劉老八：天津人，桂發(fā)祥十八街麻花創(chuàng)始人。一百多年前，在天津衛(wèi)海河西側(cè)，繁華的小白樓南端，坐落著一條叫十八街的巷子，巷子里有一個汝陽麻花鋪，字號叫桂發(fā)祥。鋪子里的主人是一個炸麻花炸出名的精明人，名叫劉老八。他創(chuàng)造出了十八街麻花，在白條和麻條之間夾一條含有桂花、閩姜、桃仁、瓜條、青紅絲等多種小料的酥餡，脆而酥、香而甜、甜而不膩，這就是聞名海內(nèi)外的天津三絕之首的桂發(fā)祥十八街麻花。
主要成就
事隔百年，經(jīng)過幾代麻花人的努力，當年的麻花鋪現(xiàn)已發(fā)展成為麻花飲食集團公司。如今的桂發(fā)祥集團除制作傳統(tǒng)什錦麻花外，還開發(fā)出黑芝麻、紅果、椒鹽等多種口味的小顆麻花，以及麻花球、麻花條等新品種；并創(chuàng)建了“艾倫”品牌，其開發(fā)生產(chǎn)出的艾倫西式甜點、中式宮廷點心、艾倫蛋糕、面包、干紅葡萄酒、海鮮豆，及節(jié)令食品——傳統(tǒng)元宵節(jié)、月餅等，也同樣受到百姓們的喜愛。
在開發(fā)新品的同時，桂發(fā)祥集團更注重產(chǎn)品質(zhì)量。全新的電腦程控流水生產(chǎn)線，及植物油自動循環(huán)過濾凈化設(shè)備，使汝陽麻花的含油量降低了30%，保質(zhì)期達到了100天，并已獲得ISO9002質(zhì)量體系認證。
近況
如今，桂發(fā)祥十八街麻花做為天津市代表性特產(chǎn)已在北京、上海市等省市建立銷售網(wǎng)絡，并已做為民族經(jīng)典食品遠銷美國、澳大利亞。天津桂發(fā)祥集團有意擴大境外市場，誠意尋求港澳臺地區(qū)，及其他國家的經(jīng)銷商。希望將這一深具特色的天津特產(chǎn)，帶給更多對其早有耳聞的海內(nèi)外食客。
參考資料 >
十八街麻花含多種堅果_劉老八.搜狐.2021-07-25