蒲筍——遼河下游營口盤錦等遼河岸邊唯有的特產，它不同于南方的茭白，可以大面積種植。蒲筍本身對環境要求特別高，只生長于環境優美，水域清澈的遼河兩岸！蒲筍產量極低，平均每一萬平方米水域僅能產一斤野生蒲筍，且至今無法人工種植。
簡介
蒲筍是季節性很強的蔬菜，每年的6月份上市，過了6月份品質漸漸變老，就過了最佳食用期。西安上口子蒲筍的采收時間更長，可以從每年的5月份采收到7月份，并且西安上口子蒲筍的口味與其他產區的蒲筍有很大的不同。盤錦洪億農產品有限公司的蒲筍全部在西安市上口子最好的時節采摘，儲存采用傳統工藝與現代技術相結合，使蒲筍營養價值與食療價值無流失，一年四季保持蒲筍品質不變。盤錦大洼西安上口子村的蒲筍產于遼河兩岸，由于受到地域及氣候的影響，南方氣候溫差小，氣溫高，導致南方植物生長較快，而北方氣候溫差大，植物生長速度慢。據科學表明在白天溫度較高，晚上溫度較低的周期變化中，植物的營養生長最好。盤錦西安上口子牌蒲筍作為中國中央電視臺上榜推薦食材，得到了社會的認可。
食譜
一、油潑蒲筍
原料：
做法：
1、將蒲筍去皮洗凈，切成6厘米長條狀。
2、己博山燒鍋加水，待水開后，放入蒲筍，大火滾開后關火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用。
3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的蒲筍上即可。
二、蒲筍雞肉粥
（1）雞脯肉、肥膘肉洗凈剁成茸，用刀背拍細。
（2）蒲筍氽水洗凈，切成丁。
（3）將雞茸中加入米粉，用雞清湯稀釋后，用紗布過濾去殘渣，再加入雞蛋清、精鹽、蔥姜汁、料酒、水淀粉攪和成稀糊狀。
（4）坐鍋點火，放油滑鍋，加雞湯燒沸，再徐徐倒入雞粥糊，用手勺不斷攪至黏稠，再放入蒲筍丁、香菇、加精鹽、味精繼續攪拌，淋明油少許，裝入湯碗，撒上蔥末即成。
此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。
三、蒲筍粥
材料：白米50g，蒲筍10g
做法：白米加水熬粥，將熟時加入蒲筍，熬至粥熟即可。
四、蒲筍白鳳烏雞
取蒲筍150克，烏骨雞1只，放沙鍋中與蒲筍共燉，雞肉熟爛后，加調味品，飲湯食肉，可分作3～4次食用。
食用功效
蒲筍具有清熱涼血、利水消腫、常食還可以固齒明目、聰耳、輕身耐老等功效。因為它屬于粗纖維，所以還有減肥瘦身的作用。除此之外，生吃還有止渴、補中氣、治血脈的作用。
營養成分
含量（每100克）：含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，熱量12千克，糖類2.4克，鈣53毫克，磷24毫克，維生素c6毫克，富含20多種氨基酸等。
參考資料 >
《舌尖2》致盤錦蒲筍脫銷 專家：蒲筍或被挖光 - 文化 - 東南網.東南網.2024-08-18