德系西門塔爾牛，是由瑞士西門塔爾牛和德系紅荷斯坦雜交，并引入部分其他品種血液選育而成的牛，有近150年的育種歷史。
物種簡(jiǎn)介
德系西門塔爾牛(弗萊維赫牛)尤其在廣泛推廣人工授精和胚胎移植技術(shù)后，育種體系不斷完善和發(fā)展，乳肉生產(chǎn)性能也得到顯著提高。無(wú)論牤牛還是母牛，選擇的主要依據(jù)都是基于經(jīng)濟(jì)效益的總性能指數(shù)BZW(CezamtZuchtwert)和外貌體型評(píng)定，因此，準(zhǔn)確的遺傳評(píng)定結(jié)果是育種的前提和基礎(chǔ)。此外，政府、農(nóng)戶、育種協(xié)會(huì)和人工授精協(xié)會(huì)也是育種體系的重要組成部分，政府通過(guò)制定育種法來(lái)規(guī)范育種登記、人工授精等工作，農(nóng)戶通過(guò)會(huì)員制的形式加入地方育種協(xié)會(huì)和人工授精協(xié)會(huì)，它們之間形成了既相對(duì)獨(dú)立又互相依靠的系統(tǒng)———科學(xué)的德系西門塔爾牛育種體系。
德系西門塔爾牛遺傳評(píng)定方法
德系西門塔爾牛遺傳評(píng)定工作分別由德國(guó)和奧地利的3家相對(duì)獨(dú)立的機(jī)構(gòu)聯(lián)合完成。目前政府對(duì)弗萊維赫牛選擇的主要依據(jù)是總性能指數(shù)，每隔3年~5年，根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格對(duì)總性能指數(shù)進(jìn)行調(diào)整。GZW不僅是個(gè)體綜合經(jīng)濟(jì)效益指數(shù)，同時(shí)，也反映了德國(guó)弗萊維赫牛的育種目標(biāo)，即在追求乳用、肉用和適應(yīng)性協(xié)調(diào)發(fā)展的同時(shí)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
乳用性狀遺傳評(píng)定德國(guó)家畜育種研究所于2002年開始和芬蘭合作，聯(lián)合開發(fā)了適用于弗萊維赫牛和德國(guó)黃牛的多性狀約化隨機(jī)回歸測(cè)定日模型。模型中將泌乳量按不同的胎次劃分為3個(gè)不同的相關(guān)性狀，同時(shí)，通過(guò)正交變換，大大減少了方程組的個(gè)數(shù)，節(jié)省了計(jì)算時(shí)間。由于不同地區(qū)數(shù)據(jù)環(huán)境效應(yīng)差別較大，模型中還考慮了方差異質(zhì)性，以提高遺傳評(píng)定的準(zhǔn)確性。黃油量和乳蛋白量也是采用同樣的模型進(jìn)行分析，所公布的育種值為3個(gè)胎次的平均育種值，用305天的產(chǎn)量表示(從第8天到312天)，即305天泌乳量、乳脂量和乳蛋白量。
遺傳基礎(chǔ)是設(shè)某一時(shí)期之前的3年內(nèi)出生的所有在冊(cè)牤牛，平均育種值為100，并逐年向前滾動(dòng)。與傳統(tǒng)的全期動(dòng)物模型相比，采用多性狀隨機(jī)回歸測(cè)定日模型會(huì)影響到公牛的排序，尤其對(duì)母牛排序影響更大。這主要是由于新的方法是從測(cè)定日水平對(duì)環(huán)境效應(yīng)進(jìn)行校正，并考慮了異質(zhì)性方差，因此遺傳評(píng)估的準(zhǔn)確性更高。
隨機(jī)回歸測(cè)定日模型的另一優(yōu)越性體現(xiàn)在它更適用于德國(guó)和奧地利進(jìn)行國(guó)際間種OX聯(lián)合育種，還可以同時(shí)估計(jì)泌乳持續(xù)力(即60天的泌乳量占280天泌乳量的百分比)，這些改進(jìn)對(duì)于弗萊維赫牛的遺傳評(píng)定來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的里程碑。
肉用性狀的遺傳評(píng)定
肉用性狀的遺傳評(píng)定是在弗萊維赫牛、德國(guó)黃牛、品茲高爾牛和德國(guó)灰牛等多個(gè)兼用品種間同時(shí)進(jìn)行的。德國(guó)和奧地利的肉用性能數(shù)據(jù)主要來(lái)自5個(gè)測(cè)定體系，即后備種牤牛站內(nèi)測(cè)定(測(cè)定期為112日齡到420日齡)、后備種公牛田間測(cè)定(測(cè)定期為從出生到出售時(shí)間)、站內(nèi)后裔測(cè)定(測(cè)定期為112天到450天)、育肥場(chǎng)后裔測(cè)定和屠宰場(chǎng)后裔測(cè)定。測(cè)定性狀包括測(cè)定期日增重、肌肉度評(píng)分、胴體凈日增重、歐盟胴體等級(jí)和屠宰率等(后備種公牛的測(cè)定不包括屠宰性狀)。其中，肌肉度評(píng)分是指從1分(極瘦)~9分(極胖)的線性評(píng)分方法；歐盟胴體等級(jí)是由專門評(píng)定人員根據(jù)胴體產(chǎn)肉量(E、U、R、O、P)和脂肪含量(1、2、3、4、5)對(duì)胴體的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，E3為最高等級(jí)；胴體凈日增重是在假定出生重為零的條件下計(jì)算的，因?yàn)樵?a href="/hebeideji/7182166104352997432.html">德國(guó)不測(cè)量犢牛的出生重。
受測(cè)定費(fèi)用等限制因素，目前所使用的數(shù)據(jù)大部分來(lái)自于屠宰場(chǎng)。統(tǒng)計(jì)分析模型為多性狀動(dòng)物模型，固定效應(yīng)中包括品種效應(yīng)。目前的肉用指數(shù)包括3個(gè)目標(biāo)性狀：胴體凈日增重、歐盟胴體等級(jí)和屠宰率。
適應(yīng)性的遺傳評(píng)定適應(yīng)性包括使用年限、繁殖力、產(chǎn)犢難易度、死胎率、體細(xì)胞數(shù)和泌乳速度。繁殖力是指90天不返情率，即1頭牤牛的所有與配母牛在第一次輸精后90天內(nèi)不返情的比例。它是反映個(gè)體適時(shí)產(chǎn)生后代能力的指標(biāo)。在德國(guó)，除荷斯坦以外，其他品種牛的繁殖力都是用同樣的動(dòng)物模型來(lái)估計(jì)。
德國(guó)產(chǎn)犢難易度采用4分制標(biāo)準(zhǔn)，A為無(wú)需助產(chǎn)或1人助產(chǎn)，B為1人以上或機(jī)械助產(chǎn)，C為獸醫(yī)學(xué)助產(chǎn)，D為手術(shù)。死胎定義為產(chǎn)死胎或犢牛48小時(shí)內(nèi)死亡。由于閾性狀模型計(jì)算時(shí)間長(zhǎng)，需要相當(dāng)于線性模型3倍~5倍的時(shí)間，所以他們?cè)诋a(chǎn)犢難易度和死胎率的評(píng)定中首先將觀測(cè)值根據(jù)出現(xiàn)的頻率進(jìn)行轉(zhuǎn)換，然后用基于BLUP的多性狀動(dòng)物模型進(jìn)行育種值估計(jì)。
在體細(xì)胞數(shù)的分析中采用的是多性狀測(cè)定日模型。體細(xì)胞數(shù)是反映乳房健康程度的重要指標(biāo)，弗萊維赫牛的平均體細(xì)胞數(shù)僅為18萬(wàn)，這也是該品種的優(yōu)越性所在。
在德國(guó)和奧地利的不同地區(qū)，泌乳速度的測(cè)定方法也不盡相同。在巴伐利亞州，泌乳速度和泌乳量一樣每月抽測(cè)一次，而且全部采用LactoCorder儀器測(cè)定，根據(jù)泌乳速度生物學(xué)曲線，自動(dòng)記錄泌乳速度大于0.2千克/分鐘時(shí)期內(nèi)的泌乳量，然后計(jì)算平均泌乳速度。而德國(guó)的巴登威滕堡和奧地利的泌乳速度每個(gè)胎次只測(cè)定1次，且采用秒表測(cè)定，受人為影響比較大。因此，在兩國(guó)的聯(lián)合遺傳評(píng)定中，根據(jù)測(cè)定方法的不同，將泌乳速度看做是兩個(gè)不同的性狀來(lái)處理，分析模型也有所不同，前者為測(cè)定日模型，后者為動(dòng)物模型。
外貌體型評(píng)定體型評(píng)分對(duì)兼用品種尤為重要，是育種者進(jìn)行種牛選擇的重要參考依據(jù)。德國(guó)弗萊維赫牛和瑞士褐牛的遺傳評(píng)定是與法國(guó)和意大利聯(lián)合進(jìn)行的。其中最大的改進(jìn)是所有評(píng)定員都使用掌上電腦進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)的輸入，電腦與數(shù)據(jù)庫(kù)相連，他們只需輸入母牛號(hào)，電腦便會(huì)自動(dòng)調(diào)出該個(gè)體的所有信息，并根據(jù)轉(zhuǎn)換標(biāo)準(zhǔn)直接將測(cè)定數(shù)值轉(zhuǎn)換為線性體型評(píng)分，這不僅節(jié)約數(shù)據(jù)錄入所需的勞動(dòng)力，同時(shí)也大大提高了評(píng)定的準(zhǔn)確性。
德國(guó)弗萊維赫牛采用9分制線性體型評(píng)定法，即用1分~9分來(lái)描述從一個(gè)極端到另一個(gè)極端的不同狀態(tài)。其中包括19個(gè)線性性狀(體高、尻長(zhǎng)、腰角寬、胸深、尻傾斜、后腿彎曲、膝關(guān)節(jié)粗細(xì)、蹄角傾斜度、蹄厚、乳房連接、前乳房長(zhǎng)度、后乳房長(zhǎng)度、乳房縱溝、乳房底部、乳頭長(zhǎng)度、乳頭粗細(xì)、前乳頭位置、后乳頭位置和附乳頭)和4個(gè)整體性狀(體軀、肌肉、肢蹄和乳房)。然后利用單性狀動(dòng)物模型分別進(jìn)行各個(gè)性狀的育種值估計(jì)，并將估計(jì)結(jié)果用柱型圖表示，使人很直觀地就可以看出各個(gè)性狀的水平。
為確保評(píng)估的準(zhǔn)確性，每次遺傳評(píng)定后，都要對(duì)評(píng)估結(jié)果做進(jìn)一步的研究。首先確定所估計(jì)的育種值是否準(zhǔn)確無(wú)誤，然后用Verify程序?qū)⒃撚N值與前一次育種值對(duì)比，核對(duì)無(wú)誤后方可公布。
政府在育種中的作用
在歐共體家畜育種法框架下，德國(guó)政府通過(guò)法律法規(guī)的形式認(rèn)定、監(jiān)督本國(guó)育種組織，并對(duì)生產(chǎn)性能測(cè)定、遺傳評(píng)定等進(jìn)行了更詳細(xì)的約定。
德國(guó)弗萊維赫牛育種組織為南部養(yǎng)牛者聯(lián)合會(huì)，各地區(qū)下設(shè)地方弗萊維赫牛品種協(xié)會(huì)。他們必須擁有育種群體及育種計(jì)劃，是非政府組織，但必須由政府批準(zhǔn)，依據(jù)法律規(guī)定，負(fù)責(zé)本地區(qū)的種畜登記，執(zhí)行育種計(jì)劃。德國(guó)政府還依法監(jiān)督人工授精組織的授精站、凍精庫(kù)、胚胎生產(chǎn)、采集等工作，要求他們與育種組織組成育種聯(lián)合會(huì)，共同協(xié)作，以執(zhí)行育種計(jì)劃。
德國(guó)政府特別重視性能測(cè)定及遺傳評(píng)定工作，他們有獨(dú)立的測(cè)定機(jī)構(gòu)(LKV)，根據(jù)ICAR國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行乳用性能測(cè)定，每月把測(cè)定結(jié)果及時(shí)反饋給農(nóng)戶。而遺傳評(píng)定工作是完全由政府資助的獨(dú)立組織(LFL)承擔(dān)。現(xiàn)在弗萊維赫牛每年進(jìn)行3次遺傳評(píng)定，每次遺傳評(píng)定結(jié)束后，LFL會(huì)及時(shí)通過(guò)網(wǎng)站、雜志等媒體公布評(píng)定結(jié)果。同時(shí)，還推薦25頭牤牛為育種計(jì)劃中的主力公牛。各育種聯(lián)合會(huì)(包括育種協(xié)會(huì)和人工授精組織)在遺傳評(píng)定結(jié)果公布后，及時(shí)組織召開會(huì)議，討論最新信息，共同執(zhí)行該地區(qū)的育種計(jì)劃。
農(nóng)戶積極參與育種工作并從中受益
巴伐利亞州西門塔爾牛從業(yè)人員的收入主要來(lái)自4方面：牛奶出售、公犢牛拍賣(用于育肥)、種公牛拍賣和淘汰母牛屠宰出售。在德國(guó)，牛奶的收購(gòu)價(jià)格很低，純利潤(rùn)有時(shí)每升僅1歐分。因此，要獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)民除了需要掌握飼草料種植、飼養(yǎng)管理等技術(shù)外，更注重自己牛群遺傳水平的提高。
首先，農(nóng)戶普遍接受由LKV組織的泌乳性能測(cè)定體系(MLP)。通過(guò)這種方式，農(nóng)場(chǎng)主可以了解到農(nóng)場(chǎng)當(dāng)中哪些牛是最好的，而且通過(guò)與其他農(nóng)場(chǎng)的比較還可以了解自己農(nóng)場(chǎng)所處的水平和存在的問(wèn)題，以便采取措施進(jìn)行修正。
其次，他們利用優(yōu)秀種牤牛來(lái)提高群體的遺傳質(zhì)量，每次遺傳評(píng)定結(jié)果公布后，他們會(huì)結(jié)合自己的知識(shí)和價(jià)格等因素選擇適當(dāng)?shù)墓＿M(jìn)行配種。一些飼養(yǎng)管理水平較好的農(nóng)戶為充分利用母牛的遺傳潛力，積極開展胚胎移植工作，這也是MOET育種體系得以順利實(shí)施的重要原因。
農(nóng)戶對(duì)種公牛的培育也很感興趣，如果他們培育的公牛能在拍賣市場(chǎng)被人工授精協(xié)會(huì)選中，價(jià)格至少在3000歐元以上，優(yōu)秀個(gè)體甚至高達(dá)2萬(wàn)歐元。由于各人工授精協(xié)會(huì)競(jìng)爭(zhēng)購(gòu)買優(yōu)秀后備種公牛，使農(nóng)戶在種公牛培育中能獲得豐厚的利潤(rùn)。
育種協(xié)會(huì)是實(shí)施育種方案的平臺(tái)
在巴伐利亞州，每個(gè)地區(qū)都有自己的弗萊維赫牛育種協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)該地區(qū)的種牛登記、性能測(cè)定、活牛拍賣等工作。農(nóng)戶以會(huì)員制的形式自愿加入?yún)f(xié)會(huì)，參與育種方案的實(shí)施，并可以享受約40%的價(jià)格優(yōu)惠。例如，普通農(nóng)戶若為自家牛進(jìn)行超數(shù)排卵和胚胎移植，一般需要付500歐元左右；若協(xié)會(huì)選擇自己會(huì)員農(nóng)戶家的牛進(jìn)行MOET育種計(jì)劃時(shí)，農(nóng)戶只需支付300歐元。在這種方式的鼓勵(lì)下，很多農(nóng)民都加入了育種協(xié)會(huì)。
在巴伐利亞，每個(gè)弗萊維赫牛育種協(xié)會(huì)都有自己的拍賣市場(chǎng)。無(wú)論犢牛、母牛還是用于育種的后備牤牛出售，都要通過(guò)拍賣市場(chǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。農(nóng)戶賣牛需要交場(chǎng)地費(fèi)，買主買牛需要交手續(xù)費(fèi)。此外，在拍賣市場(chǎng)，飼料獸藥、機(jī)械設(shè)備、活畜運(yùn)輸?shù)葟S商也紛紛踴躍參加。因此，通過(guò)拍賣不僅實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶、育種協(xié)會(huì)和人工授精協(xié)會(huì)的經(jīng)濟(jì)效益，也帶動(dòng)了一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，在拍賣前，協(xié)會(huì)工作人員還要對(duì)體重、泌乳量、體型評(píng)定等方面進(jìn)行測(cè)定。所以，拍賣的過(guò)程也是性能測(cè)定體系的重要組成部分。
人工授精協(xié)會(huì)承擔(dān)種公牛培育的重要任務(wù)
當(dāng)人工授精協(xié)會(huì)從拍賣市場(chǎng)購(gòu)買青年牤牛后，最初每頭牛采精只生產(chǎn)5000支凍精，而后，這些公牛就進(jìn)入閑置階段。到后裔測(cè)定成績(jī)公布后(3年后)，有20%的公牛會(huì)通過(guò)后測(cè)被確定為驗(yàn)證公牛，允許進(jìn)行采精和銷售。
除凍精銷售外，一些人工授精協(xié)會(huì)還對(duì)農(nóng)戶開展人工輸精、胚胎移植、妊娠檢查、疾病防治、技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)。很多農(nóng)戶通過(guò)協(xié)議以會(huì)員制的形式加入人工授精協(xié)會(huì)，這樣，他們?cè)诋a(chǎn)品和服務(wù)上都可以享受價(jià)格上的優(yōu)惠。
基于以上科學(xué)嚴(yán)格的遺傳評(píng)定和育種體系，德系西門塔爾牛經(jīng)過(guò)50年的選育，全群平均泌乳量增加了近4000千克，18月齡牤牛屠宰率達(dá)58%~59%，農(nóng)戶真正在育種過(guò)程中獲得了效益。
在德系西門塔爾牛育種體系中，政府只在宏觀上監(jiān)督育種組織和遺傳評(píng)定工作，并沒(méi)有直接參與育種計(jì)劃的實(shí)施。而農(nóng)戶與品種協(xié)會(huì)和人工授精協(xié)會(huì)間通過(guò)會(huì)員制形式建立了密切的合作關(guān)系，尤其是品種協(xié)會(huì)的拍賣市場(chǎng)，在育種中發(fā)揮了重要作用。在拍賣市場(chǎng)，遵循市場(chǎng)價(jià)格杠桿，農(nóng)戶、品種協(xié)會(huì)、人工授精協(xié)會(huì)以及相關(guān)廠商都在這里實(shí)現(xiàn)了各自的經(jīng)濟(jì)效益，這是育種計(jì)劃得以順利實(shí)施的重要保障。
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