大埤鄉（閩南語：Tuā-pi-hiong）位于臺灣云林縣南端，毗鄰虎尾鎮、土庫鎮、元長鄉、斗南鎮以及嘉義縣大林鎮、溪口鄉。該鄉以農業為主，尤其是酸菜種植，酸菜種植面積與產量居全國之冠，全國超過八成的酸菜出產于此地，因此被譽為“酸菜王國”。
地理位置
地處嘉南平原之北部，東西長約9公里、南北長約7公里；東臨臺一線省道縱貫公路，緊鄰中山高速公路兩個出口(斗南鎮、大林)，距離約1.5公里，且聯絡一號、三號國道便利；北接大湖口溪與斗南鎮為界；西以北港溪為界與虎尾、土庫、元長三個鄉鎮相交；南臨石龜溪與嘉義縣的大林鎮、溪口鄉為鄰。
歷史沿革
大埤鄉在荷蘭占據時代稱為「紅毛埤」，以后住民采此意為大埤頭莊，民國九年十月一日以前置茄腳區及大埤頭區各設役場，茄苳腳隸屬當時之嘉義縣斗六支廳，大埤頭區隸屬當時之嘉義縣土庫支廳，民國九年十月一日地方改制廢區置莊時，茄苳腳區及大埤頭區合并為大埤莊，光復后改稱為大埤鄉。
自然環境
大埤鄉北有大湖口溪，西有北港溪，南有華興溪、三疊溪流貫其間，地勢由東向西漸次傾斜，坡度極為平緩。整體而言，全鄉地形為平緩且遼闊的平原地形。本鄉地質屬于河川近代沖積地，土質屬于微酸性至微堿性的沖積土，其母巖為第三紀之砂巖，土質肥沃適宜農耕。
大埤鄉位于濁水溪以南，北回歸線以北，年平均溫度為攝氏度20~28度，年降雨量約1500~2000公里。由于位于臺灣西南部平原區，其氣候受緯度與暖流影響，屬典型亞熱帶氣候。雨季主要分布在五至九月，每年十至翌年一月為干旱期。由于夏季西南季風與氣溫高，云層較低易形成對流作用，因此五至九月易形成雷陣雨與臺風，帶來旺盛的西南氣流，雨水充沛。
交通
（1）國道一號由彰化方向向南下經云林縣之西螺、虎尾、斗南鎮、大埤及嘉義大林，位于本鄉之東側，在云林縣境內總長度計有30公里，雙向布設四車道，于西螺、斗南、大林三處設有交流道，聯系道路包括縣158號道、縣154號道，其為云林地區南北運輸走廊最主要之運輸動脈。
（2）省道78快速道路東西向快速公路臺西古坑線，起自古坑鄉國道3系統交流道，并于國道1號系統交流道、臺一省道有引道連絡，是大埤鄉連絡國道與西部濱海鄉鎮之要道，道路寬度為四車道，雙向布設四車道，設置有中央分隔島。
（3）臺一省道屬于南北向道路系統，越過縣界往北可到彰化縣溪州鄉，往南通往嘉義縣大林，在云林縣境內之道路寬度為二十五米，雙向布設四車道，設置有中央分隔島。
（4）縣道145為云林縣縱向最長、串聯最多鄉鎮之交通動線，亦為云林縣最主要之聯外道路，可以連接虎尾次生活圈與北港次生活圈，北起西螺，經吳、虎尾水圳橋、德興路、土庫、無底潭、新街至北港，路寬為18米。
（5）縣道157路線北起斗南鎮，往南穿越大埤鄉都會區，銜接嘉義縣溪口、大林，道路寬度為15米。
（6）縣道一五八縣道一五八道為北港與虎尾兩次生活圈之東西向聯絡道路，路線由臺西鄉海口，經褒忠、馬光、虎尾至北勢子，可聯絡臺十七、臺十九及臺一，亦為云林縣濱海地區至斗南交流道之主要聯絡道路。
教育
高級中學：私立崇先高中
中學：云林縣立大埤初中
小學：
云林縣大埤鄉大埤小學
云林縣大埤鄉舊莊小學
云林縣大埤鄉仁和小學
云林縣大埤鄉嘉興小學
云林縣大埤鄉聯美小學
名勝
三山國王廟：國家三級古跡
位于云林大埤鄉大德村新街。是清代康熙，建于清朝愛新覺羅·颙琰十四年。是一位廣東省人士張忠義渡海來臺，隨行為自保安身所供奉，之后鎮宅奉祀于太和街，亦即現今的新街，其中經過多次翻修興建，才成為今日的規模。所謂三山國王，原是廣東省揭陽市霖田都地區的巾山、明山、獨山三座山神的總稱，相傳在隋朝時，由于屢次靈救世，信徒于是建廟奉祀，最后獲趙光義認封為三山國王。南北座向的三山國王廟，為兩殿兩廊式廟宇，兩殿之間以廂廊連接，并設有前埕及中埕，三川殿上的屋脊形式為三川脊，并具有雙重的脊堵，稱為西施脊，以福祿壽三仙做為屋脊中央的裝飾，廟內所藏的神、桌案、香爐、簽筒等，年代久遠，實屬珍貴。廟宇建筑以交趾陶、石墻、石柱、木梁、木柱等裝飾彩繪，雕工細膩，頗具特色。此廟被指定為三級古跡，以做為文化的保存 是臺灣各地客家族人的廟宇之一。
三秀園：清末明初秀才張禎祥故居
三秀園位于云林縣大埤鄉怡然村怡然路二六號，占地約一萬多坪，當地村民稱之為“三間仔” 。三秀園建于清朝末年，由張添盛先生所建，因園內樹木寄生靈芝，而取靈芝俗名作“三秀”之名。園內花木扶疏、綠意盎然、風景秀麗，水塘成丁字形，竹林環繞池邊，大鴇水鳥棲息其中，且設有不同型態的涼亭多處，供人歇息駐足瀏覽。春天時百花齊放、蟲鳥齊鳴，秋天則有落葉翻紅堆積，因此四季來此觀賞園景，將有不同的感受。
大埤四川泡菜館
大埤鄉為典型的農村，其中最著名的即是酸菜，年產量達三至五萬噸，占全臺產量的百分之八十五，可說是「酸菜的故鄉」。近年來，政府提倡休閒農漁園區，農會及鄉公所因而構思規劃，希望將業與文化結合，利用大埤鄉酸菜專業區的管理中心建筑物，將部份空間規劃為大埤酸菜館，強化其產業與文化機能。
酸菜文化館計劃收集大埤地方代表性農作物資料，以芥菜(腌制酸菜的原料為主)，蝴蝶蘭屬、水稻等作物為輔，展示各種農作物操作時的農具、設備。并和各村辦公室及社區發展委員會進行大埤地區的鄉土文史資料整理，設立展示區列管；同時籌組委員會，進行義工及解說員的培訓，借此來推動酸菜館的文化產業推展與永續經營。酸菜地方文化館是屬於氣味體驗的館舍，館內的實物陳設不僅可以親身體會酸菜的制作在每個步驟時的氣味，館內的展示主題及視聽設備等等也都環繞著大埤，是真正為了行銷當地特色而量身訂做的一個地方文化館。
玫瑰天主堂
位于云林縣大埤鄉豐岡村 (埔羌) 。西班牙高信隆神父在一八八七年來到埔羌崙建造了天主堂傳教。距今有一二二年歷史。是一座又夯又古老的天主教堂。這個教堂在初期是云林、嘉義市地區的中心教會。時至今日，交通路線的改變，埔羌崙的人口不增反減，已經成為一個寂靜的小村子。村中的天主堂信徒更加稀疏零落。教堂尖聳的屋頂伸向天空，十字架矗立著，午后夕陽暖暖，教堂孤獨卻不凄涼！
鄉鎮特產
大埤鄉的產業結構以一級產業為基礎產業，為本鄉的最重要的經濟發展重心；農林漁牧業為本鄉產業結構重要的一環；但在目前國內經濟情勢變化下及加入世界貿易組織所帶來的沖擊，鄉公所應與縣府視中央政策的調整，配合發展具地方特色的農產品。
大埤鄉的農特產有芥菜、蝴蝶蘭、劍蘭、花生等。其中芥菜為腌漬酸菜原料，本地種植面積一千五百公頃，百年以來一直提供全臺近八成的酸菜貨源，故本鄉素有「酸菜的故鄉」之美譽，農民通常都利用二期稻作收割后的「空檔」，在冬季里種芥菜，其中以興安縣、怡然、北鎮、西鎮等村產量最多，約占全鄉產量70﹪以上。
特產：酸菜 百合
鄉土俚語
地方鄉土俚語（Localslang）
大埤頌
古早古早他里霧隔壁，有一處名叫「大埤頭」，
鄉內有很多小莊頭，人人勤儉又打拼，
種了各種的五谷：有稻又有豆，
實在有「豐岡」、夠「聯美」、「吉田」又「三結」，
攏是「三山國王」、眾神和「天主」的保庇，
所以「南阿和」、「北阿和」、「西阿鎮」、「北阿鎮」，
親像「松竹」是「大德」，大家都「興安」，
六畜興旺真「怡然」，
加添紅毛埤，難怪太子太保的得祿，
選阮大埤頭的少年郎做半兒。
個個都是陣，是宋江的好男兒。
大埤的水和土親像我母親；
大埤的金木火親像我爹親，
大埤啊大埤！
你永永遠遠是我心中的太極。
參考資料 >