菜豆屬（學名：Phaseolus）是豆科下的一個屬，為纏繞或直立草本植物。該屬共有150種以上，廣布于熱帶和溫帶地區，其中綠豆、赤豆、棉豆和菜豆等均為重要的食用作物。在我國，有15種菜豆屬植物，各省均有栽培。菜豆屬植物的特征包括羽狀3小葉，有小托葉，花排成腋生或頂生的總狀花序，花冠白色、黃色、紅色或紫色，龍骨瓣先端延長成一螺旋狀的長喙，莢果線形至長圓形，扁平或腫脹，有種子數顆。
形態特征
菜豆屬植物為纏繞或直立草本，常被鉤狀毛。羽狀復葉具3小葉；托葉基著，宿存。基部不延長；有小托葉。總狀花序腋生，花梗著生處腫脹；苞片及小苞片宿存或早落；花小，黃色、白色、紅色或紫色，生于花序的中上部；花萼5裂，2唇形，上唇微凹或2裂，下唇3裂；旗瓣圓形，反折，瓣柄的上部常有一橫向的槽，附屬體有或無，翼瓣闊，倒卵形，稀長圓形，頂端兜狀；龍骨瓣狹長，頂端喙狀，并形成一個1-5圈的螺旋；雄蕊二體，對旗瓣的1枚雄蕊離生，基余的雄蕊部分合生；花藥一式或5枚背著的與5枚基著的互生；子房長圓形或線形，具2至多胚珠，花柱下部纖細，頂部增粗，通常與龍骨瓣同作360°以上的旋卷，柱頭偏斜，不呈畫筆狀。莢果線形或長圓形，有時鐮狀，壓扁或圓柱形，有時具喙。2瓣裂；種子2至多顆，長圓形或腎形，種臍短小，居中。
分布范圍
菜豆屬植物有50種，分布于全世界的溫暖地區，尤以熱帶蒂美洲為多；我國有15種，南北均有分布，悉為栽培種。此外，據記載我國北部有1種，因標本未見，未收入本志；據記載（龍骨瓣呈直角彎曲，不旋卷）判斷，似應歸入Vigna屬。本屬過去有150-200種，現已將其中托葉著生點以下延伸，龍骨瓣及花柱增厚部分旋卷不逾360°，龍骨瓣具囊，花粉粒具粗網紋的種類轉入Vigna屬。
下級分類
花豆（ Phaseolus coccineus Linn）
花序較葉為長；莢果鐮狀長圓形，向頂端逐漸變寬。
棉豆 （Phaseolus lunatus Linn）
一年生或多年生纏繞草本。莖無毛或被微柔毛。羽狀復葉具3小葉；托葉三角形，長2-3.5毫米，基著；小葉卵形，長5-12厘米，寬3-9厘米，先端漸尖或急尖，基部圓形或闊楔形，沿脈上被疏柔毛或無毛，側生小葉常偏斜。
菜豆（ Phaseolus vulgaris Linn）
花序較葉為短；莢果帶形，稍彎曲，頂端不變寬。
參考資料 >