鏡泊湖紅尾魚學名“蒙古紅鮊”，為家魚鯉科紅鮊屬，主要分布在有上萬年歷史的高山堰塞湖鏡泊湖水域內，其體長而細、頭尖、背部灰褐色或灰綠色，體側銀白，鱗片光澤明亮，尾鰭下葉鮮紅色，肉質潔白，細嫩清香，味道鮮美，營養豐富。
2012年12月7日，原中華人民共和國農業部正式批準對“鏡泊湖紅尾魚”實施農產品地理標志登記保護。
產品特點
感官特征
鏡泊湖紅尾魚頭部背面平坦，后部顯著隆起。頭小吻尖。口前位，口裂斜，下頜長于上頜，稍突出。鼻孔下緣與眼上緣幾乎同在一水平面上，下咽齒呈鉤狀。背鰭起點稍后于腹鰭，胸鰭小，不達腹鰭，尾鰭分叉深。背部灰褐色或灰綠色，體側銀白，鱗片后緣有明顯的印三角斑塊，背鰭較暗，胸鰭及腹鰭淺黃色，尾鰭下葉鮮紅色。肉質潔白，細嫩清香，味道鮮美。
品質指標
鏡泊湖紅尾魚營養豐富，富含蛋白質和十幾種維生素，每100克魚肉蛋白質含量≥19克，含鈣≥40毫克，含磷≥500毫克，含鐵≥10毫克，含鎂≥27毫克，不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量≥75%。
產地環境
地質地貌
鏡泊湖地區地質結構主要為花崗石、珍珠巖、玄武巖等。西北部火山群自一百萬年前不斷噴發，形成一條長達百余里的玄武巖臺地。火山群基地為大面積出露的海面期花崗巖，在鏡泊湖之閆王鼻子至火山區百余里范圍內年，連續發育著密集的區斷層和少數高角度的逆斷層。鏡泊晚期火山群，在航片上可見七個大小火山口，各火山口內及周圍在形態和成份上基本相同。火山錐外的熔巖河及熔巖臺地主要由多層灰黑色玄武巖組成，熔巖河沿基底花崗巖山間谷地及古河道鋪層，熔巖臺地沿古河道開闊地分布。在臺地下分布著中國罕見的大型熔巖隧道，各隧道內部結構相似、形態奇異而有規律。一般寬大于高，斷面呈不規則長方形或橢圓形，頂呈拱形，壁凸凹不平，底呈繩狀、波紋狀、平面舒層。
鏡泊湖地處牡丹江市南部，原始天然，周邊群山起伏，山高林密，物產豐富。鏡泊湖是大約一萬年前，約在第四紀的中晚期火山爆發，玄武巖漿堵塞牡丹江道而形成的火山熔巖堰塞湖泊。地處山脈屬長白山脈，位于張廣才嶺于西老爺嶺兩山過渡地區。湖西山勢起伏較大，坡度一般在15～20度之間，個別地區達30度以上。湖東及湖南省山勢較平緩，坡度一般在10～20度之間，湖北是熔巖臺地，地勢平坦。西北部地貌復雜，分布著大小七個火山口。風景區最高海拔1260.7米，最低海拔為339.17米（最低水位標高）。整個鏡泊湖地區屬低山丘陵地貌。
水文條件
鏡泊湖水系包括大小約三十條河流，呈向心式匯入湖中。河流多屬山溪性質，水流湍急，經流集散速度很大。具有含砂量小、年經流量大、流量季節變化明顯、冰期較長等特點。鏡泊湖南北長45公里，東西最寬處3000米，一般寬度在500～1000米之間，最深處為62米，平均為40米。湖邊森林茂密，水域水質清新，無污染，適宜高品質淡水魚類生長。
氣候特征
鏡泊湖風景名勝區自然保護區年平均氣溫在3.3℃～5.1℃，極端最低氣溫為-36℃，極端最高氣溫為38℃，年平均降水量為500毫米，6～9月降水量占85%，降水年內分配不均，差異較大，無霜期在130～140天，日照時數2600～2800小時，10℃以上有效積溫3000℃左右。最大冰層厚度為1.3米左右，一般在1米左右。夏季（6～8月）炎熱濕潤多雨，7月份平均氣溫19℃～20℃，平均降水量200～400毫米。最佳旅游時間是6～9月份，也是魚類生產繁殖的旺季，平均氣溫為17.3℃，水位也是全年最高季節。
多年平均各氣象因子表
歷史淵源
鏡泊湖紅尾魚學名“蒙古紅鮊”，主要分布在有上萬年歷史的高山堰塞湖鏡泊湖水域內。
20世紀80年代，鏡泊湖紅尾??產量較高，此后由于產卵場破壞和過渡捕撈等人為因素，資源量急劇下降。
為了保護和開發這一名特優魚類，黑龍江水產研究所與鏡泊湖水產養殖場合作，進行了鏡泊湖蒙古鲌人工繁殖研究。經過黑龍江水產所科技人員的攻關，2012年在池塘中實現了鏡泊湖蒙古鲌的全人工繁育。
2013年，黑龍江水產研究所在鏡泊湖放流紅尾魚種5萬余尾。
2014年10月，黑龍江水產研究所再次在鏡泊湖開展蒙古鲌（紅尾黑鯊）增值放流活動，放流體長8～10厘米的魚種12萬尾，以期通過連續不間斷的投放，為鏡泊湖的生態修復和漁業資源恢源提供技術支撐和保障，有效推動黑龍江省水產行業的發展。
生產情況
20世紀80年代，鏡泊湖紅尾??年產量為30萬斤。
2000年以后，鏡泊湖紅尾魚年產量僅5萬斤左右。
2012年，鏡泊湖紅尾魚產量達100噸。
形態
鏡泊湖紅尾魚體細長側扁，背部隆起；頭細長且尖，眼后頭部側扁。口小，稍上位，下頜角上頜突起，下頜前端有一小瘤狀突起。
尾柄較高。鱗細小，側線完全。背鰭起點略偏后，各鰭均小，尾鰭分叉淺。腹腔膜灰白色，帶有小黑點。背部灰綠色，體側銀白色，腹部白色。背鰭和尾鰭的上葉灰綠色，腹鰭、臀鰭和尾鰭的下葉鮮紅色，胸鰭灰黃色。
習性
紅尾屬于淡水野生魚類，是鏡泊湖的特產之一。它生活在緩流和靜水之中，體型順長苗條，酷似白條魚；鱗片銀白色，尾鰭分叉呈剪刀形，且下剪呈殷紅色。它喜棲于水深2～3米的淺水區，以小魚、日本沼蝦、無脊椎水生動物、浮游生物及昆蟲綱為食。紅尾游速快，在寬闊的水體中它是眾魚中的游泳健將。
繁育
鏡泊湖紅尾魚性成熟較緩慢，體長26厘米的4齡魚性腺才成熟。
產卵期為6～7月，在大江中產漂浮性卵。平均懷卵量為36000粒，卵粒較大，卵黃直徑約為1.25毫米。一般1齡魚體長約為7.5厘米，2齡魚為13厘米，3齡魚為19.5厘米，4齡魚為26厘米，5齡魚為31厘米。
產量
鏡泊湖紅尾黑鯊的蘊藏量比較豐富，因鏡泊湖水深且水流平穩，適于紅尾魚生長繁殖，所以紅尾魚產量一直較高，其產量已占鏡泊湖總漁獲量的50%左右，成為湖區主要經濟魚類。
鏡泊湖魚宴
游覽鏡泊湖一個重要節目是吃一頓魚宴，鏡泊湖中盛產無污染的綠色湖魚。有鯽魚、桂魚、紅尾、胖頭等70余。都是魚味鮮美，肉質細嫩的上等佳肴，鏡泊湖的鮮魚名菜。
鏡泊湖中盛產無污染的綠色湖魚，有鯽魚、桂魚、紅尾、胖頭等70余種，都是魚味鮮美，肉質細嫩的上等佳肴。鏡泊湖的鮮魚名菜，有醬燜鯽魚、清蒸桂魚、干炸紅尾、糖醋鯉魚、清燉胖頭等。
鏡泊湖紅尾魚黑龍江省鏡泊湖風景名勝區漁政監督管理站黑龍江省東南部張廣才嶺與老爺嶺之間的鏡泊湖水域。地理坐標為東經128°45′00〞～129°03′00〞，北緯43°45′00〞～44°03′00〞。
鏡泊湖紅尾魚為農產品地理標志產品。
垂釣方法
紅尾游速快，在寬闊的水體中它是眾魚中的游泳健將。但泳層不定，用底釣、浮釣均可釣到它。在鏡泊湖釣紅尾，主要有乘筏游釣、湖畔夜釣和擬餌拉釣三種釣法。一、乘筏游釣筏釣的釣具相當簡陋，不用釣竿，用一支寬3厘米，長50～60厘米的纏線板代替釣竿（纏線板可用竹劈子或薄木條制作）；在纏線板兩端各鉆一小孔，一端鎖定主線，另一端拴失手繩。主線選用直徑0.2毫米尼龍線，總長10米足矣。腦線長13～15厘米，線徑略小于主線。釣鉤用鉤尖外傾的丸七9～10號長柄鉤1～2枚。其中底鉤l枚，另1枚為浮鉤。懸鉤的距離位置要根據釣層的深淺來定，水線長（深）時距水面遠些，水線短（淺）時距水面近些，通常離水面1～1.5米為妥。距底鉤15厘米處咬合鉛墜1粒，墜重略大于漂的浮力，使墜觸地，取臥鉤釣法。
傳說
貨郎與紅尾黑鯊
從前，有一個年輕的貨郎整天走街串戶，賣些針頭線腦什么的，掙些錢過日子。有一天，他來到了鏡泊湖，沿著湖岸走到了一座青山下。一抬頭，看到湖沿邊有戶人家，他便直奔這戶人家走來。到了一看，是一座青堂瓦舍的房子，石頭砌的圍墻，整整齊齊的，院門大敞四開的，院子里種著各式各樣的花花草草，鳳蝶總科飛來飛去。
年輕的貨郎放下擔子，沖著院里搖起小貨郎鼓，邊搖邊唱著：“有萱草銀針繡花針，五色花線喜煞人，剮頭簪子黑包網，各色絨花香噴噴——有買的快來買啊，來晚的買不到了!”隨著他的吆喚聲，屋門咿呀一聲開了，從門里走出一個十七八歲的姑娘。這姑娘穿著一件淡青色的襖，淡青色的裙，一頭烏黑的頭發松松地在腦后，像天仙似的來到貨郎擔前，笑吟吟地看著擔子里的貨，一聲也不吱。“小大姐，你要買什么？隨便挑吧！貨郎問道。姑娘問“有花嗎?”“有，不知你喜歡哪一朵?”貨郎說。姑娘挑了朵紅牡丹，隨手把花插在腦后，笑吟吟地看了貨郎一眼，說：“貨郎，你等著我，我去給你取錢!”姑娘笑了笑，轉身輕飄飄地走進了院，開門進屋去了。
年輕的貨郎等在門外，坐等，姑娘也不來；右等，姑娘也不來。院子里靜悄悄的，只聽到風吹湖浪聲，不見人前來，等了好長時間，貨郎有點著急了。他便走進院，一看，這屋的后面緊挨著湖，來到屋門前，往屋里一看，連個人影也沒有，貼門聽一聽，沒有一點動靜。怪，這買花的姑娘哪兒去了呢？貨郎心里想著，伸手就去敲門，敲了半天，也沒有人應聲。抬頭看看天，天可不早了，貨郎這時可真有點生氣了，他握緊拳頭，就使勁砸門。“誰呀？干嗎這樣敲門!”隨著喊聲，門吱扭一聲開了。走出一個穿一身淡青衣服的老太太。老太太問“貨郎，你敲門有什么事?”“大娘，剛才你家姑娘買了我一朵花，到現在也沒給我送錢來，等得我急了，這才敲門來取錢。”老太太聽貨郎說完，有些驚訝地說：“有這樣的事？那你別急，我叫丫頭們出來，你認出是誰買你的花，就讓她給你錢。”老太太邊說著邊轉過臉去，沖著屋里喊道“丫頭們，快出來!”隨著老太太的喊聲，屋里傳出一片女孩兒的笑聲，門一開，忽啦一下跑出來一群姑娘，一式的淡青的襖，淡青的裙，都是將烏黑的長頭發松松地綰在腦后，站在貨郎面前，望著他抿嘴笑。老太太說：“貨郎，你認吧。是誰買了你的花，讓她馬上給錢!”貨郎抬起眼睛細端詳這群姑娘，長的都一模一樣，一個個細眉大眼、高鼻梁，都有一雙小酒窩，都是那么浪不溜丟的。貨郎從左面看到右面，從右面又看到左面，哪個都像買花的姑娘，哪個又都不太像，這下可難住了貨郎。貨郎心想：都是十七大八的姑娘，當著這么多人的面，就是認出來也怪不好意思的。算了吧，花兒錢我也不要了。他想到這兒，就很誠懇地說：“大娘，這些大姐們都一模一樣，我實在認不準！”老太太聽了哈哈笑道：“貨郎，這不難，讓她們轉過臉去，你看她們腦后，誰頭上戴著花兒，那就是誰。就讓她給花兒錢丫頭們，快都轉過臉去!”姑娘們轉過身去，把后腦勺對著貨郎，貨郎挨個一看，他吃驚地瞪大了眼睛，這是怎么回事啊？怎么每個姑娘的頭上都戴著一朵紅牡丹呢？老太太等了半天，見貨郎也不出聲，便問:“貨郎，你認出是哪個買了你的花?”貨郎老實地回答:“認不出來。”老太太問:“怎么認不出來呢?”貨郎說:“因為只有一個小大姐買了我一朵牡丹，現在各位小大姐頭上都戴著牡丹花，所以不敢冒死相認。”貨郎說了這話，就見老太太生氣了，說：“你們這些丫頭，買花不給錢，讓人家貨郎著急上火的，這辦的是什么事呢！貨郎，我來幫你相認吧！”老太太說著，就順手抱起一個姑娘，咕咚一聲就扔進了湖里，接著又抱起一個，咕咚一聲，又扔進了湖里。貨郎見老太太這樣做，可嚇壞了，跑過來連忙勸阻：“老大娘，你快住手，這花兒錢我不要了，你可別往湖里扔這些小大姐了!”
老太太哪里肯聽貨郎的話，貨郎越勸，她越往湖里扔。轉眼間，一群姑娘全被老太太給扔到湖里去了。貨郎往湖里一看，這群姑娘正在湖里一沉一浮的，拚命掙扎著。貨郎見此情景，便什么也不顧了，連衣服也沒脫，撲通一聲跳進了湖中。到了湖里，他伸手就去救這些姑娘。可是他剛抓到一個，就覺得手上滑溜溜的，接著，這姑娘就在水中消逝了。抓一個，沒一個，三抓兩抓，在湖中掙扎的姑娘都不見了。
貨郎往四下看一看，他已經游到湖心了，就覺得渾身一點勁也沒有了，手腳也不好使了，想喊聲救命都喊不出來了。貨郎想，救人家沒救成，自己個倒要淹死了。想到這，他很難過，索性閉上了眼睛。這時，就覺得飄飄悠悠地飄了一陣。當他一睜開眼睛時，一看已漂到湖邊了，一高興，就覺得身底下有一雙手托著他，這雙手用勁一推，他便上了岸。隨著他，從湖中走出個頭上戴著牡丹的姑娘。這姑娘笑吟吟的，把他扶了起來。貨郎正感到驚訝，忽聽身后又傳來一陣嘻嘻的笑聲。回頭一看，剛才被老太太扔下湖的那群姑娘，都站在他身后，正看著他笑呢。忽然，姑娘們往兩旁一閃，就見那個老太太走過來了，對貨郎說：“貨郎，買你花的姑娘找出來了，就是救你上岸的小紅。小紅戴上你的牡丹花，她的姐妹們便都有花戴了。為這事，我這些姑娘都喜歡的不得了。為了感謝你；我把小紅送給你做媳婦吧。你也別嫌棄，我這座小屋就給你做新房吧！丫頭們，快送你姐姐和姐夫入洞房吧!”
老太太話音剛落，這群姑娘不由分說，嘻嘻哈哈地把貨郎和小紅推進了屋。轉眼間，這群姑娘又像一陣風似的，飄出屋去了。貨郎四下一看，屋里的陳設都像水晶般透明潔凈。他看看小紅，小紅卻哭了。貨郎說：“小紅，你怎么哭了？如果你不愿意嫁給我，我立馬就離開這里，我不能讓你心難受!”小紅說：“我不是這意思。我怕你嫌棄我。“貨郎，你不知道。我們姐妹都是鏡泊湖中的魚。自打得到你的紅牡丹，我們就成了尾巴鮮紅的紅尾魚了！此時我把真話告訴你，你要是嫌棄我，那你就走吧。”“小紅，我一輩子也不嫌棄你！”從此，貨郎和小紅便恩恩愛愛地過起日子來了。
產品榮譽
2017年，“鏡泊湖紅尾魚”被評為有機食品。
地域保護范圍
鏡泊湖紅尾魚農產品地理標志地域保護范圍為黑龍江省東南部張廣才嶺與西老爺嶺之間的鏡泊湖水域。地理坐標為東經128°45′00″～129°03′00″，北緯43°45′00″～44°03′00″。
質量技術要求
一、產地選擇
鏡泊湖紅尾魚產自世界第二大高山堰塞湖，湖面海撥350米，全湖年均水溫2.5℃（0℃～27℃），水量充足，無污染，水質符合GB11607-1989《漁業水質標準》的規定。
二、品種特點
鏡泊湖紅尾魚學名蒙古紅鮊，為鯉科，鮊亞科，紅鮊屬，生活于鏡泊湖緩流水域中，棲息在中上層水域，性兇猛，為肉食性魚類，個體大多在1千克/尾以內，最大可達3千克/尾，四年性成熟。
三、生產及保護措施
1、繁殖
鏡泊湖紅尾魚一般在4齡左右達到性成熟，產卵期在6月末到7月上旬，主要在鏡泊湖上游大江河口和爾站河口的砂礫礫石處產卵，卵為粘性附著于水草等附著物上，自然孵化，人工繁殖已成功。
2、生長
鏡泊湖中有唐魚所需的大量天然餌料，能夠充分滿足其生長需要，因此不需要投入人工餌料，只依靠自然繁殖增加資源和依靠自然生產力獲得生存，紅尾魚與其它魚類相比生長周期長，一齡魚體長到10厘米左右，約10克左右，二年可達商品魚規格。
生產劃分
3、保護措施
3.1、休漁期
根據鏡泊湖紅尾魚的生長、繁殖習性，避開其繁殖、幼魚生產時間，用以保護資源。每年6月1日～7月17日為休漁期。休漁期間禁止一切捕撈作業，以保證紅尾黑鯊產卵繁殖。
3.2、禁漁區
設定紅尾魚常年集群產卵區為鏡泊湖大江口以上至省界段和爾站河口以上為禁漁區。
3.3、產卵自繁保護措施
在產卵期到來之前，除保護好自然產卵場，還應選擇適合紅尾魚產卵繁殖條件的水域增加產卵場，改善產卵場環境，輔助鏡泊湖紅尾魚產卵繁殖。
產卵期間，在產卵場人工增設產卵巢，每年布巢2000米以上，在休漁禁漁的時間和區域內，嚴禁任何形式的捕撈作業。
3.4、其它保護措施
3.4.1、根據鏡泊湖唐魚的資源情況，制定紅尾魚的捕撈限量，以利于資源的有序利用。
3.4.2、禁止向鏡泊湖水域內引進可能對紅尾黑鯊資源有危害的生物品種。
3.4.3、所使用網具網眼閉攏后的長度（不含網結）不應低于2.4厘米（1.2市寸）。
3.4.4、可進行紅尾魚人工繁殖，向水域投放。
4、捕撈
鏡泊湖紅尾魚捕撈最低標準：體長≥19厘米。
封冰期捕撈：每年冬季12月中旬至次年4月初采用大拉網冰下捕撈。
明水期捕撈：利用機動船進行圍網捕撈，采用定置網具進行捕撈，用機動船進行拖網捕撈。
5、紅尾魚等級劃分
四、保質、包裝、貯藏及運輸
1、明水期保質
1.1、分檢
魚出水后及時送入冷庫，由質檢員進行質級確定，分撿員依據規格進行等級分類，同時加上魚品監督卡一張，上面記載分撿人姓名、計量人姓名、捕撈時間、入庫時間、冷凍工姓名、魚品規格等內容。
1.2、冷凍
放入冷凍間后，為確保紅尾黑鯊的冰鮮度，應采用散凍方式進行速凍，一般速凍溫度在～28℃以下，速凍時間一般為3H/T。要嚴格遵守SC/T3005-1988《水產品凍結操作技術規程》。
1.3、封冰期保質
采用冰下大拉網捕撈，魚出水后即自然冷凍或采用1.2方法冷凍。
2、包裝
鏡泊湖紅尾魚包裝應符合食品衛生要求，保證清潔、封閉嚴密、無破損、無漏底現象，包裝材料采用聚乙烯材料的塑料袋，不得含有有毒有害物質，不得對內部魚品造成直接或間接污染。
3、貯藏
鏡泊湖紅尾魚應貯藏在-18℃以下的貯藏間內，單品單貯。
4、運輸
鏡泊湖紅尾魚運輸工具應清潔、干燥、有冷藏設施。采取積壓箱式運輸方法，利用保鮮箱封閉膠條保鮮。單品單運，嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混運。
鏡泊湖紅尾魚產品質量安全嚴格按照無公害水產品生產技術規范及質量標準NY5053-2005《無公害食品普通淡水魚》執行。紅尾魚感官要求體表有光澤，鱗片較完整，粘液無渾濁，肌肉組織致密有彈。鰓絲清晰，色鮮紅或暗紅，無異味。眼球飽滿，角膜透明或稍有渾濁。肛門緊縮或稍有凸出。
專用標志使用
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標志：
1.1、生產經營的農產品產自登記地域范圍。
1.2、已取得登記農產品相關的生產經營資質。
1.3、能夠嚴格按照規定的質量技術規范組織開展生產經營活動。
1.4、具有地理標志農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標志，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標志使用協議，在協議中載明使用數量、范圍及相關的責任義務。
2、農產品地理標志使用人享有以下權利：
2.1、可以在產品及其包裝主統一使用農產品地理標志。
2.2、可以使用登記的農產品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。
3、農產品地理標志使用人應當履行以下義務：
3.1、自覺接受登記證書持有人的監督檢查。
3.2、保證地理標志農產品的品質和信譽。
3.3、正確規范地使用農產品地理標志。
4、地理標志農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標志持有人和標志使用人，對地理標志農產品的質量和信譽負責。
5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標志和登記證書。
6、鼓勵單位和個人對農產品地理標志進行社會監督。
參考資料 >
紅尾魚垂釣方法.中國釣魚.2012-09-27