涼拌白菜心是一款涼拌菜品，制作原料主要有結球白菜，輔料有油、鹽、蔥花、干辣椒、生抽、芝麻油、醋的運用、白砂糖等。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
原料
大白菜300克，五香牛肉干豆腐干2片，蔥2根，辣椒1/2根，香菜少許，蒜味花生2大匙，蝦米1茶匙
調味料
醬油膏1大匙，鹽1/2茶匙，醋2茶匙，味精1/4茶匙，糖、辣油各1/4茶匙，香油1/2茶匙.
詳細步驟
1、大白菜取內層嫩的部分洗凈，瀝干切絲，豆干、辣椒、蔥均切絲，蝦米以冷開水洗凈拭干，切成細末備用。
2、取一半盆，將除蝦米外的材料加入調味料拌勻裝盤，最后撒入蝦米細末即可。
做法三
配料：黃芽白菜五斤；干辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩
詳細步驟
1、選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗凈，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然后再直切成二分寬的粗絲。
2、取大盆一只，放一層菜撒一層鹽，然后拌和均勻，用一大盤子蓋壓，腌漬三小時后，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻。干辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和姜絲一起放在菜上，用少許熱油澆上即成。
做法四
白菜300g。
輔料
油適量、鹽適量、蔥花適量、干辣椒適量、生抽適量、芝麻油適量、醋的運用適量、白砂糖適量。
詳細步驟
1.白菜心適量洗凈后切細絲。
2.加入適量蔥花。
3.加入少許干辣椒碎。
4.鍋中倒入適量油燒熱冒煙澆在白菜心上。
5.淋少許生抽。
6.加入適量芝麻油。
7.再加入適量陳醋。
8.加入適量的鹽。
9.加入少許白砂糖。
10.把所有材料徹底攪拌均勻即可。
小貼士
1.涼拌菜要少放一點點糖會比較提味好吃。
2.油要燒到熱，然后澆在白菜心上，那樣白菜心才更香。
溫馨提示
1、粗壯的香菜根很好吃的哦，我都沒有扔掉；
2、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接燒熱油潑，小磨香油、花生油、玉米油、橄欖油隨自己喜好；
3、先用熱油拌勻白菜心，再添加其它調味，可以有效防止白菜心迅速出水；
4、鹽糖是基礎調味，也可以添加涼拌醬油和米醋，兩種滋味，不同的風格。不主張太多的調味，那樣會掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美。
5、加香油味道更佳。
6、白菜心可先輕輕揉搓出水后更有嚼頭。
大家都知道，百菜不如白菜。白菜，菜中之王，營養價值和藥用價值很高。
看看白菜對女人們的好處吧（資料來源網絡）：
白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素c、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
參考資料 >
老年人養生最容易吸收的白色食物.m.toutiao.com.2022-05-19