胡柚，是中國浙江省常山縣特有的地方柑橘良種，是柚子與其他柑橘天然雜交而成，已有100年的栽培歷史。浙江常山是中國胡柚之鄉，是胡柚的原產地和發源地。常山胡柚在第二屆農業博覽會上榮獲金獎，第三屆農業博覽會榮獲名牌產品，也是中國地理標志產品。江西、湖南、江蘇等地有引種栽培。
胡柚外形扁圓似球形，果皮光滑，皮肉均呈金黃色，酸甜微苦。單果重量約300克。胡柚生長年周期大致分為萌芽期、枝梢生長期、開花期、生理落果期、果實膨大期、果實成熟期等6個階段。胡柚一般在11月份左右開始采摘，越放越好吃，在春節前后是胡柚風味最好的時候。
胡柚單果重量約300克，果肉中總糖含量8.27% ~ 9.24%，總酸含量0.52% ~ 1.25%，含有溶性固形物、氨基酸、多種維生素以及微量元素等。
形態特征
胡柚在自然室溫下存放可保鮮至次年4—5月份，貯藏后果實汁味更濃，品質尤佳。胡柚起源于常山縣青石鎮澄潭村，是優良的柚子自然雜交群體品種，樹勢強健，葉色濃綠肥厚，枝葉繁茂，適應性廣，耐粗放管理，抗寒性強。尤其是果實極耐貯藏，一般可貯到翌年四月柑橘屬市場淡季上市，風味不變，對調節和豐富市場供應具有意義。
分布范圍
為蕓香科植物柚的成熟果實。柚之變種甚多，其著名品種有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季拋、大紅拋等。其中常山胡柚為原產地域產品保護產品, 1830年由葡萄牙人從衢州市府的常山引種到同緯度的佛羅里達州，稱為酸橙，即西柚。19世紀進入西印度群島；到20世紀末主要種植地為佛羅里達州、得克薩斯州、加利福尼亞州以及阿根廷、以色列、南非等國。其中，美國的葡萄柚產量占全世界總產量的70%到80%，在柑橘屬類銷售量中僅次于甜橙居第二。
營養價值
胡柚果實為圓球形或扁球形，單果重300 g左右，果肉中總糖含量8. 27% ~ 9. 24% ,總酸含量0. 52% ~ 1. 25%。胡柚果實含18種游離氨基酸, 每100 g果汁中含18種游離氨基酸總量3 707 mg, 其中，L-脯氨酸含量最高，其次為天門冬氨酸和精氨酸，分別為1 034,644和619 mg; 8種人體必需氨基酸含量339 mg,還含有嬰幼兒需要的組氨酸的生物合成16. 3 mg, 這9種游離氨 基酸含量 占總含量 的9. 58% 。胡柚果實中對人體健康有益的K, Ca, Mg,Fe,Zn等含量均較高,P,K,Ca,Mg, Fe,B, Zn,Mo, Si元素的含 量分別為231, 2 060,265,6,11,1. 5,2. 6,0. 4和134μg·mg- 1。胡柚果實中還含有對人體有益的微量元素Se,其果皮中含量為1. 99μg·mg- 1,果肉中含量為2. 16μg·mg-1。胡柚果實的營養品質與環境中的微量元素有關，土壤和葉中Ca,Mg,B含量與果實品質的大部分指標成正相關。
食用方法
常山胡柚剛采剪下的果略有微苦，存放后苦味自然消失而甜度增加，一般在12月份開始食用為好，食用時是用水果刀在果實頂部劃十字形，然后剝皮，并把粘附在囊瓣外的海綿層除凈，再剝開囊瓣撕開囊衣，食其果肉，脆而無渣，清涼爽口。
藥用價值
據中國古代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載：“柚(氣味)、酸、寒、無毒、有消食、解酒氣、去腸胃中惡氣、療妊不食，口臭之功能”。經浙江醫科院科學分析：胡柚性涼、具有鎮咳化痰、清熱解毒、生津止咳、解酒醒腦、消食舒胃、通便利尿、健腎潤肺、延年益壽作用，堪稱純天然的保健食品，糖尿病患者更宜于食用，是天然的健身之寶。
引種栽培技術
造林地選擇
常山胡柚為亞熱帶常綠果樹，具有耐貧瘠和耐寒的特點。其生長強健, 管理粗放，且對土壤要求不嚴。一般選擇交通便利，有水源可灌溉，排水良好的山地、平地均可造林。
栽植
柚園為山地梯土，根據地形設定株行距4m×4m；采取大穴定植，大穴規格0.8m×0.8m×0.6m，每穴用表土加火土灰10kg拌入0.5kg鈣鎂磷肥；栽植時使苗木嫁接口高出土面，澆透水，再蓋上草保濕，3月15日前完成整個定植工作。
田間管理
整形修枝：苗木0.5m定干，幼樹培養主枝和選留副主枝，每年培養3次梢，并及時摘除花蕾，減少樹體營養消耗。樹高控制在1.2～1.5m之間，使樹冠緊湊，樹形開張。結果樹繼續擴展樹冠，培養主枝和副主枝延長枝，布局側枝群，使枝梢分布均勻，通風透光，生長健壯，任其結果，并促發春秋二次新梢，春季發芽時及時抹去樹冠內膛的徒長枝。盛果期每年3月中旬、7月上旬各修剪1次，4—9月進行抹芽控梢、摘心、剪除徒長枝、枯死枝、病蟲枝等輔助修剪，樹高控制在1.5～1.8m之間。
撫育管理：由于條件限制，柚園未裝排灌系統。每年5月中上旬和12月上旬結合撫開施肥溝各施肥一次，每株按樹齡大小施復合肥0.5～2kg+餅肥1～2kg不等，視生長結果情況逐年增加；前5年每年12月中上旬整個柚園翻耕1次，深度10～20cm。
施肥及疏花保果：葉花比在2∶1以下的樹采取保果(花)措施，主要采取花期噴葉面肥增加營養，尤其是增加磷鉀肥和硼鎂等微量元素；多果樹7月上旬控果促梢，按葉果比60∶1～70∶1進行疏果，疏除病蟲果、畸形果、個別特大果和小果。
11月中下旬果實轉黃成熟后適時分批采收。
病蟲害防治
常山胡柚在郴州市較少發生病蟲害，特別是沒有發生嚴重的病害。主要是7—8月介殼蟲危害果葉，5—9月螨形總目、蚜蟲、棉鈴蟲危害枝葉。防治措施以預防為主，適時殺滅。3月下旬噴殺死600倍液+樂果800倍液防治蚧殼蟲，每7～10d噴1次，連續噴3次；4月中上旬用樂果800倍液+殺滅菊脂1000倍液防治螨類、蚜蟲、鉆心蟲等。蚧殼蟲危害果皮，影響果形美觀，降低商品價值，必須及時滅除。該品種病蟲害少說明其本身具有很強的抗性，其次郴州的冬季經常有冰雪霜凍低溫天氣侵襲，對殺滅病蟲害客觀上起到了積極效果。
參考資料 >
一天一個，吃到過年，常山“柚王”越放越甜，解膩解酒，皮都舍不得扔.杭州日報.2024-02-04
常山胡柚.《中國大百科全書》第三版網絡版.2024-02-03
常山胡柚最好吃的季節來啦!.中國新聞網-浙江.2023-11-03