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清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以青蘿卜一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富，富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養，可補腎養血，滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘等，具有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴的功效，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。并且含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為小孩和老人提供鈣質。主要的食材有排骨、蘿卜、姜片、蔥、鹽等。

常見做法將排骨浸泡去血水后冷水焯燙，煸炒至微黃后加足量開水大火煮沸形成乳白湯底，食鹽通常在起鍋前加入以保證肉質鮮嫩。烹飪時需避免添加花椒、八角等香料及醬油類調料，以防影響湯色和肉質口感。濕熱痰滯內蘊者、高脂血癥及痛風患者應控制食用量，中焦虛寒、大便稀溏者少食。