銀耳目（學(xué)名：Tremellales），屬于真菌界擔(dān)子菌門銀耳綱的一目。子實(shí)體呈膠質(zhì)、蠟質(zhì)、肉質(zhì)，干燥時(shí)呈軟骨質(zhì)或革質(zhì)，顏色多為白色或黃色、橘紅色。
形態(tài)特征
銀耳目菌類的子實(shí)體呈膠質(zhì)、蠟質(zhì)、肉質(zhì)，干燥時(shí)呈軟骨質(zhì)或革質(zhì)，顏色多為白色或黃色、桔紅色。子實(shí)層單面生或兩面生，擔(dān)子具有直或斜的隔膜，產(chǎn)生具十字形縱向分隔的擔(dān)子為其特征。擔(dān)子形狀多樣，包括球形、卵形或梨形，個(gè)別種屬的擔(dān)子為紡錘形并呈串珠式生長。典型的擔(dān)子被縱隔分為4個(gè)細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞產(chǎn)生一小梗（或稱上擔(dān)子），小梗頂端形成擔(dān)孢子。擔(dān)孢子萌發(fā)產(chǎn)生芽管或分生孢子。由于擔(dān)孢子能夠自小梗上彈離，故屬擲孢子性質(zhì)。子實(shí)體形態(tài)多樣，有平伏、花瓣?duì)睢⒊谞睢⑸汉鳡?，直立分枝形或有明顯菌柄和扇形菌蓋。
主要種類
銀耳
銀耳又名白木耳、白耳。子實(shí)體為乳白色或白色，黃白色，半透明，厚膜質(zhì)，呈耳形或雞冠花狀、菊花狀的片，用指觸破時(shí)能流出乳白色粘液，成熟的子實(shí)體在其瓣片背部生長有白色粉末狀球形擔(dān)子，有互相垂直的隔膜，使擔(dān)子分隔成4個(gè)細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞伸出1個(gè)管狀的擔(dān)孢子梗，尖端著生一個(gè)擔(dān)孢，成熟后可被彈射到新的地方，在合適條件下發(fā)芽繁殖。銀耳是一種腐生真菌，能分解枯死樹木的纖維素等，但不能在活樹上生長。它與香灰菌（羽狀菌）共生，借助羽狀菌絲分解木屑（木材），提供營養(yǎng)才能生長發(fā)育。通常把從子實(shí)體分離培養(yǎng)出的菌種稱為芽孢菌種，為銀耳純菌種。這種菌種不能直接在鋸末上繁殖。
金耳
金耳又稱黃木耳、茂若色爾布。子實(shí)體中等至較大，散生或聚生，表面較平滑；漸漸長大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如腦狀或不規(guī)則的裂瓣?duì)?、?nèi)部組織充實(shí)。成熟中期后期，裂瓣有深有淺，中期，部分裂瓣充實(shí)，部分組織松軟；后期，組織呈纖維狀，甚至變成空殼。新鮮時(shí)子實(shí)體的顏色呈金黃色或橙黃色，甚至橘紅色；藥用和美容的產(chǎn)品呈近白色。干后堅(jiān)硬，浸泡后可復(fù)原狀。菌絲有鎖狀連合。擔(dān)子圓形至卵圓，縱裂為四，夏秋季生于高山櫟等闊葉樹腐木上，有時(shí)也見生長于冷杉倒腐木上，分布于中國西藏、云南省、四川省、甘肅省等地區(qū)。金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)品，并可作為藥用。有治肺熱、氣喘、高血壓等作用。金耳的滋補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類。在西藏自治區(qū)東南部及其他產(chǎn)區(qū)群眾有采食習(xí)慣。
下屬分類
銀耳目包括多個(gè)科，其中包括但不限于黑耳科（Exidiaceae）、銀耳科（Tremellaceae）、鏈擔(dān)耳科（Sirobasidiaceae）等。此外，還有一些科的地位未定的屬，如Mingxiaea、Polyorus、Sigmogloea和Tremellina等。銀耳目的分類還在不斷的研究和更新中，隨著分子生物學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，對這些真菌的認(rèn)識也在不斷深化。
參考資料 >