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蔣士奇（1885-1946），原籍杞縣城內北老集街，自幼學習烹飪技藝，20歲時已在業界嶄露頭角。后來為了謀生，曾短暫服務于軍閥孫殿英的小廚房，但由于對孫殿英的行為不滿，最終選擇離開并返回家鄉。
人物經歷
創辦飯莊
1927年，蔣士奇在杞縣城中山大街創立了大同飯莊，并親自擔任主廚。他在餐飲行業已有多年經驗，精通多種漢族和滿族菜品的烹調方法，擅長各種烹飪技巧。盡管如此，他仍然不斷向同行請教，追求更高的技藝水平。在他的努力下，大同飯莊的菜品既融合了傳統風味，又有自己的獨特之處。其中，“炒肉絲”以其精細的刀工和鮮美的味道而聞名；他還擅長制作各類丸子以及清蒸雞、廣東肉等多種菜品。此外，他獨創的紅薯泥更是備受贊譽，具有色澤鮮艷、口感香甜等特點，被稱為“三不粘”。
社會影響
蔣士奇的烹飪技藝在當地享有極高的聲譽。1934年，《河南政治月刊》的記者如英在品嘗了他的紅薯泥后，撰文稱贊這一特色美食。此后，蔣士奇的紅薯泥成為當地的一大招牌，吸引了眾多食客。他的其他菜品也深受好評，如清蒸丸子、鹽煎丸子、四喜丸子、生汆丸子、清蒸雞、廣東肉、氽十菜、氽三鮮、荷葉肉、干蒸蓮子、冰糖燴蓮子，八寶布袋雞等。
政治活動
蔣士奇不僅是一位杰出的廚師，還積極參與社會事務。1931年春天，他與其他幾位知名廚師共同成立了杞縣飲食業公會，并領導了一場反對國民黨政府征收筵席稅的運動。由于他的堅持，這場運動引發了全縣范圍內的罷市，社會各界紛紛支持，最終迫使當局釋放了被捕的蔣士奇。
師承與影響
蔣士奇一生沒有子女，但他培養了許多弟子，將自己的烹飪技藝傳授給了他們。這些學生包括胡詩俊、韓覺露、周鳳春、楊秉仁等，他們在日后都成為了著名的廚師。
參考資料 >