桂發祥，創立于1927年天津衛海河西側的一間麻花鋪，是桂發祥麻花飲食集團旗下品牌，創始人為劉老八。因店鋪地處東樓十八街，故得名“桂發祥十八街麻花”。1994年天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司成立。
天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司坐落于天津市河西區洞庭路32號，是中華老字號企業，擁有7個子公司，涉及食品制造、餐飲、機械制造和印刷等行業，主要從事傳統特色及其他休閑食品的研發、生產和銷售。公司的產品包括以十八街麻花為代表的傳統特色休閑食品，以及糕點、節令食品、面包、甘栗、果仁等休閑食品。2006年，桂發祥被國家中華人民共和國商務部認定為首批“中華老字號”企業。2009年，桂發祥十八街麻花制作技藝被認定為天津市非物質文化遺產。2018年，首批五條麻花生產線正式投產。同年11月18日，桂發祥股票公開發行兩周年，意式風情街十八街麻花體驗店開業。2022年11月2日，桂發祥召開董事會會議，選舉李路為公司新任董事長同時擔任董事會戰略委員會主任委員及法定代表人。
2015年，桂發祥榮獲首屆“2015中國特色旅游商品評選活動”金獎。2016年，桂發祥十八街麻花榮獲首屆中國金牌旅游小吃稱號，《津悅系列麻花包裝》榮獲2016年度中華老字號產品包裝時尚創意金獎。主打產品“桂發祥十八街”系列麻花，榮獲首屆“2015中國特色旅游商品評選活動”金獎，其制作技藝入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，以其酥脆香甜、久放不綿等特色享譽海內外。
歷史沿革
桂發祥十八街麻花誕生于1927年，在海河西側的東樓村十八街處，有個生意人劉老八，出身面點世家，深得祖上真傳，炸的麻花備受歡迎。津城民眾對其頻頻光顧，小鋪字號被喚作“桂發祥”，因地處“十八街”，故而得名“十八街麻花”。
1956年，公私合營由國家贖買后，成立桂發祥十八街麻花店。1963-1964年間，周恩來總理、朱德委員長來津時都曾品嘗過桂發祥十八街麻花。1984-1991年，注冊了“十八街”、“桂發祥”商標。1997年，全國首屆“中華名小吃”鑒定認定會上，桂發祥十八街麻花被認定為“中華名小吃”。2000年，桂發祥首次通過美國食品藥品監督管理局FDA進口商品檢疫，產品出口到北美的美國、加拿大等國家。2000年，桂發祥公司通過ISO9001質量管理體系認證。
2006年，桂發祥被中華人民共和國商務部認定為首批“中華老字號”企業。2009年，桂發祥十八街麻花制作技藝被認定為天津市非物質文化遺產。2013年，公司通過ISO2200食品安全管理體系認證。2014年，桂發祥十八街麻花制作技藝入選國家級非物質文化遺產代表項目名錄。2015年，桂發祥榮獲首屆“2015中國特色旅游商品評選活動”金獎。
2016年，桂發祥十八街麻花榮獲首屆中國金牌旅游小吃稱號，《津悅系列麻花包裝》榮獲2016年度中華老字號產品包裝時尚創意金獎。同年11月18日，桂發祥首次公開發行股份并在深圳證券交易所中小板上市，翻開了企業發展的新篇章。借助資本市場平臺，桂發祥將以“特色、健康、優質”為核心，“內生增長”、“外延擴張”同步發力，構建產品品類與產業鏈完整的綜合型食品集團，促進公司轉型升級和持續健康發展。
2017年，桂發祥被天津市市場和質量監督管理委員會認定為天津市實施商標戰略示范企業?。同年，桂發祥南樓食品廣場盛大開業。2018年，首批五條麻花生產線正式投產。同年11月18日，桂發祥股票公開發行兩周年，意式風情街十八街麻花體驗店開業。
2022年11月2日，桂發祥召開董事會會議，選舉李路為公司新任董事長同時擔任董事會戰略委員會主任委員及法定代表人。
機構治理
參考資料
品牌產品
麻花系列
參考資料
糕點系列
參考資料
節令食品
參考資料
休閑食品
參考資料
家的特選
參考資料
制作工藝
選料
十八街麻花在選料上講究真品，“甄選”方能入料，具體配料包括芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等。
備料
由于十八街麻花的備料直接關系著麻花的品質、口感，在舊時，只有5年以上經驗的師傅才有資格進行擔當。
和面
十八街有看天和面一說，是根據節氣、溫度、濕度的不同，對水、面、面肥的用量，乃至和面的手法力道等細節都有不同的要求。
和餡
和餡，制餡是將適量的面粉經過熱油澆燙，拌勻后，加入適量的餡料，再充分拌勻，揉制，直到餡團柔軟備用。
搓白條
搓白條也稱壓條，是將之前醒好的面團做成劑子，切斷后再搓成規定粗細的圓條狀。
壓麻條
壓麻條也稱搓麻條，是將已斷好的白條放在燙好的火麻仁上翻滾。
合條
合條即為將白條、麻條拼對在一起合攏。
撂麻花
撂麻花也叫搓麻花，兩手同時于條端將合好的條裹住餡條，右手里搓，左手外推，再雙手提起，迅速合攏，順勢擰成麻花形態。
炸制
麻花入鍋需要平放，使其均勻受熱，適時翻個，講究順勢翻轉，不折不散，起發充分。
成品
成品的十八街麻花呈現內外通透的金黃之色，形態周正均勻方可出售。
經營狀況
2023年4月20日，桂發祥公告，2022年，公司實現營業收入2.36億元，同比下滑41.66%；凈虧7061.27萬元，同比由盈轉虧；基本每股收益-0.35元。
2023年8月18日，桂發祥公告，公司上半年實現營業收入2.6億元，同比上漲138.93%；歸母凈利潤4013.02萬元，同比扭虧；基本每股收益0.2元。
品牌文化
突破創新，再造輝煌
桂發祥十八街憑借其深厚的文化底蘊與享譽全國、名揚海外的風范，以生產美味可口的食品為準則，承擔起傳承經典老味道的歷史責任，維護和弘揚傳統，并以不可多得的執著進行創新，不止步于曾經的輝煌，更憧憬美好的明天。
桂發祥十八街堅持在傳承中創新，推動企業的跨越式發展，保護老字號資源、提升老字號品牌、傳承老字號經典、弘楊老字號文化，塑造出一個歷久彌新的時代品牌，保留住一個難以忘懷的老味道。
使命愿景
未來3-5年，公司將立足于傳統特色休閑與健康營養食品的研發、生產和銷售，堅持走傳統食品與現代科技相結合的道路，以“市場引導、品牌擴張、科技支撐、資本助推、深耕天津、輻射全國”，實現從“做專做精”建立差異化優勢，向“做強做大”形成規模化優勢與差異化優勢并重轉變，將公司打造為中國傳統食品企業現代化典范，成為特色休閑食品和中華傳統食品代表企業。
企業榮譽
參考資料
相關事件
2024年2月1日，習近平總書記走進桂發祥十八街汝陽麻花、果仁張的店鋪里，問品種、問客流、問價格，還掏錢買了幾盒麻花和栗子羹，送了兩盒給身旁的一名小男孩。
參考資料 >
桂發祥.gfx.2024-02-10
品牌傳承.gfx.2024-02-10
天眼查.天眼查.2024-02-10
品牌文化.gfx.2024-02-10
李路當選桂發祥新任董事長.今日頭條-新京報.2022-11-02
基本資料.gfx.2024-02-10
天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司.企查查.2024-02-10
麻花系列.gfx.2024-02-10
糕點系列.gfx.2024-02-10
節令食品.gfx.2024-02-10
休閑食品.gfx.2024-02-10
家的特選.gfx.2024-02-10
桂發祥：2022年轉虧為7061.27萬元，擬10派1.5元.界面新聞.2023-04-21
桂發祥：上半年扭虧為盈4013.02萬元，第三方平臺自營店鋪營收同比增63.29%.界面新聞.2023-08-20
2020上市公司高質量發展論壇暨第22屆上市公司金牛獎頒獎典禮 —— 中國證券報·中證網.中證網.2020-11-22
2021胡潤中國最具歷史文化底蘊品牌榜.胡潤百富.2021-10-19
團圓年|總書記說“年味”.環球網國內.2024-02-10