翡翠蝦球是一道色香味俱全的地方名菜，屬于粵菜之一。蝦的鮮美，也是屬于春天的，清爽得不帶一絲累贅，與花莖甘藍的組合，即好看、好吃，又沒有脂肪擔憂。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
簡介
翡翠蝦球 Stir-Fried Prawn with Vegetables粵菜的菜色之一，是很常見也很受歡迎的一道粵菜。蝦的鮮美，也是屬于春天的，清爽得不帶一絲累贅。與西蘭花的組合，好看，好吃，又無脂肪擔憂，將飲食的“綠色”堅持到底，“春天”得不打折扣。
做法一
準備時間：15分鐘
烹時間：20分鐘
特色：均是自身清香的天然美味，用合適的佐料來調味，更顯鮮香好滋味，絕對是視覺，嗅覺，味覺的小型"盛宴".
用料：
大蝦（鮮活的河蝦)500g,花椰菜1/2棵（200g),胡蘿卜1根蒜茸2湯匙（30g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉 2湯匙（30ml),
油1湯匙（15ml），每食富海鮮高湯吊鮮TM原汁2湯匙（30ml).
做法：
1.大蝦去頭剝去外皮，放入沸水鍋中氽2分鐘，取出后沖涼待用；將西蘭花洗凈，分成小朵；胡蘿卜去皮，切成圓片；然后分別放入沸水鍋中氽2分鐘，瀝干水分待用；
2.大火加熱炒鍋中的油，待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香，然后依次放入準備好的蝦球，花椰菜小朵和胡蘿卜片，一同翻炒2分鐘；
3.緩緩勾入水淀粉，待醬汁收稠后調入白胡椒粉和每食富，海鮮高湯，吊鮮TM原汁即可.
小貼士：如沒有鮮活的河蝦，可用蝦仁代替烹調.
做法二
材料
主料：海白蝦
輔料：苦瓜、姜
烹制方法：
1、將蝦去頭去殼，蝦仁從背部切開取出蝦線，加鹽反復抓勻后用涼水沖凈備用；
2、鍋中加適量清水，加鹽、白糖，微開時下入蝦仁焯變色立刻撈出，再將苦瓜塊略焯備用；
3、坐鍋點火倒油，下姜片爆香，放入苦瓜、蝦仁翻炒，調入料酒、鹽、白糖，水淀粉勾芡出鍋即可。
特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。
做法三
美食原料：
蝦、紫甘藍，黃瓜，色拉醬
制作方法：
1、先將市場買回的蝦去殼挑筋，過水煮熟。
2、將黃瓜洗凈，人氣美食提醒大家，這道菜里的黃瓜最好選本地黃瓜，短短胖胖的，口味比較脆。洗凈后再用凈水泡一下待用。
3、再將紫甘藍洗凈，為了保證口感，所以最好吧最外面的一層皮去掉。
4、將黃瓜切成段，一般黃瓜處理都是切丁，而這道菜里的黃瓜主要是做容器只用，所以切成一段一段，并把里面籽挑掉，不要全部挖空，留個底做容器，。
5、最后紫甘藍切成細絲，拌上色拉醬，放在黃瓜容器中，最后將做好的蝦仁放在上面，一道靚麗、營養、清口的翡翠蝦仁即大功告成了。
參考資料 >