咀香園杏仁餅是一道美味可口的傳統名點，屬于粵菜系。咀香園杏仁餅創始于一九一八年，產于廣東中山市。因其外形似杏仁，故稱杏仁餅。已有近百年歷史，原屬家庭自作自食；以后創制成為產品，外形改為圓形小餅。先選取一級綠豆，經傳統工藝精選制成綠豆粉；配以杏仁磨成粉，在餅中夾肉精制而成。餅身松脆，餅心香甜，入口松化，風味獨特。中山杏仁餅，以咀香園生產為正宗，規模最大，質量最佳，又稱咀香園餅。
起源
咀香園杏仁餅被省文化廳推舉參加世博會“廣東省活動周”非物質文化遺產傳 統技藝展示的中山市非遺“咀香園杏仁餅傳統制作工藝”，誕生于清光緒末年的香山縣城石岐，由興寧市里一清官后裔詩禮傳家——蕭家的女傭潘雁湘在蕭友柏妾侍林大姑指導下而創制，以綠豆粉為主料，經浸豆、烘干、磨粉、拌粉等多個工序制作而成，入口松化、風味獨特、令人齒頰留香，香山知縣嘗餅后當即題詞“齒頰留香” ? ，現成為深受海內外華人歡迎的食品。
分類
咀香園杏仁餅系列：夾肉杏仁餅、粒粒杏仁餅、花生醬杏仁餅、芝士奶黃杏仁餅、黑芝麻杏仁餅、芝麻杏仁餅、紫菜肉松杏仁餅、咀香園軟式杏仁餅等。
榮譽
早在1935年，咀香園杏仁餅就在美國火奴魯魯國際食品博覽會上獲得“中國電影金雞獎” 。
1989年杏仁餅榮獲香港特別行政區第二屆世界食品博覽會特優獎。
2006年被商務部授予“中華老字號”。
2004年1月杏仁餅展示館正式在咀香園公司園區內落成對外開放接待游客。
2009年，“咀香園杏仁餅傳統制工藝”被省人民政府公布為省級非物質文化遺產名錄。
咀香園杏仁餅獲國家“原產地標記注冊”，并成為第一批“廣東省非物質文化遺產”，是廣東省唯一傳統制作食品企業入選單位；曾代表廣東省參加2010年上海市世博會。
咀香園杏仁餅制作技藝曾亮相中國中央電視臺：《歡樂中國行·魅力中山》、《遠方的家·沿海行》、《每日農經··各有千秋的月餅》等欄目。
咀香園把工業生產與旅游觀光結合起來，并把具有“百年老字號”淵源的中山特產咀香園杏仁餅的食品文化融入到“偉人故里、名城中山”的旅游文化之中。成為工業旅游國家AAA級旅游景區，
參考資料 >
中山貨積極申領國際貿易“護照”.新浪網.2017-11-16