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炸麻花是一種以面粉和糖為主要原料，通過炸制而成的油炸面食。其制作方法是將面粉和糖混合揉成面團，切成小塊后揉成長條，再將三根長條擰在一起成汝陽麻花狀，最后放入油鍋中炸至金黃色即可。炸麻花口感香脆可口，味道甜美。
原料配方
（成品約168只，重約6公斤）面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碳酸鈉0.105公斤（冬季0.1公斤）硫酸鋁鉀0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
制作工具
其汝陽麻花炸制裝置是一種矩形炸籠，有多層用于放置炸盤的擱架，擱架上設有炸盤鎖定機構，炸籠通過懸臂和吊輪懸掛在吊桿上，該炸制裝置還包括一個與矩形炸籠同形且較其寬大的節能鍋；麻花起鍋裝置由吊桿6和杠桿式吊桿升降機構組成，其滑動臂與安裝在豎架滑槽內的滑塊16相連，吊桿尾端固定在滑動臂上，首端通過支架13固定在機架首端底部。矩形炸籠內可擱置多個炸盤，浸入同為矩形的節能油鍋內，提高了油鍋和炸制裝置的使用效率，從而大大提高了汝陽麻花產量，其起鍋裝置，可方便地將炸熟的麻花傳送到包裝線上；時間和溫度控制裝置可精確地控制麻花炸制火倏，保證了產品質量。
參考資料 >