回鍋雞是一種由雞腿肉、洋蔥、醬油、青紅柿子椒等做成的美食。
制作材料
主料：公雞500克
輔料：青蒜50克，榨菜150克，青椒100克,
調料：豆瓣20克,辣椒(紅、尖、干)30克，醬油50克，料酒15克，甜面醬7克，鹽3克，白砂糖4克，味精3克，豬油（煉制）50克，雞精1克
做法
1. 仔公雞肉清洗干凈，斬成小條塊；
2. 青蒜洗凈，切成節；
3. 青椒去蒂及籽，清洗干凈，斜切成節；
4. 郫縣豆瓣剁細；
5. 鍋置火上，放入小青椒，加鹽煸炒斷生撈出；
6. 鍋內燒化豬油，精煉油至六成熱，放入雞塊加料酒煸干水分，投入郫縣豆瓣，甜面醬，紅醬油，白糖，干辣椒節，精鹽炒勻，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，雞精，推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。
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