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陽(yáng)芋回鍋是一道四川省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于川菜系，制作主料有土豆、豬肉、蒜苗、紅青椒等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作原料
主料：土豆 250克 五花肉 200克
輔料：蔥 2段 郫縣豆瓣 20克 洋蔥 半個(gè) 白糖 5克 生抽 8毫升 料酒 10毫升 大蒜 4瓣 桑姜 一小瓣
土豆回鍋肉的做法步驟
步驟1
五花肉洗干凈，下鍋煮十分鐘后切成薄片盛入盤(pán)中。
步驟2
鍋里煮肉的同時(shí)，準(zhǔn)備陽(yáng)芋和洋蔥、姜蒜、蔥段。土豆洗凈去皮，切成約2mm左右厚放入盆中加清水侵泡5分鐘（侵泡一下是為了去除土豆里多余的淀粉，炒的時(shí)候才不會(huì)巴鍋和鍋鏟哦，當(dāng)然大家可以依個(gè)人喜好省去侵泡哦）步
步驟3
洋蔥洗凈并切片3cm見(jiàn)方的小塊備用
步驟4
蔥切小段、姜蒜洗干凈切片備用
步驟5
鍋里熱油（兩小勺即可），油熱后將慮水的薯片放鍋里篇炒成七分熟起鍋。
步驟6
少許少菜油菜油，油熟后先下肥肉炒煉油，再下瘦肉一起炒熟。
步驟7
依次放入姜、蒜、洋蔥、郫縣豆瓣和蔥段，加入兩勺生抽，3克花椒粉，一起燴炒30秒鐘。
步驟8
倒入煸炒好的陽(yáng)芋片炒三分鐘，放兩勺白糖調(diào)味，土豆表面略微焦黃黏鍋就好啦。具體根據(jù)火力大小和個(gè)人口感掌握。
烹飪技巧
土豆切薄容易炒出焦恩俊的口感，且用水泡一下不易粘鍋；放了郫縣豆瓣一般無(wú)需再放鹽。如果有孜然粉加點(diǎn)更好哦。
參考資料 >