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奶油松瓤卷酥是一道由面粉、芝麻、奶油等食材制成的美食。
原文摘錄
出自《紅樓夢》第62回 憨湘云醉眠勺藥 困香菱情解石榴裙說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠香稻米飯......
制作
基酒：面粉500克。
配料：芝麻100克、奶油100克、松仁200克、雞蛋4個。
1、將松仁洗凈，焙干搟成碎粒；芝麻漂洗焙干備用。
2、把雞蛋、大油、芝麻、鹽、奶油、松仁、白糖和成餡備用。
3、面粉放和面盆內，四周撒入適量泡打粉，然后分成二份，一份和成水油面團，一份和成油酥面團。
4、將水油面團制劑后包入油酥面團劑，搟成長方形迭成四折，再搟開，約搟成長20厘米、寬8厘米、厚0.5厘米的面片待用。
5、把餡搟成與面皮大小一致的長方形蓋在面皮上，對頭卷成如意卷形，用快刀切成大小均等的塊放入烤盤入爐，烤熟即成奶油松瓤卷酥。
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