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春筍干是中國傳統美食，是通過以春筍為原料，去殼切根修整，高溫蒸煮，清水浸漂，榨壓成形處理，烘干，整形包裝等傳統工藝，純手工制作成的。春筍干的營養含量據南京林產化工研究所測定，含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。
簡介
中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，但優良的筍用主要竹種有長江中下游平原的孟宗竹、早竹和珠江、福建省、臺灣省等地的麻竹和綠竹等。
生產工藝
以春筍為原料，通過去殼切根修整---高溫蒸煮---清水浸漂---榨壓成形處理---烘干---整形包裝等傳統工藝，純手工制作。
閩筍干 的菜譜：
1、竹筍香菇炒肉 2、春筍冬菇湯 3、鯽魚春筍湯 4、瑤柱煸春筍 5、雞味春筍條6、春筍燒臘肉 7、春筍清粥 8、五彩筍絲 9、干燒春筍 10、春筍魚片 11、雞茸金絲筍 12、排骨燉鮮竹筍 13、排骨燉鮮筍等等更多的菜譜。
筍干 - 筍干筍干是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。清流縣加工的“閩筍干”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。
筍干的營養含量據南京林產化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。例如由冬筍制成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。
參考資料 >
春筍干的加工制作.中國知網.2017-04-24