紅蕓豆是一種豆科，被子植物門，是山西特產(chǎn)。它的顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價(jià)值，營養(yǎng)健康，延年益壽。紅蕓豆學(xué)名英國紅，蝶型花亞科菜豆屬。
根據(jù)蕓豆種皮的顏色可分為紅蕓豆、白蕓豆、花蕓豆等。紅蕓豆最早起源于意大利，英國，中國的東北、西北和云貴高原等高寒、冷涼地區(qū)有引種種植。山西省為我國紅蕓豆的主產(chǎn)省，山西岢[kě]嵐、五寨縣、代縣、繁峙縣為紅蕓豆的主產(chǎn)區(qū)。紅蕓豆喜暖，種子在8-12℃時(shí)發(fā)芽更好，宜在4-5月播種。選擇采光好、排水便利的地塊，施基肥并翻地，使土壤松軟肥沃。選飽滿、無蟲蛀的種子，暴曬后，按行距40厘米、穴距30厘米播種，每穴2-3粒，覆土澆水。
紅蕓豆中含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸以及礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量為24%，高于其他品種的蕓豆。紅蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。紅蕓豆氨基酸種類齊全，含有人體所需八種必需氨基酸及兒童生長發(fā)育所需組氨酸的生物合成，能為人體提供較全面的營養(yǎng)。另外其含有豐富的膳食纖維，有利于防止便秘和大腸癌的產(chǎn)生，是物美價(jià)廉、老少皆宜的營養(yǎng)食物。
生長環(huán)境
岢嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)，農(nóng)田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對集中，是紅蕓豆種植的理想場所。
岢嵐縣全縣紅蕓豆種植面積達(dá)到13萬畝，其中新建出口示范基地2萬畝，可出口創(chuàng)匯350萬美元。實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定種植面積、提高蕓豆品質(zhì)、增加農(nóng)民收入的目標(biāo)。
主要價(jià)值
關(guān)節(jié)痛給不少老年患者帶來行動(dòng)、生活上的不便。沒走幾步，疼的就走不動(dòng)了，不禁讓人大為苦惱。如何有效緩解關(guān)節(jié)疼痛呢？專家建議，生活中經(jīng)常食用紅蕓豆粥。
紅花蕓豆中富含花色和皂苷，可降低關(guān)節(jié)局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關(guān)節(jié)炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關(guān)節(jié)痛患者常食紅花蕓豆粥來治療。
取紅花蕓豆50克用溫水浸泡3-5小時(shí)，與100克大米一起煮粥食用，每日1劑。若長期堅(jiān)持食用，則效果更好。
食物營養(yǎng)成分
產(chǎn)業(yè)目標(biāo)
岢嵐縣圍繞做大做強(qiáng)紅蕓豆產(chǎn)業(yè)，打造“中華紅蕓豆第一縣”品牌的目標(biāo)，采取區(qū)域化布局、規(guī)模化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方法，堅(jiān)持不懈地推進(jìn)全縣的紅蕓豆生產(chǎn)與流通。從1992年引進(jìn)種植以來，經(jīng)過歷屆縣委政府近17年的全力推進(jìn)，使全縣的紅蕓豆種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，種植效果越來越好。全縣農(nóng)民僅種植紅蕓豆年收入可達(dá)7500萬元，人均種豆純收入800元，占到年種植業(yè)人均純收入的68%，占到年度人均總純收入的33%。岢嵐縣紅蕓豆的出口總量占到全國的1/3強(qiáng)，穩(wěn)坐全市小雜糧出口的頭把交椅。
新型項(xiàng)目
近幾年，康保縣把紅蕓豆生產(chǎn)作為一項(xiàng)新型的富民特色產(chǎn)業(yè)大力培育，采取“基地+農(nóng)戶+市場”、“公司+農(nóng)戶+服務(wù)”等方式，推行紅蕓豆的標(biāo)準(zhǔn)化種植，引進(jìn)培育了英國紅、紫園蘭、紅奶花、白奶花、熊貓豆等，全縣紅蕓豆良種覆蓋率達(dá)100%。為盡快打入國際市場，該縣在保證紅蕓豆品質(zhì)的基礎(chǔ)上，投資2億多元，建起了一個(gè)占地面積達(dá)500畝的雜糧雜豆市場，搭建起國際市場與農(nóng)戶之間的橋梁。目前，市場已容納200余固定商戶，雜糧雜豆年交易量達(dá)到30萬噸。依托雜糧雜豆市場，入場商戶薛飛興創(chuàng)建的河北飛龍糧油公司成功與世界上經(jīng)營該產(chǎn)品最大的新加坡萊寶公司簽訂了長年的紅蕓豆出口合同，建立起穩(wěn)固的供銷關(guān)系，使全縣優(yōu)質(zhì)“綠壩”牌紅蕓豆成為東南亞一帶的“名牌”。一到收購?fù)荆钴S在市場的大小購銷商達(dá)2萬余人。
目前，該縣紅蕓豆產(chǎn)業(yè)已初步形成了海外市場拉動(dòng)國內(nèi)市場，國內(nèi)市場連接本地市場，本地市場牽手千家萬戶的產(chǎn)加銷一體化的發(fā)展格局。今年，全縣紅蕓豆種植面積達(dá)到30萬畝，預(yù)計(jì)年產(chǎn)4萬多噸紅蕓豆，全縣種植紅蕓豆的戶數(shù)達(dá)到10萬戶，種植大戶年均收入超過1萬元。
紅蕓豆學(xué)名紅菜豆，蝶型花亞科菜豆屬。根據(jù)蕓豆種皮的顏色可分為紅蕓豆，白蕓豆，花蕓豆等。山西省為我國紅蕓豆主產(chǎn)省，山西岢嵐、五寨縣、靜樂縣、代縣、繁峙縣為紅蕓豆的主產(chǎn)區(qū)。岢嵐縣為全國紅蕓豆出口基地。
每百克紅蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克，脂肪1.3克，糖類56.9克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素c。從營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。
紅蕓豆做為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
參考資料 >
紅蕓豆的功效與作用.潤生吧.2024-03-24
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紅蕓豆和紅腰豆的區(qū)別.養(yǎng)羊網(wǎng).2024-03-24
紅蕓豆:養(yǎng)生時(shí)代的新寵.人民網(wǎng).2024-03-24