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燒子鵝是一道以鵝、姜、蒜等為主要原料的美食。鵝肉因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值而備受推崇，被譽(yù)為“人體軟黃金”，尤其適合糖尿病患者食用。制作燒子鵝的方法是先將鍋加熱，加入油和姜，再加入花椒和鵝肉爆炒，加入老抽、水、鹽和冰糖，煮至肉爛汁干即可。燒子鵝的鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，具有補(bǔ)虛益氣、暖胃生津的功效。經(jīng)常食用鵝肉和鵝湯可以補(bǔ)充老年糖尿病患者所需營養(yǎng)，同時(shí)控制病情發(fā)展。
制作過程
燒子鵝用料
用料：鵝一只，經(jīng)宰殺后切塊，放開水沖一下瀝干，姜2兩，蒜2粒，紅辣椒1個(gè)，老抽2勺，冰糖半兩，花椒1兩，肉桂10錢。
燒子鵝做法
做法：把洗干凈的鵝冷水下鍋加入姜去其腥味，粉絲可用溫水泡至其綿軟，將各種調(diào)料準(zhǔn)備好切勿忘記放入冰糖，鍋中倒入油放入冰糖小火慢慢輕炒，炒到冰糖融化呈現(xiàn)出焦紅色即可，將鵝肉倒入鍋中翻炒讓其冰糖與鵝肉相結(jié)合。倒入料酒和醬油進(jìn)入鍋中，均勻翻炒之后，加入清湯使其湯水淹過鵝肉為準(zhǔn)。將蔥，姜片，花椒，桂皮，草果等調(diào)味品放入鍋中，最后把橙子肉放進(jìn)去燉個(gè)30分鐘，再將剛開始準(zhǔn)備好的粉絲加入進(jìn)去，直到粉絲燉爛，這道菜就可以出鍋了。這樣制作出來的鵝肉其色澤棕紅，肉質(zhì)香嫩鮮滑爽口，非常誘人。
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