蘿卜燒牛肉是一道家常菜肴，制作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
美食材料
牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，麻栗坡草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升
美食做法
1.將白青蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得五花肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、麻栗坡草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。
5.最后將青蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤(pán)中，撒上芫荽即成。
美食特點(diǎn)
制作簡(jiǎn)單，口感良好
做法二
用料
牛腩500克
白蘿卜200克
胡蘿卜100克
輔料
??香菜3棵
調(diào)料
??色拉油適量
??食鹽10克
??蔥1段
??姜1塊
??八角2粒
??料酒2勺
??生抽2勺
??陳皮2塊
??水適量
蘿卜燒牛肉的做法
1.牛肉洗凈切塊，用涼水泡1小時(shí)
2.鍋內(nèi)燒熱水放入泡好的牛肉，煮開(kāi)，煮出血水，撈出，用清水沖凈，控干水分，鍋內(nèi)放入色拉油，油8分熱，加入蔥姜、花椒、廣西八角、陳皮，翻炒入味，放入牛肉繼續(xù)翻炒，炒干水分
3.加入適量料酒和生抽，繼續(xù)翻炒，加入清水，一定要一次性加入足夠的水，不要中途加水，大火煮開(kāi)，小火慢慢熬煮，白蘿卜切塊
4.胡蘿卜切塊，牛肉煮到9分熟加入白蘿卜、胡蘿卜，再加入適量食鹽，翻炒一會(huì)，如果鍋內(nèi)水少就少加一點(diǎn)水，慢慢熬至牛肉和蘿卜軟爛即可關(guān)火，盛盤(pán)撒上香菜即可食用，小火熬出的牛肉非常的好吃和入味
做法三
主料：牛腩、白蘿卜
輔料：姜、蔥、紅椒
調(diào)料：八角、豆瓣醬(辣油)、生抽、老抽、白糖、食鹽、色拉油
做法
1、牛腩洗凈切塊（切斷紋路）
2、蘿卜切成跟牛肉大小相當(dāng)?shù)臐L刀塊，姜切塊，蔥切段。
3、鍋中放水，將水燒開(kāi)
4、水開(kāi)后，將牛腩倒入，煮出血水將牛腩撈出。
5、鍋中倒油，放入姜塊，蔥段，八角，小紅椒炒香。
6、倒入牛肉翻炒。
7、加入豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，炒至上色。
8、加入足量的開(kāi)水。
9、蓋上鍋蓋調(diào)至中小檔，燉至湯汁減少肉熟時(shí)將青蘿卜放入。
10、繼續(xù)燉至蘿卜軟爛，視口味調(diào)入鹽，拌勻出鍋。
小貼士
1. 牛肉切的時(shí)候，要逆著紋路切，將纖維切斷肉才會(huì)煮到軟爛。
2. 加水時(shí)不要用涼水，要用開(kāi)水。
3. 豆瓣醬，生抽都是咸的，鹽要試過(guò)再加。
參考資料 >