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L-α天冬氨D-丙氨胺是白色結晶性粉末，無臭，有強甜味，風味與蔗糖接近，無后苦味和金屬味，甜度為蔗糖的2000倍。
正文
L-α天冬氨D-丙氨酰胺-性狀
不吸濕，穩定性高，易溶于水（13.1%）、乙醇（61%）和丙三醇（53.7%）。5%水溶液的pH約為5.6。室溫下，pH5～8的溶液，其貯存半衰期為5年。
用途 甜味劑
L-α天冬氨D-丙氨酰胺-使用方法
1. 本品也是二肽甜味劑，但不含L-苯丙氨酸，故不像天門冬酰苯丙氨酸甲那樣，無“苯丙酮尿癥患者不宜使用”的限制。
2. 因本品甜度高，直接使用時不易控制，可先稀釋。制作固體干粉時，用麥芽糊精、木糖醇或其他安全的適宜稀釋劑混合。制作液體，可部分或全部用鉀、鈉、鎂或鈣的氫氧化物中和，并注意防腐。
3. 將本品0.01%水溶液、0.01mol/L磷酸鹽緩沖液（pH7～8）加熱100℃，30min內甜度不變。含本品的食品可經受巴氏消毒。
4. 本品尚可用于低熱量食品、焙烤食品、軟硬糖果、乳制品，用量為30～300mg/kg。
用量 用于飲料、冰淇淋、雪糕、果凍的最大使用量0.1g/kg；膠姆糖、陳皮、話梅、話李、楊梅干為0.3g/kg；餐桌甜味劑0.015g/包（或片）。
L-α天冬氨D-丙氨酰胺-毒性
LD50 大鼠口服大于5g/kg(bw)（美國）。
小鼠口服12.654g/kg(bw)(廣州市中山醫科大學)。
骨髓微核試驗 未見有致突變作用（廣州市中山醫科大學）。
以本品564mg/千克d-1和1055mg/kg·d-1 的劑量喂飼大鼠和小鼠2d，無致畸、致癌性。
采用雙盲法并用安慰劑做對照。對正常人（142人）、糖尿病人（Ⅰ型、Ⅱ型138人）日口服劑量10mg/kg，連續90，未見產生肝酶誘導缺乏及不利效應。食后血糖與禁食后血糖無顯著差異，對糖尿病控制沒影響。
參考資料 >