產品保護。
保護措施
丹江口翹嘴鲌地理標志產品保護范圍以湖北省丹江口市人民政府《關于界定“丹江口翹嘴鲌”地理標志產品保護范圍的函》（丹政函〔2007〕51號）提出的范圍為準，為湖北省丹江口市龍山鎮、均縣鎮、習家店鎮、涼水河鎮、六里坪鎮、土關埡鎮、牛河林業開發管理區、浪河鎮、丁家營鎮、石鼓鎮、官山鎮、鹽池河鎮、均州路辦事處、三官殿街道辦事處、大壩辦事處、丹趙路辦事處、武當山街道辦事處等17個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種。
（二）養殖環境條件。
1.環境：限于丹江口市庫區（漢庫）水域。海拔95m至170m，平均水深35m，流速0.1至0.5m/s。
2.水質：年均水溫16.2℃，pH值7.5至8.0，透明度≥0.8m，溶解氧≥7.8mg/L，氨氮≤0.2mg/L，總磷≤0.05mg/L，總氮≤1.3mg/L，高錳酸鹽指數≤2mg/L。
（三）繁殖技術
1.親魚來源與年齡：親魚來源于丹江口庫區（漢庫）野生或人工捕撈馴化繁育。親魚體質健壯，性腺發育好，體色正常，4到8齡，雌雄比例2至3：1。
2.產卵：卵無粘性。每年6至7月產卵一次。產卵水溫22℃至28℃。
3.孵化：取卵時防止太陽直射，孵化溫度20℃至30℃，溶解氧7mg/L以上。
4.魚苗：肉眼觀察95%以上卵黃囊消失、鰾充氣，能平游和主動攝食；且色澤光亮，群游活潑，90%以上有逆水能力；畸形、病傷率小于1%；95%以上全長≥0.7cm，體長差別≤20%，體重差別≤30%。
（四）養殖技術
1.放養密度：網箱放養密度與規格關系如下：
2.餌料使用：餌料分天然或配合飼料。天然餌料以小魚小蝦為主，投餌量以70%至80%的魚不搶食為度，成魚投餌次數、時間，每天上、下午各一次，魚種每天3至6次。
3.捕撈方式：僅限于網箱養殖或保護區域內野生捕撈，規格要求≥500g/尾。
4.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（五）初級加工腌制品生產工藝。
采用保護區域范圍內的翹嘴紅鲌為原料，利用保護區域范圍內的特殊自然環境制成的初級加工魚。工藝流程：鮮魚→破洗→入鹽→風干→分撿→包裝→入庫。
（1）去鱗、去鰓、去內臟，清洗干凈，室內溫度≤20℃；
（2）加入4%的食鹽，不添加其它任何物質，腌制時間≤72小時；
（3）風干，熱干燥溫度5℃至28℃，風干時間≤8小時；
（4）分級、真空包裝；
（5）入庫貯藏溫度保持－8℃至－10℃。
（六）質量特色
感官特色：
（1）鮮魚：肉質細嫩鮮美。背部呈藍色，腹部純白色，體色光亮。分為三個等級：優級、一級、二級：
（2）冰鮮魚：以鮮魚加冰塊包裝成箱，保鮮貯運。不改變鮮魚形態，保持鮮魚色澤和肉質風味。等級、規格同鮮魚。
（3）初級加工腌制品：保持整體魚的形態，不破壞鮮魚組織，肉質細膩，呈黃白色，色澤均勻，切面緊密，咸鮮適中，無異味、無霉變。
物理化學指標：
（1）鮮魚：
（2）冰鮮魚：揮發性鹽基氮毫克/100克≤6.5，蛋白質、脂肪、維生素c、氨基酸總和同鮮魚。
（3）初級加工腌制品：
安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標志使用
丹江口翹嘴鲌地理標志產品保護范圍內的生產者，可向湖北省丹江口市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。?
2020年7月22日，入選湖北省地理標志專用標志使用人名單（第1批）。?
獲得榮譽
2008年12月，原國家質檢總局批準對“丹江口翹嘴鲌”實施地理標志產品保護。
參考資料 >
“丹江口翹嘴鲌”獲國家地理標志產品保護_水產快訊（國內水產）_水產養殖網.水產養殖網.2021-08-09