水碗是將精選的瓷碗按大小排列、放置于特制的木架上。水碗音量的大小與碗的大小及盛水的多少有關(guān)。碗越大發(fā)出的音越低，碗越小音越高，發(fā)音最低的是大海碗，最高音為小酒盅。如碗大小相同，則音高取決于盛水的多少。演奏時，雙手各執(zhí)一支竹筷，敲擊腕邊發(fā)音，可演奏雙音、刮音和滾音等，音色比木琴明亮，較鋼片琴清脆，叮叮咚咚，十分悅耳。
水碗歷史
水碗：用大小不同的碗，奏出優(yōu)美動聽的樂曲，常用于歌、舞或曲藝伴奏。水碗源于遠(yuǎn)古時期的，由多個碗組成。
遠(yuǎn)在3000多年前的夏、商時代，我國就產(chǎn)生了類似水碗的演奏形式——“擊缶”。缶初為先民們裝食物飲料的器皿，后發(fā)展為打擊樂器。《易。離》中記載：“不鼓缶而歌”， 《詩經(jīng)。陳風(fēng)》中亦有“坎其擊缶”。
據(jù)傳古代“擊缶”，是用12個小碗敲擊成曲的，后來“擊缶”演變?yōu)閾簟爱T”，甌是盆盂—類的瓦器，很像個小碗。戰(zhàn)國時期有名的澠池會，藺相如就是逼秦王擊甌以回?fù)糈w王鼓瑟 之辱。
擊甌在晉代已很流行。隋朝的音樂奇人萬寶常在一次與人吃飯時就曾隨手擊碗成曲，水碗到了唐朝還有所發(fā)展。
水碗結(jié)構(gòu)
水碗是將精選的瓷碗按大小排列、放置于特制的木架上。水碗由大小不同的多個碗組成，音高與碗的大小及盛水量有關(guān)。
水碗歸類
中國古代有一種按樂器的制作材料分類的方法，稱為“八音分類法”。八音是指的八種材料“金、石、土、革、絲、竹、、木”
“金”指用金屬制作的樂器，如編鐘。
“石”指用石頭或玉石制作的樂器，如。
“土”指用陶土制作的樂器，如“塤”、缶(fou)
“革”用動物皮革制作的樂器，如鼓。
“絲”指用絲弦制成的樂器，如琴、瑟等。
“竹”指用竹子制成的樂器，、（音chi,二聲。古代兩端封閉的笛子）
“匏”指用葫蘆制成的樂器，如笙、竽。
“木”指木制的樂器，如（木兄）音zhu四聲、（吾攵）音yu二聲。
水碗相關(guān)
“九斗碗”待客
清代、中華民國以來，宜賓民間凡遇婚嫁喪壽或賀開業(yè)、請“滿月”等等。傳統(tǒng)席面多為備辦九種葷菜宴客，此即俗稱“九大碗”或“九斗碗”。有說此種“九碗”待客之俗即源于湖北麻城縣孝感鄉(xiāng)。流行在宜賓民間的此種“席口”，具有川菜五大流派中“大河幫”特色，其辣味略遜于“重慶幫”；咸味稍濃于“成都幫”；既不似遂寧市、三臺縣、南充市、廣安市等地“小河幫”的以“油炸”為重點(diǎn)；更不像為滿足“鹽巴公爺”和“糖坊老板”口味的“自內(nèi)幫”以“怪菜”取勝；九個碗幾乎全部都姓“豬”，而配以就以取材的筍片、品芋、腳板苕（亦稱“長山藥”、火苕）之類。在舊時，物資不豐，多數(shù)平頭百姓以能請吃“九斗碗”作為最好的口福。因此之故，至今宜賓民間仍以“吃九大碗”作為宴客的代稱。雖然如今的菜式在宴客時多以一二十式為常見，但宜賓人卻依然以“模糊數(shù)字”和“朦朧詩”的風(fēng)趣喊成是：那幾爺子又在吃“九大碗”。
宜賓民間宴客之“九大碗”的結(jié)構(gòu)，大體是：以蒸頭碗（一般有攢絲頭碗、酥肉丸子頭碗、雜抖頭碗）、肉扣（燒白）、雜扣（粉蒸肉）為主菜；另配豬之肚雜及上述四菜之邊角余料，拌以筍、芋、苕或海帶、粉條等燒、炒、、煸而為五碗，即湊成“九斗碗”。若全為豬肉加羊肉（舊時牛肉不上席）而無雞、鴨則又稱“大水席”。農(nóng)家貧困者常減去最后上席的紅燒肉而以頭蹄下水（肚雜）為主，則又叫“水八碗”。富有者，為顯闊綽，常在頭碗內(nèi)加主料而分別被稱為“蹄筋席”、“竹蓀席”、“海參席”、“魚翅席”等等，以示檔次增高。也有的在最后上席的一菜上做文章，加以菇子蒸雞、膀、甘紫菜稱“菇子席”，燒砂火鍋叫“火鍋席”，而最高檔的則從昭通市等地請來名廚辦“燒烤席”。
參考資料 >
水碗-文化與社會.價值中國網(wǎng).2012-07-05