青貯飼料是將含水量在55～65%、含糖量不低于1.0～1.5%的青綠飼料原料在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期收獲（禾本科：乳熟-蠟熟期；豆科：孕蕾和始花期），并經(jīng)切短（1.5～2厘米），混勻（莖、葉），夯實(shí)，封窖等工序后，使混于原料中的天然乳酸桿菌在無氧的條件下生長繁殖，產(chǎn)生大量的乳酸（PH≤4.2），抑制和殺滅原料中的腐生菌和霉菌，防止飼料發(fā)霉、變質(zhì)，從而達(dá)到保存營養(yǎng)成分的目的。
調(diào)制技術(shù)
適合制作青貯飼料的原料，常見的有玉米、高粱、麥類（小麥、大麥、黑麥、燕麥等）、大豆、苜以及其它豆類作物等。
在調(diào)制青貯飼料時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
①根據(jù)每日青貯草用量，建設(shè)一個(gè)容量合適的青貯窖是至關(guān)重要的。在建窖時(shí)本著寧長勿寬，寧高勿長的原則，確保每2～3天從上至下使20厘米厚度的青貯能夠吃完，以防止長期曝露而造成的二次發(fā)酵所帶來的壞草損失。
②必須連續(xù)作業(yè)，盡快滿、及時(shí)封窖。切忌鍘鍘停停，滿而不封，造成霉草、壞草現(xiàn)象。
③嚴(yán)格保證適宜的含水、含糖量。不足時(shí)要適當(dāng)?shù)募铀⒓铀帷⒓用浮⒓泳ㄖ饕侨樗峋?/p>
④切實(shí)按照“切碎、混勻、夯實(shí)、封窖”這八字嚴(yán)格操作。封窖前草要高出窖壁1.5～2米左右，以防陷后造成的雨水滲入。
⑤青貯飼料發(fā)酵后40～60天可以開窖取草。取后覆蓋嚴(yán)實(shí)，防止開封部位的變質(zhì)浪費(fèi)。
（5）半干青貯草（或者黃貯）
當(dāng)牧草的水分降至40～50%就可以調(diào)制半干青貯。但是由于原料中水分含量太低，所以在調(diào)制半干青貯時(shí)要抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：
①原料中可溶性糖的含量要達(dá)到1.5%；②在切碎的基礎(chǔ)上一定要用重力壓實(shí)，排除飼草中的游離空氣，造成乳酸菌發(fā)酵的厭氧環(huán)境；③向原料中添加必須的有機(jī)酸、酶和微生物制劑（如甲酸、稀鹽酸、木糖酶、葡萄糖醛酶、乳酸桿菌等）以加速厭氧發(fā)酵。
使用半干青貯飼料，可以提高牛、羊?qū)Υ至细晌镔|(zhì)的采食量。但在我國條件下，調(diào)制半干青貯（黃貯）的原料多為收獲后的農(nóng)作物秸稈（如玉米秸），所以其飼養(yǎng)價(jià)值會(huì)因原料不同有很大差異。
品質(zhì)技術(shù)
青貯的品質(zhì)與營養(yǎng)價(jià)值青貯的“品質(zhì)”一詞一般僅限于在化學(xué)品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)這個(gè)意義上使用，亦即通過測定與貯藏性有關(guān)的指標(biāo)，如青貯料在調(diào)制和貯藏過程中所生成的有機(jī)酸種類、隨著有機(jī)酸的生成pH值的降低程度以及在貯藏中蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的氨態(tài)氮含量等來評定品質(zhì)。雖然在這些指標(biāo)中沒有包括對家畜的飼養(yǎng)效果，但一般來說發(fā)酵品質(zhì)高的青貯料，其飼料價(jià)值往往也高。Flynn總結(jié)了過去14個(gè)有關(guān)牧草青貯飼料的試驗(yàn)成果后指出,pH值、酪酸和氨含量高的劣質(zhì)青貯料，其干物質(zhì)消化率低。另外，在調(diào)查輕度預(yù)干或加入添加劑對于提高飼料成分的消化率和氮利用率的效果時(shí)也發(fā)現(xiàn)，品質(zhì)與飼料價(jià)值之間有一定的關(guān)系。須藤等研究了意大利黑麥草青貯的品質(zhì)與消化率、養(yǎng)分含量的關(guān)系，認(rèn)為用Flieg法進(jìn)行的評分與青貯料的干物質(zhì)、有機(jī)成分的消化率及TDN(可消化的養(yǎng)分總量)含量之間有強(qiáng)的正相關(guān)。可以說，這些研究成果反映了在發(fā)酵品質(zhì)差的青貯飼料料中，易消化成分所占的比例小，但是對于在調(diào)制過程中抑制發(fā)酵型的青貯料(半干青貯或甲醛處理的青貯料),按pH值或有機(jī)酸含量判斷的品質(zhì)與消化率或養(yǎng)分含量間不存在對應(yīng)關(guān)系。高野、山下等報(bào)道，對于牧草青貯來說，推遲到開花期。
制作工藝
半干青貯草又稱低水分青貯草，是將青貯原料經(jīng)過預(yù)干蒸發(fā)，使水分降低到50%時(shí)青貯而成。與青干草（含水分15%）相比，青草含水量80%，青貯草含水量65%～75%，半干青貯草含水量45%～50%。用半干青貯飼料的辦法貯藏豆科牧草是極好的辦法。前幾年右旗大面積種植沙打旺牧草，往往等到秋季收割，蛋白質(zhì)豐富的葉片都已脫落，營養(yǎng)大部分散失，十分可惜，如果用半干青貯法，在沙打旺嫩綠期割，晾曬一天后，使水分降到50%左右時(shí)青貯，其利用率會(huì)大大提高。用半干青貯法貯藏紫苜蓿也很容易獲得成功。
半干青貯草與普通青貯草相比，有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：一是半干青貯草發(fā)酵過程較慢，一般在封窖（封袋）60天后方可使用，色澤較暗；二是干物質(zhì)多，養(yǎng)分流失少，糖分殘留多；經(jīng)測試，1公斤半干青貯草含可消化粗蛋白質(zhì)40克，糖50～60克，胡蘿卜素20～40毫克，這些指標(biāo)均比相同品種的青貯草提高一倍左右；三是有機(jī)酸酸減少，PH值增高，適口性好。
制作半干青貯飼料與制作其他青貯的方法基本相同，袋貯、窖貯、容器貯均可。除常規(guī)青貯方法以外，應(yīng)注意以下三個(gè)問題：1）采用的原料，豆科牧草應(yīng)在花蕾期到始花期刈割，禾本科牧草在抽穗期刈割，如果豆科牧草和禾本科牧草混貯，效果更好。2）風(fēng)干要求，豆科牧草含水量50%～55%為宜，禾本科牧草含水量45%～50%為宜。根據(jù)右旗的氣候條件，割后自然風(fēng)干24小時(shí)即可達(dá)到上述要求。3）原料必須切短，最好不超過2厘米，裝填時(shí)一定要壓緊，要裝的快，封的好，蓋的嚴(yán)。
品質(zhì)鑒定
上等青貯飼料，呈綠色或黃綠色，具有濃郁酒酸香味，質(zhì)地柔軟，疏松稍濕潤，PH為4.0－4.5。
中等青貯飼料，呈黃褐色或暗綠色，稍有酒味，柔軟稍干或水分稍多，PH為4.5－5.0。
劣質(zhì)青貯飼料，呈黑褐色，干燥松散或結(jié)成粘塊，PH大于5.0。只有上等和中等的青貯飼料可以喂用，劣等的青貯飼料，不能飼喂牲畜。
保存方式
青貯塔
青貯場地應(yīng)選擇地勢高燥，土質(zhì)堅(jiān)硬，地下水位低，易排水、不積水，靠近畜舍，遠(yuǎn)離水源，遠(yuǎn)離圈廁和垃圾堆，防止污染。
用青貯飼料塔、青貯窖進(jìn)行存放。
青貯塔：青貯塔分全塔式和半塔式兩種。一般為圓筒形，直徑3—6m左右，高10—15m左右。可青貯水分含量40%—80%的青貯料，裝填原料時(shí)，較干的原料在下面。青貯塔由于取料出口小，深度大，青貯原料自重壓實(shí)程度大，空氣含量少，貯存質(zhì)量好。但造價(jià)高，僅大型牧場采用。
青貯窖：青貯窖分地下式、半地下式和地上式三種，圓形或方形，直徑或?qū)?—3m，深2.5—3.5m。通常用磚和水泥做材料，窖底預(yù)留排水口。一般根據(jù)地下水位高低、當(dāng)?shù)亓?xí)慣及操作方便決定采用哪一種。但窖底必須高出地下水位0.5m以上，以防止水滲入窖。青貯窖結(jié)構(gòu)簡單，成本低，易推廣。
堆貯
堆貯分地表堆貯和半地表堆貯。
地表堆貯：選擇干燥、利水、平坦、地表堅(jiān)實(shí)并帶傾斜的地面，將青貯飼料原料堆放壓實(shí)后，再用較厚的黑色塑料膜封嚴(yán)，上面覆蓋一層雜草之后，再蓋上厚約20㎝—30㎝左右的一層泥土，四周挖出排水溝排水。地表堆貯簡單易學(xué)，成本低，但應(yīng)注意防止家畜踩破塑料膜而進(jìn)氣、進(jìn)水造成腐爛。
半地表青貯：選擇高燥、利水、帶傾斜度的地面，挖60㎝左右的淺坑，坑底及四周要抹平，將塑料膜鋪入坑內(nèi)，再將青貯原料置于塑料膜內(nèi)，壓實(shí)后，將塑料膜提起封口，再蓋上雜草和泥土，四周開排水溝深約30-60㎝。地表青貯飼料的缺點(diǎn)是取料后，與空氣接觸面大，不及時(shí)利用青貯質(zhì)量變差，造成損失。
塑料青貯
除大型牧場采用青貯圓捆機(jī)和圓捆包膜機(jī)外，農(nóng)村普遍推廣塑料袋青貯。青貯塑料袋只能用聚乙烯塑料袋，嚴(yán)禁用裝化肥和農(nóng)藥的塑料袋，也不能用聚苯乙烯等有毒的塑料袋。青貯原料裝袋后，應(yīng)整齊擺放在地面平坦光潔的地方，或分層存放在棚架上，最上層袋的封口處用重物壓上。在常溫條件下，青貯1個(gè)月左右，低溫2個(gè)月左右，即青貯完熟，可飼喂家畜，在較好環(huán)境條件下，存放一年以上仍保持較好質(zhì)量。塑料袋優(yōu)點(diǎn)：投資少，操作簡便；貯藏地點(diǎn)靈活，青貯飼料省工，不浪費(fèi)，節(jié)約飼養(yǎng)成本。
主要價(jià)值
增高飼草利用價(jià)值：新鮮的飼草水分高、適口性好、易消化，但不易保藏，容易腐爛變質(zhì)。青貯后，可比青綠飼料的鮮嫩、青綠，營養(yǎng)物質(zhì)不但不會(huì)減少，而且有一種芳香酸味，刺激家畜的食欲，采食量增加，對肉羊的生長發(fā)育有良好的促進(jìn)作用。
擴(kuò)大飼料來源：青貯原料除大量的玉米、番薯外，還有牧草、蔬菜、樹葉及一些農(nóng)副產(chǎn)品等，如向日葵頭盤、菊芋莖稈等。經(jīng)過青貯后，可以除去異味和毒素。如馬鈴薯鮮喂有毒素，木薯也不宜大量鮮食，青貯飼料后可安全食用。
調(diào)整飼草供應(yīng)時(shí)期：我國北方飼料生產(chǎn)的季節(jié)性非常明顯，旺季時(shí)吃不完，飼草、飼料易霉?fàn)€∥淡季缺少青綠飼料，青貯可以做到常年均衡供應(yīng)，有利于增高肉羊的生產(chǎn)才能。
減少營養(yǎng)物質(zhì)浪費(fèi)：青貯是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的彼逆青綠飼料的辦法青貯可以使單位面積收獲的總養(yǎng)分彼逆達(dá)最高值，減少營養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)。另外，便于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè)收割、運(yùn)輸、貯存，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，增高工作效率。
治療病蟲害：玉米、高粱的二化螟和牧草的一些害蟲，通過青貯飼料可以殺死蟲卵、病原菌，減少植物病蟲害的發(fā)生與蔓延。
參考資料 >
青貯的調(diào)制技術(shù)-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-09-26
青貯的制作工藝-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-09-26
青貯的保存方式-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-09-26