《飲食須知》為元代養生家賈銘所著，全書共八卷，對360種食物的性味、相忌、相宜等進行了詳細的說明，是一部專論飲食宜忌的養生專著。
主要內容
《飲食須知》共八卷，分為水火、谷類、菜類、果類、味類、魚類、鳥綱等八類，介紹了360種食物的性味、相宜、相忌、相反、相殺的關系以及過食導致的病癥與危害、有毒食物的形態特征與解毒的方法，是一部專論飲食宜忌的養生專著。
作者簡介
賈銘（約1269-1374），字文鼎，號華山老人，海昌（今海寧市）人。元末曾官萬戶，以豪爽好客、樂于助人著稱。入明時，賈銘年已百歲，受到朱元璋的召見，并向其進獻了自己所著的《飲食須知》，因而得到嘉獎。
價值
該書即有轉引前代古書的記載（如《淮南子》、《禮記》、《博物志》等），又有親身實踐獲得的知識與經驗，對養生、尤其是飲食養生具有重要的參考價值。尤其是書中對食物藥物相配禁忌的說明，對今天個人和家庭的養生保健，具有重要的參考價值。
另外，值得注意的是書中有不少內容荒誕無稽，缺乏科學依據。如卷三：“取鱉肉如豆大，以莧菜封裹，置土坑內，以土蓋之，一宿盡變小鱉也”、卷七：“人踏抱出雞子殼，令生白癜風”、卷八：“食本生命肉，令人神魂不安”等。
簡要說明
該書的最大特色是專論飲食的禁忌，《飲食須知》認為：“物性有相反相忌”，“各物皆損益相半”。全書共分谷物、菜蔬、瓜果、調味品、水產、鳥綱、走獸等七類，每類一卷，分類敘述各類食物的禁忌。如卷二：“粟米，與杏仁同食，令人吐瀉”，卷三：“萵苣菜，患冷人不宜食”，卷六：“螃蟹妊婦食之損胎，令子頭短及橫生”等。
賈銘的另一個重要觀點是認為任何好的東西都不可“多食”，這一觀點在我們今天仍有很大的指導作用。如卷三：“蔥，多食令人虛氣上沖”，“南瓜，多食發腳氣、黃疸”，卷四：“葡萄，多食助熱”，卷四：“桑葚，小兒多食，令心痛”等。這樣的告誡在書中俯拾皆是，我國自古有“食有時”與“少吃多餐”的飲食熟語，正是不可多食的另一種說法，一次不要多食，長期不飽食，正是減肥的核心理念。
因為賈銘所處的時代原因，書中的許多“反忌”有些缺乏科學依據，并不可信。如卷三：“取鱉肉如豆大，以反枝莧封裹，置土坑內，一土蓋之，一宿盡變小鱉也”，顯得荒誕不經；卷八：“食本生命肉，令人神魂不安”，是迷信說法。卷四中說道：“落花生同生黃瓜及鴨蛋食，往往殺人”就有點駭人聽聞了。對于這類說法，也只能由讀者自行評判與揚棄了。
總之，賈老先生諄諄教導我們許多東西不能吃，不能一起吃，不能多吃。讀完《飲食須知》，似乎讓人有些不知所措，這也不能吃，那也不能吃，以前的生活好像過得太隨便，往后的日子需循規蹈矩，步步為營。其實，讀者大可不必如此。賈老先生編撰此書，材料來源于古書與民間見聞，有精華也有糟粕。但他的禁忌主要是對那些身體欠佳的人來說的，常人大可肆意咀嚼食物，享受飽食的快感。況且賈銘是近千年前的人物了，如今的人們體質好了，人體機能強了，抗毒能力也非同一般。許多禁忌似乎不用守了，當然，多增長點知識與多個心眼總不會錯。
參考資料 >