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清蒸丸子是一道美味的菜肴，工藝是清蒸，口味咸鮮，做法簡單，營養(yǎng)豐富。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
主要食材
豬肉、蘑菇
做法
1.凈肉去皮剁碎；
2.粉絲用水泡發(fā)，備用；
3.荸薺去皮，洗凈，切成丁；
4.玉蘭片浸發(fā)，洗凈，以4/5切成2毫米見方的丁，1/5切成片；
5.白菜去老葉，取嫩心切成塊；
6.燒烤面筋泡一破兩半；
7.香杏麗蘑浸，去蒂，洗凈，切片；
8.碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡；
9.白菜心、面筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中；
10.將餡擠成18個丸子，里7外11放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。
工藝提示
1.打餡須順著一個方向，一氣呵成。
2.旺火氣足，蒸約10分鐘，過度則蒸丸柴老。
參考資料 >
【清蒸丸子的做法,清蒸丸子的家常做法】美食杰菜譜做法大全.美食杰.2022-01-16