《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》是中信出版社于2011年9月26日出版的一本圖書，該書主要介紹了中國人飲食習慣與健康狀況的關(guān)系，并提供了一些健康飲食的建議。
內(nèi)容簡介
1983～1989年間，在美國康奈爾大學(xué)坎貝爾教授、英國牛津大學(xué)理查德·佩托教授、中國疾病預(yù)防控制中心(原中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院)陳君石、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，于中國的24個省、市、自治區(qū)的69個縣開展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這也是有史以來規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究。在這項研究的基礎(chǔ)上，坎貝爾父子著就了這本《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》。這是一本真正能挽救你生命的書，對因經(jīng)濟高速發(fā)展而飲食習慣發(fā)生巨變的中國人來說，必須加以關(guān)注！
科學(xué)證據(jù)確鑿無疑，研究結(jié)論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化癥病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內(nèi)障和阿爾茲海默癥等的患病概率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調(diào)整飲食來進行控制和治療。
坎貝爾教授認為：以動物性食物為主的飲食會導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生(如肥胖、心肌缺血、腫瘤、骨質(zhì)疏松等)；以植物性食物為主的飲食最有利于健康，也最能有效地預(yù)防和控制慢性疾病，即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發(fā)自良心建言“死亡，是食物造成的！”
那么，到底要怎么做才能保持健康呢？
這本《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》適合健康關(guān)注者閱讀。
編輯推薦
“世界營養(yǎng)學(xué)界的阿爾伯特·愛因斯坦”、全球最受尊敬的營養(yǎng)學(xué)權(quán)威坎貝爾教授公開救命秘訣，中國工程院院士俞夢孫先生鄭重推薦——《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》！
想永遠獲得健康，請務(wù)必閱讀《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》，并身體力行，改變您的飲食結(jié)構(gòu)吧！！
作者簡介
作者:(美)T·坎貝爾、托馬斯·M·坎貝爾 譯者：呂奕欣、倪婉君
托馬斯·M·坎貝爾 Ⅱ(ThomasM campbell Ⅱ)，1999年畢業(yè)于康奈爾大學(xué)，他既是一位作家，也是一位演員，并兩度參加馬拉松大賽。T·柯林·坎貝爾(T. Colin campbell)
康奈爾大學(xué)終身教授，被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界的阿爾伯特·愛因斯坦”，40多年來一直身處營養(yǎng)科學(xué)研究的最前沿。他還是最強致癌物“二噁英”的主要發(fā)現(xiàn)者。1982年6月，他為美國國家科學(xué)院撰寫的報告《膳食、營養(yǎng)與癌癥》發(fā)表后，震驚了全美國。1983到1989年，在美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)、中國疾控中心以及中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院等多家中外權(quán)威機構(gòu)的精誠合作下，坎貝爾教授領(lǐng)導(dǎo)其團隊在中國的24個省、市、自治區(qū)的69個縣開展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這次有史以來規(guī)模最大的營養(yǎng)健康調(diào)查研究被稱為“流行病學(xué)研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重復(fù)。《救命飲食》一書便是這一調(diào)查研究的結(jié)果，其所闡述的開創(chuàng)性研究將為大眾開創(chuàng)健康新紀元。
作品目錄
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