長豇豆是豇豆的一個亞種，是一種一年生攀緣植物，莖可以直立、半直立、匍匐和蔓生纏繞，長2-4米。莢果長30-70厘米，寬4-8毫米，下垂，嫩時多少膨脹；種子腎形，長8-12毫米。花、果期夏季。長豇豆分布于河北省、湖北、四川省等省地，以及尼日利亞、尼日爾、埃塞餓比亞等國。長豇豆喜溫耐熱，不耐低溫，耐濕，適宜在肥沃壤土或砂壤土種植，繁殖方法一般為種子繁殖。長豇豆可入藥，有理中益氣、補腎健脾的功效，可用于腳氣病、心臟病。長豇豆的嫩莢和種子可直接食用，也可作腌漬、干制，或燙后涼拌。豆粒可作糧食，還可作豆沙和糕點餡料。其根部常有根瘤菌共生，可固定大氣中之氮素，因此可當農田綠肥，也可用來做飼養家禽家畜的飼料用。
簡介
長豇豆又名豆角，長豆角，帶豆，裙帶豆。豆科豇豆屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。染色體數2n=2x=22。嫩豆莢肉質肥厚、脆嫩，適炒食，也可涼拌或腌泡。干豆粒與米共煮可作主食，也可作豆沙和糕點餡料。
分類
長豇豆根據莢果的顏色可分為青莢，白莢和紅(紫)莢3個類型。根系較發達，主根深達50-80厘米，根群主要分布在15-18厘米耕作層內，再生能力弱，有根瘤共生，生產上多采用直播栽培。莖分矮生、半蔓生和蔓生3種。初生真葉兩枚，對生，以后為三出復葉，互生。蝶形花，龍骨辦內彎或弓形，非螺旋狀，自花授粉作物。每花序一般結莢2-4個，莢線形，有深綠色，綠色、綠白色和紫紅色。每莢含種子8-20粒。種子無胚乳、腎形，紫紅、褐、白，黑色或花斑等，千粒重120-150克。
形態特征
一年生草本。莖直立、半直立、匍匐和蔓生纏繞．三出復葉互生，葉柄長，無毛，基部有一對長約l—1．8cm的小托葉。葉片具略帶菱形的小梗，全緣或有不明顯的角，基部闊楔形或圓形，頂端漸尖銳。葉面光滑無毛，葉長約7–14cm，具卵狀披針形的小托葉。總狀花序腋生，白色或淡紫色，龍骨瓣弓形或彎曲，先端鈍圓或具喙，但不具螺旋狀卷曲，雌蕊花柱細長成線形，柱頭傾斜其下方有茸毛，花梗基部有三枚苞葉，萼片上無毛，有皺紋，裂片小，呈尖銳三角形。莢果長圓筒形，梢彎曲，頂端厚而鈍，直立向上或下垂。長約30cm以下，成熟時為黃白、黃橙、淺紅、褐色和紫色。種子腎形、橢圓形、圓柱形或球形。補子為山色，橙色、紅色、紫色、黑色。百粒重l0––20g(圖78)。細胞染色體2n=22、24。
地理分布
虹豆的起源說法不一，有人認為起源于非洲中西部，有人認為是非洲和中國。我國的云南省西北部發現了野生豇豆。栽培豇豆多分布在溫帶、熱帶和亞熱帶。我國的主要產區是遼寧省，山西省、河南省，湖北，湖南省，廣西壯族自治區，云南、四川省、臺灣等省區，國外以尼日利亞、尼日爾、埃塞餓比亞、突尼斯、印度，菲律賓，日本、澳大利亞及歐洲各國，地中海地區，南美和中美洲的低地沿海地區也有發現。
生長習性
長豇豆起源于溫帶、亞熱帶和熱帶地區，性喜溫耐熱，不耐低溫與霜凍。種子發芽最適溫度為25––30℃，植株生長發育最適溫度為20––25℃，35℃也能生長，但在10℃時生長受到抑制，5℃以下受害，0℃受凍死亡。對土壤要求不嚴格，紅壤、黑粘壤、輕沙壤均能生長，而以pH6．2––7中性輕質壤土生長最好。耐濕性較強，能在降水量420––4100mm的范圍內生長，但要排水良好，積水易造成爛根或落花、落莢，最適宜的土壤最大持水量為50––80%。虹豆屬短日照植物。對光周期的反應因類型、品種而異。普通豇豆對光周期要求較嚴格，菜用長豇豆則對光周期反應不敏感。在全生育期中，要求日照充足，特別在開花結實階段，光照不足，會導致落花落莢。
食用價值
長虹豆的種子、莢殼、豆粘均為備種家畜所喜食，它富含粗蛋白質，粗脂肪和多種氨基酸和豐富的礦物質、維生索。長豇豆種子在國外，做為優質蛋白質飼料生產。長豇豆也可入藥，有理中益氣、補腎健脾之功效，并可治療腳氣病，心臟病。長豇豆可食用，因含豐富纖維質，和維生素A、C、鈣、鐵等故能幫助牙齒骨骼發育。并有補血造血功效，也能預防便秘，頗具營養功效。嫩莢和種子可直接食用，也可作腌漬、干制，或燙后涼拌。豆粒可作糧食，還可作豆沙和糕點餡料。也可用來做飼養家禽家畜的飼料用；因其根部常有根瘤菌共生，可固定大氣中之氮素，因此可當農田綠肥。
植物學性狀
根系較發達，主根深達50-80cm，主要分布于15-18cm的土層中，根的再生能力弱，有根瘤共生。莖分矮生、半蔓生和蔓生，右旋性纏繞生長。發芽時子葉出土，初生真葉兩枚，單葉、對生。以后真葉為三出復葉，中間小葉片較大，卵狀菱形，長5-15cm，寬3-5cm，小葉全緣，無毛。總狀花序，腋生，具長花序柄，每花序有4-8枚花蕾，通常成對互生于花序近頂部。蝶形花，萼淺綠色，花冠白，黃或紫色。龍骨瓣內彎或弓形，非螺旋狀。雄蕊二束。子房無柄，有胚珠多顆，花柱長。自花授粉。每花序一般結莢2-4個，莢果線形，長30-100cm，有濃綠、綠、綠白和紫紅等色，每莢含8-20粒種子。種子無胚乳、腎形、紫紅、褐、白、黑色或花斑等，千粒重120-150g。
類型品種
長豇豆根據莢果的顏色可分為青莢、白莢和紅（紫）莢三個類型，每類各有許多品種。
栽培技術
長虹豆忌連作。連作會使土壤酸度增加，抑制根瘤菌的活動，造成空莢，因此，種過長豇豆的地塊應隔2–3年后再種。長豇豆根深株型大，要選擇土層深厚，肥沃的壤土，并進行深耕、施足基肥。也可與玉米、高粱間作。北方種植長豇豆多春播，如北京在4月下旬至5月中下旬，南方多夏播，在6–7月。臺灣無霜凍，一般在2–4月播種。播種量每畝2–3kg，若作飼料或綠肥用，應增加至5kg。可條播，也可點播。飼用或作綠肥用，也可撒播。長豇豆在生長期間，需追施磷鉀肥，并及時防除田間禾本科雜草和病蟲害。
病蟲害防治
豇豆的病害有銹病、根腐病等。蟲害以豇豆莢螟為害嚴重。銹病（Uromyces vignae, syn. U.vignae-中華缺翅蟲）為真菌病。宜在采收后清除地上病殘體；選用抗病品種；噴灑萎銹靈、代森鋅、甲基硫菌靈、多菌靈、粉銹寧等殺菌劑進行防治。根腐病高溫高濕易發病。可實行輪作；加強田間管理；防止大水漫灌；拔除病株并在穴內及四周撒氫氧化鈣；用甲基托布津、多菌靈藥水灌根或配成藥土撒施根部四周土面。發生較普遍的病害還有白絹病（Sclerotium rolfsii）、核盤菌、煤霉病(Cercospora vignae)等。蟲害有豆角蟲、白粉虱等（見蔬菜害蟲）。
營養成份
參考資料 >
長豇豆.植物智.2024-07-24