蘇稽米花糖是中國四川省樂山市市中區的特產，也是中國的國家地理標志產品。這種米花糖起源于樂山市蘇稽鎮，以其獨特的香甜口味和酥脆質地而聞名。蘇稽白散糖的主要原料包括白芝麻、花生仁和泡米，其特點是香甜可口，酥脆易碎，且帶有米花的獨特香氣。此外，它還獲得了多項榮譽，如連續四屆被樂山消費者評為“嘉州人民喜愛商品”。
特色
蘇稽米花糖的特點在于其油香濃郁，味道純正，口感酥脆，不粘牙，香甜可口、化渣，回味持久，具有“香、甜、酥、脆”的獨特品質特色。在加工過程中不添加任何食品添加劑。
自然地理
四川省樂山市市中區位于四川盆地西南邊緣，岷江、青衣江、大渡河交匯之處。東臨井研縣，東南接五通橋區，西部靠近峨眉山市，北部毗鄰青神縣、夾江縣。區域內地形總體呈現西北高、東南低的趨勢，岷江及其支流縱橫交錯。市中區屬于中亞熱帶濕潤季風氣候，年均降水量豐富，土壤肥沃，適合多種農作物生長，為蘇稽米花糖的生產提供了良好的自然條件。
發展歷史
蘇稽米花糖的歷史可以追溯到明朝崇禎年間。清朝及民國時期，蘇稽人不斷改進制作工藝，推出了更多種類的糕點，其中香油米花糖尤為受歡迎。現代蘇稽米花糖的制作方法始于光緒年間，由張吉武首創。隨著時代的變遷，蘇稽米花糖經歷了多次變革和發展，最終成為享譽國內外的品牌。
生產狀況
截至2015年，樂山市中區擁有11家獲得QS認證的蘇稽米花糖生產企業，以及多家小型作坊，年產值超過億元人民幣。產品不僅在國內多個省市暢銷，還遠銷至亞洲、歐洲和美洲等多個國家和地區。
榮譽獎項
蘇稽米花糖曾獲得多項榮譽，包括中華人民共和國商業部優質產品獎、首屆中國商品博覽會銀獎、96國際食品博覽會金獎等。此外，它還被評為中國特色食品、四川省老字號，并列入中國非物質文化遺產保護名錄。
地理標志
地域保護范圍
蘇稽米花糖的地理標志產品保護范圍限定在四川省樂山市市中區蘇稽鎮、水口鎮、楊灣鄉三個鄉鎮的行政區域內。
質量技術要求
主要原材料
- 糯米：選用本地生產的糯米。
- 生產用水：取自當地的地下水，符合國家生活飲用水標準。
- 豬油：選用本地生產的豬板油制成的食用豬油，符合衛生安全標準。
- 飴糖：采用小麥和糯米發酵制成的飴糖。
- 花生、芝麻：選用本地生產的花生和芝麻。
工藝流程
- 清洗糯米并浸泡10至15小時。
- 將浸泡過的糯米蒸煮40至60分鐘，確保糊化熟透，不粘連。
- 將蒸好的糯米晾曬至少7天，直至水分含量降至14%。
- 使用食用豬油或粗砂對晾曬后的米進行炒制膨化，油炒時間為5至10秒，砂炒時間為15至20秒。
- 將食用豬油、飴糖、水按照2：3：1的比例混合熬制，熬制時間不少于15分鐘，糖度達到95至98貝氏度。
質量特色
- 外觀：形狀完整，不松散，顏色米黃色，有光澤。
- 口感：酥脆，香甜可口。
安全及其他質量技術要求
產品應符合國家相關安全和技術規范。
專用標志使用
蘇稽米花糖的生產者可在指定區域內向相關部門申請使用“地理標志產品專用標志”，經過審核并通過質檢總局核準后，方可發布公告。產品的檢測機構須由四川省質量技術監督局指定。
參考資料 >
蘇稽米花糖(蘇稽香油米花糖).買購網.2024-09-17
蘇稽米花糖.114票務網.2024-09-17
蘇稽米花糖.第一范文網.2024-09-17