蘑菇湯是以蘑菇，肉類主料制作的湯。
制作方法
做法一
用料
鵝血200克，蘑菇100克。
步驟
將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調味即可食用。
做法二
用料
大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，北票西紅柿100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
步驟
1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味并放入番茄丁，煮沸即可。
做法三
用料
主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇
輔料：面粉、牛奶、紫菜
步驟
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；
2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。
做法四
用料
步驟
1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然后開始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，政治菜切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。
5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。
6、裝盤后可以適量加一些芝士條。
做法五
用料
面包片4片，1/2個綠檸檬的果皮，檸檬汁1湯匙，鹽和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄欖油2咖啡匙，大蒜1瓣搗碎，帶綠莖的嫩洋蔥6個，切好，雞湯600毫升，干白4湯匙，嫩硬皮蔥末1湯匙量裝盤裝飾用。
步驟
2、將面包丁、檸檬皮、檸檬汁、2湯匙水和大量胡椒粉放在在一個大生菜盤中攪拌；
3、糕點煎盤中涂一薄層油，將面包丁鋪在上面，放在爐上加熱至面包丁松脆并呈現金色；
4、如果選用的蘑菇很小，保持整個備用，如果蘑菇很大，切成適當的大小；
5、平底鍋中加熱油，然后放入洋蔥和大蒜油煎1-2分鐘；
6、放入全部蘑菇，煎炒3-4分鐘，直至蘑菇開始上色，倒入雞湯。攪拌；
7、繼續加溫至沸點，然后把火調小，蓋上鍋蓋，煨10分鐘；
8、加入白葡萄酒、鹽、胡椒粉，倒入碗中，撒上硬皮蔥末。與加檸檬汁的小塊油炸面包一起即可食用。
做法六
用料
步驟
1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末狀。蘑菇剁碎，待用。
2，將黃油一小塊放到炒鍋里，加大火化開，將土豆泥放入熱油中翻炒！
3，在炒香的土豆泥里加水兩碗。待水開以后放蘑菇碎粒！
4，慢火燉，大火煮都可以。
風味特征與食療功能
該湯品以鮮香滑潤為風味特征，如雞皮與蘑菇熬制的湯底呈現淡爽口感，奶油蘑菇湯則帶有濃郁奶香。部分配方兼具食療功能，如鵝血蘑菇湯可輔助緩解胃癌氣血痰阻癥狀，蘑菇豬瘦肉湯能滋陰潤燥，對慢性肝炎等疾病有調理作用。蘑菇富含氨基酸、維生素及礦物質，與不同食材組合形成多樣化營養結構。
食物營養成分
參考資料 >
鮮美肉絲蘑菇湯的做法.美食天下.2022-12-30