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新竹炒米粉制作主料：：干細米粉200克（兩人份），黑木耳20克泡軟切絲，蔥花適量,，紅椒一個切絲，白菜200克切絲，海米少許，肉絲。
制作步驟
先把干米粉放到沸水里煮3分鐘后撈起瀝干水分，放到一只盆里，倒入少許色拉油用筷子拌勻。然后蓋上保鮮膜或者鍋蓋約5分鐘。
熱鍋，加入適量的油燒熱，將洗凈瀝干的海米，蔥花和黑木耳絲放入爆香，再把切好的肉絲倒入炒至變色，再將紅椒絲和白菜絲放進炒軟，加入生抽1大匙，鹽1小匙，永春老醋1/2大匙，胡椒粉少許及適量的水，這時將剛才準備好的米粉放進去，拌勻至收汁即可盛出。
注意事項
1）炒黑木耳絲的時候，木耳絲會噼啪作響，還會嘣~~做好充分防護準備~~~
2）最后攪拌米粉的時候，一定要用筷子翻炒，而不要用鏟子。因為只有筷子才能充分地進行攪拌而不至于使米粉結團兒~
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