來源：互聯網
海豐菜茶又名“菜茶”，“新人茶”，農歷正月初七，各家各戶忙著炒菜茶，需要七種以上青菜、北絲（類似米粉）、腐竹、各種好吃的肉，先分別把蝦仁、瘦豬肉、臘腸、干魷魚絲、腐竹炒熟爆香，再和七種青菜炒熟混合，吃的時候盛進碗里再泡上炒米和花生、豬骨湯。
菜品介紹
菜茶是海豐縣是一種特色美食，是一種非物質性的文化遺產，菜茶還有另外一個名字叫“丁茶”，正月時有人稱之為“新人茶”。農歷正月初七開始，人們都會相繼忙著炒菜茶，請親朋好友，鄰里吃。菜茶主要成分是菜，有：菠菜，包菜，芹菜，蒜苗，生菜，豆瓣菜，荷蘭豆等。另外加上蝦仁、瘦豬肉、臘腸，干魷魚絲，蘿卜干。
菜茶的具體制作步驟如下：1，把所有的原料切好，玉米剝成粒，荷蘭豆切成兩半
2，鍋里熱油，把蘑菇，臘腸，蝦和魷魚干下油爆出香味，然后盛起備用
3，再把荷蘭豆和玉米也上鍋炒，炒的時候加少許鹽，然后放上蔥再翻炒一下。
4，最后把剛才炒好的配料加進玉米當中拌好。
5，把半好的玉米配料盛到碗時，加上特有的炒米，再放上花生米。
6，最后一步了，加入排骨湯也好，加入茶水也好，我選擇的是茶水。
7，大功即成了。如果你覺得不夠味可以放上一點胡椒粉，味道會更好
參考資料 >