來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
洪瀨酸菜面是泉州市著名僑鄉(xiāng)洪瀨鎮(zhèn)最有特色的小吃之一，其面嫩質(zhì)Q，口重香濃，菜酸質(zhì)脆，味鮮樣多。
酸菜面是將酸菜制成湯料后，將面條放入其中做成的一道主食。富含維生素c，氨基酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外還有大量的乳酸菌，具有開(kāi)胃，助消化的功效。
特色
洪瀨酸菜面是南安洪瀨鎮(zhèn)的特色，酸菜加入方便面，再配以各種配菜（魷魚(yú)、蝦、豬肝、碎肉、大腸等），澆上香濃的湯，一碗鮮美的酸菜面就出來(lái)了。一碗5～10元，經(jīng)濟(jì)又快速，且不失營(yíng)養(yǎng)。洪瀨酸菜面來(lái)自一二十年前一個(gè)偶然的發(fā)明，經(jīng)過(guò)招學(xué)徒或模仿，店面至今已遍布泉州市各地。
做法
酸菜面主要由面、湯、配料、酸菜組成。其中面有方便面、生面供選擇；配料有大腸、小腸、醋肉、鹵蛋、蝦仁、雞翅、豬肺等十幾種；湯則有牛肉湯和大骨湯兩種。
食用指南
顧客點(diǎn)餐時(shí)，可根據(jù)自己的口味選擇。加上極具閩南特色的酸菜，淋上精心熬制的大骨湯或牛肉湯，它吃起來(lái)湯底鮮美、佐料爽口、面條筋道。確定好食材后，煮面的師傅就會(huì)拿出一片面放入滾燙的開(kāi)水中，待煮熟時(shí)再用漏勺撈起放入大碗內(nèi)，加上顧客點(diǎn)的配料以及必不可少的酸菜，再澆上精心熬制的美味濃湯，一碗冒著熱氣的酸菜面就煮好了。
參考資料 >