淮南豬，又名淮南黑豬、是淮豬的一個重要分支，為華北瘦肉型古老地方良種，目前主要分布于安徽、信陽地區(qū)。
淮南豬原產(chǎn)于淮河上游以南、大別山以北的信陽廣大地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)在信陽市的商城、固始縣、羅山縣、新縣、光山縣五縣。除中心產(chǎn)區(qū)外，浉河區(qū)、潢川縣、平橋等縣區(qū)亦有少量分布。
其體型較大，耳大嘴短，四肢雄健有力，被毛粗黑發(fā)亮，產(chǎn)仔率高，肉質(zhì)鮮嫩，色澤鮮艷，五花肉少，瘦肉率最高達35%。
品種簡介
淮南豬主產(chǎn)于信陽地區(qū)，屬于“”論其產(chǎn)仔數(shù)、繁殖力、適應(yīng)性、瘦肉率及肉質(zhì)等方面為“我國少有的地方優(yōu)良品種之一”，淮南豬歷史悠久，在固始最近出土的文物中有形態(tài)非常逼真的陶豬模型，據(jù)考證為西漢的文物，足以說明如今的淮南豬是在固始縣特殊的地理、氣候環(huán)境下，經(jīng)勞動人民長期選擇和精心培育而形成的。淮南豬體形中等，背毛全黑，鬃毛粗長，耳大下垂，母豬平均每窩產(chǎn)仔13.4頭，商品仔豬平均日增重392克，生豬屠宰率69.37%，瘦肉率44.66%。
淮南豬是對產(chǎn)于原淮南王國境內(nèi)的現(xiàn)安徽、信陽等淮河沿岸廣大地區(qū)的黑豬統(tǒng)稱。
產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件
淮南豬中心產(chǎn)區(qū)在河南省信陽市各縣。
信陽市位于北緯30°23’～32°27’、東經(jīng)113度45’～115°55’，地處河南省東南部，東接安徽，西、南連湖北，北與河南省駐馬店接壤，西有桐柏山、南有大別山，地勢自西向東逐漸下降，平均海拔700m，最高1582m，最低22m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，全年四季分明。年平均氣溫15.2℃，無霜期220～230天；年降水量900～1300mm，相對濕度70%～80%；年平均日照市時數(shù)1940～2180h。產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件良好，飼料資源豐富，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，主產(chǎn)水稻、小麥，耕作制稻麥兩熟。歷史上被稱為“淮南稻麥區(qū)”，其他作物有玉米、豆類、番薯等，糧食產(chǎn)量高，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，豆餅、花生餅、稻糠、水生飼料（喜旱蓮子草、水葫蘆、浮蓮）等飼料來源也很充足，為該豬種的形成奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
品種來源與變化
（一）品種形成
淮南豬形成歷史悠久，具體年代已無據(jù)可考。該地區(qū)歷史上養(yǎng)豬業(yè)很發(fā)達，群眾素有養(yǎng)母豬的習(xí)慣。產(chǎn)區(qū)群眾以食用大米為主，對豬肉需求量相對較高，冬季有自制腌肉和臘肉的習(xí)慣，固始縣制作的皮絲是宴席上的美味佳肴，頗受消費者歡迎。良好的生態(tài)環(huán)境與豐富的飼料資源，使勞動人民在長期生產(chǎn)實踐中積累了豐富的選種選配經(jīng)驗，促進了淮南豬的形成。
（二）群體數(shù)量和變化情況
歷史上，淮南豬曾是當(dāng)?shù)厝罕婏曫B(yǎng)的當(dāng)家豬種。自20世紀(jì)80代末以來，隨著當(dāng)?shù)厥萑庑拓i養(yǎng)殖的興起與發(fā)展，外來公豬不斷被引進，純種淮南豬飼養(yǎng)量急速下降。據(jù)1990年調(diào)查，中心產(chǎn)區(qū)的固始、商城兩縣含有淮南豬血統(tǒng)的商品豬30余萬頭，淮南豬母豬2.6萬頭、公豬300余頭。2000年信陽市淮南豬飼養(yǎng)量由20世紀(jì)80年代末最高飼養(yǎng)量300萬頭下降到2000年的20萬頭。
品種特征和性能
（一）體型外貌特征
淮南豬體型較大，耳大、下垂超過鼻端，嘴筒長直，背腰平直狹窄，臀部傾斜，四肢堅實有力，皮、毛黑色，皮厚，毛粗而密，冬季密生棕紅色絨毛，體質(zhì)強健。全身被毛為黑色。頭中等大小，額部有菱形皺紋，嘴筒中等，耳大下垂。單脊，背腰較平直，腹大、下垂但不拖地，臀部傾斜，四肢結(jié)實，肢勢正常。乳頭數(shù)8～9對，排列較整齊。尾較長、超過飛節(jié)，一般30cm以上，毛、鬃稀，皮薄。
（二）生產(chǎn)性能
1. 繁殖性能 淮南豬性成熟較早，易配種，繁殖力強，產(chǎn)仔多，育成率高。在農(nóng)家飼養(yǎng)條件下，公豬120日齡、體重30kg即可進行交配；母豬120日齡開始發(fā)情，體重25kg可配種繁殖后代。公豬180～210日齡、母豬120～150日齡適宜配種。母豬發(fā)情周期18～23天，發(fā)情持續(xù)期2～4天，妊娠期113.8天。利用年限公豬7年，母豬10年。10頭母豬平均窩產(chǎn)仔數(shù)(14.90±1.28)頭，窩產(chǎn)活仔數(shù)(13.20±1.07)頭，初生窩重10.1kg；仔豬30～32日齡斷奶，斷奶成活仔豬數(shù)11.60頭；母豬20天泌乳力36.10kg，仔豬斷奶成活率96.5%。
2．育肥性能 根據(jù)固始縣淮南豬原種場、光山縣淮南豬種豬場的多次測定，在含粗蛋白14.8%，可消化粗蛋白質(zhì)114.5g/kg，可消化能11.89MJ/kg，粗纖維6.9%的日糧營養(yǎng)水平下，淮南豬肥育期平均日增重約4909，料重比3.63，9月齡育肥豬宰前活重106kg，胴體重73.9kg，屠宰率69.72%。
淮南豬肉質(zhì)測定，肉色3.5，大理石紋3.75，肌肉pH6.4。
產(chǎn)區(qū)群眾對淮南豬的選種和飼養(yǎng)管理有豐富的經(jīng)驗，目前仍以傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式——農(nóng)戶圈養(yǎng)和散養(yǎng)為主，規(guī)模養(yǎng)殖和專業(yè)養(yǎng)殖量較小，圈養(yǎng)和散養(yǎng)農(nóng)戶主要飼喂糠、等農(nóng)作物副產(chǎn)品和水生飼料（喜旱蓮子草、水葫蘆、浮蓮）及樹葉類等，飼養(yǎng)管理比較粗放。隨著濃縮飼料、預(yù)混合飼料和全價配合飼料的推廣普及和科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)的推廣，規(guī)模化養(yǎng)殖正在逐步取代傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，養(yǎng)殖水平及效益也不斷提高。信陽地區(qū)1～2月份氣溫在0℃以下，淮南豬在欄舍內(nèi)不鋪墊稻草，亦少感冒或凍傷現(xiàn)象；夏季溫度常高達35℃，淮南豬亦能表現(xiàn)出良好的生長狀態(tài)，對高溫的耐受力較強。
品種保護和研究利用
采用保護區(qū)和原種場保護。1978年信陽市在固始縣城郊鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了淮南豬原種場，基礎(chǔ)群母豬550頭，核心群母豬300頭。此外，信陽市還在固始商城、新縣先后設(shè)立了7個保護區(qū)，保護區(qū)分布在固始縣的祖師、段集、武廟和商城縣的達權(quán)店鎮(zhèn)。這些鄉(xiāng)環(huán)境相對閉塞，方圓數(shù)十里內(nèi)無污染源存在，原始生態(tài)保存完好。為加強保護，當(dāng)?shù)匦竽敛块T制定了詳細(xì)的保種制度，在保護區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁其他品系的豬只進入。淮南豬作為淮豬的一個類群，1986年收錄于《中國豬品種志》。
1986—1992年由河南省畜牧局主持，河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院、信陽地區(qū)農(nóng)牧局、固始縣農(nóng)牧局、固始縣淮南豬場、光山商城種豬場等12個單位參加的淮南豬群體繼代選育與推廣研究，經(jīng)歷六年五個世代，各項生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)達到或超過了方案設(shè)計要求，群體近交系數(shù)達到10.33%。選育后的淮南豬背腰趨平直，后臀較豐滿，皮薄毛稀，臥系減少，腹下垂明顯減輕。
在雜交試驗基礎(chǔ)上，1996年以來該項目組以淮南豬作母本，導(dǎo)人杜克豬血液，進行豫南黑豬的培育。
品種評價
淮南豬性情溫馴、喜群居、耐寒、耐熱、耐粗飼、抗病性能好。其經(jīng)過五個世代的群體繼代選育以后，體型外貌明顯改善，各項性能指標(biāo)均有較大提高。雖然該品種具有多方面的優(yōu)良特性，但仍存在生長發(fā)育較慢以及后軀欠豐滿等缺點，選育工作應(yīng)根據(jù)國內(nèi)市場的需要，利用其優(yōu)良肉質(zhì)性狀使其向優(yōu)良胴體品質(zhì)方向發(fā)展。
品種特點
淮南豬具有產(chǎn)仔多、繁殖力強、耐粗飼、適應(yīng)性強、遺傳性能穩(wěn)定、耐用熱、少患病、肉質(zhì)好等特征。淮南豬成年公豬平均體重117.49公斤，體長138.56厘米，胸圍130.22厘米，體高74.00厘米，成年母豬相應(yīng)為：91.27公斤，115.80厘米，109.00厘米，65.27厘米。淮南豬分布面廣，能適應(yīng)較粗放的飼養(yǎng)條件，雖生長速度較慢，但胴體瘦肉率較高。
淮南豬體形中等，黑色，頭小，額平，嘴直長，耳大下垂至耳角，乳頭8對以上；成年母豬80～130公斤，公豬90～140公斤，母豬窩產(chǎn)仔10～15個。淮豬體質(zhì)健壯，耐粗飼，抗病力強。上世紀(jì)50年代引進巴克夏、約克夏豬種后，純淮豬飼養(yǎng)量逐年減少，育肥多為雜交的豬種。80年代起，與淮豬雜交的豬種還有長白豬、杜洛克豬和漢普夏。由于盲目引種雜交，淮豬至70年代后期瀕臨滅絕，80年代開始保種和提純復(fù)壯，以搶救和開發(fā)這一寶貴資源。
其他特點
淮南豬具有良好的生產(chǎn)性能和繁殖能力，肉質(zhì)好，配合力強；體態(tài)中等，被毛黑色，四肢有力，按頭形可分為“齊嘴大耳型”和“尖嘴小耳型”。
參考資料 >
淮南豬.農(nóng)村致富經(jīng).2015-12-13