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石鍋雞是中國西藏自治區林芝市市十大傳統美食之一，是林芝美食的重要代表。石鍋是用墨脫縣特有的皂石制作而成，呈灰白色。雞是當地放養的藏香雞，配料有林芝特產的手掌參、當歸、藏貝母、枸杞等菌類和藥材。
1999年，林芝市魯朗鎮的第一家石鍋雞開業。從2013年起石鍋雞創始人何代云受當地政府委托先后在林芝市區和魯朗鎮向林芝市全域農牧民傳授制作石鍋雞的廚藝方法。
原料
雞2000克，紅椒、洋蔥各20克。
調料
鹽、味精、姜、蒜各5克，蒜苗5克，米酒10克，色拉油1000克（實耗100克）,鹵水汁2000克（骨頭湯中放八角、肉桂、白蔻、香葉煮開制成）。
制法
1、大火將水燒沸，雞氽水后沖涼洗凈，放入鹵水中，中火鹵制1小時后取出，切成2厘米長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘米長的段。
2、大火燒油至五、六成熱先離火，放入雞略炸上色后，撈出松油。
3、鍋放香料油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、雞、蒜苗段大火 翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。
特點
干脆香辣、佐酒佳肴。
建議
在做石鍋雞的時候推薦大家使用正宗的石鍋，因為石鍋雞對石鍋的要求極高，如果一般的石鍋，可能味道上有所差別。
參考資料 >
在美食體驗周走近林芝.西藏自治區人民政府.2024-03-19
魯朗石鍋雞，慢火燉出藏家味.西藏新聞網.2024-03-19
林芝市魯朗鎮臨時安置點回遷商戶“名廚亮灶”工作穩步推進.林芝市人民政府.2024-03-19