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來源：互聯網

咀香園健康食品（中山市）有限公司，始創于1918年，是專業生產中山正宗特產杏仁餅、廣式月餅等傳統特色的食品企業，位于廣東省中山市火炬開發區沿江東二路13號（國家健康基地），占地4.5萬平方米，廠房面積近3萬平方。

清光緒年間，香山縣城石岐興寧里一戶蕭姓人家的傭人潘雁湘，為主人宴席制作了綠豆酥，這便是咀香園杏仁餅的前身。民國7年（1918年）咀香園正式掛牌注冊。1989年，成立“咀香園食品工業集團公司”下屬四間分廠咀香園杏仁餅廠、咀香園食品廠、咀香園餅干廠、咀香園飲料廠，當時被稱為中山市八大行業旗艦隊之一。1998年，咀香園完成兩次體制改革，率先成為廣東省中山市第一批民營企業。

咀香園擁有先進的自動月餅機、杏仁餅生產線、曲奇機。生產四大系列產品（杏仁餅系列、月餅系列、中式餅系列、速食羹系列）共六十多個品種，是集開發生產、加工銷售、連鎖專賣、觀光旅游、科普教育于一體的現代化食品制造企業。2000年，咀香園杏仁餅傳統制作工藝被廣東省人民政府列為第三批省級非物質文化遺產名錄；2005年，咀香園健康食品（中山）有限公司被中華人民共和國商務部授予“中華老字號”，是中國食品行業第一個擁有“中華老字號”的企業。2021年，咀香園商標入選“廣東省重點商標保護名錄”。

公司規模

中山市生產基地占地面積近5萬平方米。咀香園秉承傳統秘方結合現代科技，不斷創新發展，已成為珠江三角洲和港澳地區久負盛名的、生產“正宗中山特產”傳統產品的、頗具特色，頗具競爭力，集開發、生產、加工和銷售于一體的現代化食品企業。

2003年，占地面積66.6畝、廠房面積20000㎡的新廠區正式投產，公司擁有自動月餅機、杏仁餅生產線、曲奇機、日式薄片、蛋糕機，各類產品生產均達到國內同行業的先進水平。可生產四大產品系列六十多個品種：有杏仁餅系列；月餅系列；曲奇、蛋卷、水泡餅、速食羹等中式餅系列；日式薄片、蛋糕、餅干等系列。

咀香園專業技術人員占員工人數的25%，擁有市級的企業技術中心，研發工程中心；與華南理工大學等多家高校長期聯手合作為基礎，確保產品質量技術在同行中的領先地位。

公司管理

創始人

潘雁湘（1880--1954年），女，又名“三家”，原籍順德區大良鎮。幼年喪父，家貧，隨母在地主家為婢，后來學得一手制餅的好手藝。20年代初，前來石岐蕭友柏家為傭人。1918年蕭的母親生日，蕭妻要潘制作點心以待親友。潘氏用綠豆去殼、曬干炒香后，磨研成粉，并混以油糖，中心夾一片蜜餞之肥豬肉，用餅印壓制成餅，然后經焙、烘、焗等工序烤出餅食。餅甘香濃郁，入口酥化。此后蕭友柏籌集資金，雇請潘為師傅，在石岐興寧里八號蕭屋里開設工場，專制這種餅出售。因蕭友柏又名蕭咀，加上這餅有杏仁味，故名“咀香園”杏仁餅。

獲得榮譽

咀香園成功通過了焙烤食品GMP認證、HACCP國際食品安全體系認證、ISO9001－2000國際質量管理體系認證，成為國內率先通過這三項權威認證企業。衛生信譽度A級企業，被省技監局授予“產品質量信得過企業”。

咀香園以其獨特的魅力，質量、信譽的保證，贏得獎項無數：1935年，在美國檀香山國際食品博覽會上，咀香園杏仁餅獲“中國電影金雞獎”殊榮，從此成為正宗中山特產名揚海內外。杏仁餅在1989年榮獲香港特別行政區第二屆世界食品博覽會特優獎；

2001年獲中山市十佳旅游產品；省食品行業名牌產品稱號；

2002、2003年榮獲廣東省名牌產品稱號；

2004年榮獲中國名點稱號。白蓮蓉月餅在1989年獲得中國首屆食品博覽會金獎、部優產品獎；

2003年、2004年、2005年、2006年分別榮獲中國第九屆、第十屆、第十一屆、第十二屆月餅節名牌月餅稱號；

2004年、2005年、2006年分別榮獲第五屆、第六屆、第七屆中國月餅烘焙技術大賽團體賽金牌；“全國放心月餅金牌企業”、“全國25強月餅生產企業”、“國家產品質量監督抽查連續合格產品”；“全國月餅行業優秀企業”；“廣東省高新科技企業”、“廣東省食品產業焙烤食品制造10強企業”；咀香園商標評為廣東省著名商標；

2006年咀香園牌杏仁餅獲原產地標記注冊證書；“中華老字號”稱號；“百城萬店無假貨”示范店；AAA級“國家標準化良好行為企業”、“全國工業旅游示范點”等等。

咀香園工業旅游點經國家旅游局嚴格檢查驗收，順利通過了國家級工業旅游示范點確認。

2007年3月6日，被國家旅游局批準為“全國工業旅游示范點”。

咀香園成為首批“全國中小學質量教育實踐基地“，并成為第一批“廣東省非物質文化遺產”，是廣東省唯一傳統制作食品企業入選單位。曾代表廣東省參加2010年上海世博會。

咀香園杏仁餅制作技藝曾亮相中國中央電視臺：《歡樂中國行·魅力中山》、《遠方的家·沿海行》、《每日農經··各有千秋的月餅》等欄目。

2014年，咀香園月餅再次摘取“金牌月餅”、“中華名餅”及“2014全國月餅質量安全優秀示范企業”三項榮譽獎牌。

2015年，咀香園獲評“2015中國烘焙行業最具影響力傳統十大民族品牌”。

2016年，咀香園生產的“咀香園月餅”再次摘取“金牌月餅”、“中華名餅”稱號，更被評為“2016全國月餅質量安全優秀示范企業”，這是中華老字號咀香園連續14年榮獲“全國月餅質量安全優秀示范企業”。

2017年，咀香園入選全國月餅百強企業，生產的“咀香園月餅”再次蟬聯“金牌月餅”、“中華名餅”等多個榮譽。

公司業務

產品

杏仁餅

咀香園杏仁餅創始于一九一八年，產于廣東中山市。因其外形似杏仁，故稱。已有八十余年歷史，原屬家庭自作自食；以后創制成為產品，外形改為圓形小餅。先選取一級綠豆，經傳統工藝精選制成綠豆粉；配以上等菊花精制而成。餅身松脆，餅心香甜，入口松化，風味獨特。中山杏仁餅，以咀香園生產為正宗，規模最大，質量最佳，故又稱咀香園餅。

月餅

咀香園月餅品牌來自廣東中山，銷售區域面向長三角、珠三角、東南亞，美加等地區。

公司文化

精神：誠信、敬業、創新、學習咀香園理念：創名牌、高品質、拓市場、高效益。

追求：宏揚傳統食品文化、創國際一流食品企業。

質量統計：精益求精生產“安全、衛生、營養、健康”的優質食品。

質量核心：全員參與永無止境推進質量改進。

發展歷程

制成名餅

杏仁餅的第一個秘密是，它并非用杏仁制成，它得名于狀似杏仁，其實叫它綠豆酥更貼切。

第二個秘密是，杏仁餅出自一位自梳女之手，歷盡中山百年滄桑。

且說清朝末年，香山縣城石岐興寧里居住著清官后裔蕭友柏。蕭家是詩禮傳家，其時因家財日漸枯竭，蕭友柏為支撐門面及妻妾僮婢的生活，頗費躊躇。

一年，時值蕭母生辰，大家卻苦于沒有禮品祝賀。這時，來自順德大良的自梳女傭工潘雁湘，就選用綠豆磨成粉制餅，在餅中間夾一塊薄薄的糖腌豬肉，經烘焙后制成香噴噴的綠豆餅。蕭家上下及眾親友賓客品嘗后，覺得此餅形似杏仁，且帶有杏仁味，入口酥化，贊不絕口。

及后，蕭友柏令潘雁湘及侍妾林大姑再做此餅贈送親友，并把綠豆酥送給香山知縣品嘗，知縣覃壽疤吃過餅后，回味無窮，當即題字“齒頰留香”。此后，蕭友柏將此餅取名為“嘴香杏仁餅”。

1911年，正逢辛亥革命成功，石岐大廟下泰東戲院開業。為補家計，蕭友柏借機命令全家上下烘制杏仁餅，并讓婢女拿到戲院門前叫賣。因該餅風味獨特，有顧客上前詢問餅的來歷，婢女不敢實情相告，只說是買回來賣的。

此后尋訪購買者日多，有些華僑還要求多買些帶到外埠。還有一些顧客竟等婢女賣完餅后，尾隨其回家并推門而入要買餅。這時，蕭友柏礙于面子，竟說本宅世代書香，非商賈之人，拒不承認該餅由蕭家制成出售。

一次，有人趁蕭家不備沖入庭院，及至前廳，見后座有作坊，還傳出敲餅的木擊聲，且烘餅之香彌漫前廳，于是蕭家制餅真相曝光。

蕭家無奈，只好正式開門賣餅。

打假廣告

隨后，蕭家以侍妾林大姑、內侄林松合及兒子蕭干偉組成最早的“董事會”，潘雁湘任“技術總監”，產供銷一條龍的家庭生產作坊——咀香園開門營業了。

為解決嘴馬蹄酥的“嘴”字筆畫太多，餅模不易雕刻且紋理復雜，不利餅料分離之弊，蕭友柏的親兄、清代舉人蕭策勛把“嘴”字簡化為“咀”字，并根據民間傳統餅家寶號皆有園字的特點，遂命名為“咀香園”。

此外，因杏仁餅的杏仁形狀容易缺角，影響美觀，餅模被改為圓形，一直保持至今。

1918年，第一次世界大戰結束。當時的北洋政府開始對工商業征稅，蕭家也正式進行了工商登記，領取營業執照，注冊商標為“玫鶴牌”。

杏仁餅問世后，供不應求，對海外華僑尤其有吸引力。有客商要求批發到外埠代銷，但蕭家為確保信譽，一律拒絕，僅通過香港特別行政區“金山莊”轉寄外埠交貨。杏仁餅遠銷至東南亞、北美洲等地。

1930年，蕭友柏之子繼承父業，主持咀香園餅家直至新中國成立。

1935年，在美國檀香山國際食品博覽會上，咀香園杏仁餅獲中國電影金雞獎殊榮，從此成為正宗中山特產名揚海內外。

由于咀香園杏仁餅暢銷不衰，竟引來同行模仿假冒，蕭家開始在報紙上連續刊登打假廣告。

在1948年出版的中山《建中日報》上，記者看到這樣一段話：“本園在中山石岐創制杏仁餅垂三十余年，素以出品精良深得中外人士贊許，暢銷各埠有口皆碑。近查有無恥之徒竟冒用本園名義，在省港澳各地設店仿制，圖利殊屬，刁狡違法。本園用玫鶴商標先后在經濟部商標局注冊，國內外各地并無分設支店及代理惠點，諸君幸留意焉。”