胡建樞，鳳陽縣人，清末民初政治人物，舉人出身。在山東省居官二十余年，歷任鄆城縣知縣、沂州知府、山東按察使、山東提法使。辛亥武昌起義爆發后，曾任山東巡撫，但旋即被免職。
纂修縣志
胡建樞擔任地方官值得一提的政績，就是他曾為鄆城修一部縣志。據《續修四庫全書總目提要》記載，胡建樞“由舉人于光緒十七年任鄆城知縣，以邑志自康熙帝五十五年邑令張盛銘修后，迄今又百七十年，適山東省通志之役，邑中人士議刻舊志之僅存者，而以此百七十年事附著于后。建樞乃集紳耆，搜訪故聞，商定體例，志稿未成，建樞調宰東阿縣，邑志事為之擱置，至光緒十九年，建樞復任鄆城縣知縣，始將邑志完成，并親校一過，付之梓人。全書共十六卷，……每卷中凡有續添者，于承接處，皆用續字標明，俾新舊史料不混。所增各門，亦于名目下注新增兩字，實合今日之科學方法，使讀者一閱其書即可考見新增史料之多寡，及新舊史實之疑信，于方志學大有裨益。至其內容充實，使文獻足征，尤其次焉者也。”胡建樞在修篡鄆城縣志時“參稽舊乘，增易門目，續補輯佚，收載頗豐”，建置志內集會篇，詳列本地集市貨會，并注明時日、貨食，有裨考見清季農村商品貿易狀況，同時收入大量清末農民起義的軍事行動資料，有助于對山東近現代史的研究。
鎮壓民變
胡建樞在山東省任職主要以地方官為主，在辛亥革命前，曾奉命鎮壓過厲應九反洋教斗爭活動
1903年（光緒二十九年）5月6日，沂州府知府胡建樞密派20名勇目，在街頭集上將反抗西洋傳教士的厲應九綁架。趕集農民聞訊群起追趕，將官兵殺死3人，活捉6人，救回了厲應九。厲應九率2000多農民到駝兒山扎寨樹旗。他們修筑工事，屯積糧草，制備兵器，準備抗擊官兵。山東巡撫周馥聞此大為震驚，命沂州知府胡建樞率兵3000前往鎮壓。6月2日，官兵攻山，厲應九率起義軍奮起迎敵，用土槍、土炮、大刀、長矛和石塊殺傷官兵若干。激戰一晝夜，義軍終因武器低劣，寡不敵眾，兵敗。厲應九只身突圍。
《山東巡撫周馥奏日照縣厲應九聚眾踞山抗官折》（1903年）里曾講到一些情況，“經臣密飭沂州府知府胡建樞，督同署日照縣知縣沈介福，隨時嚴密防范”，“又由胡建樞諭派紳董，到山往勸。……胡建樞知事不可緩，遂督各勇援崖而上，奪取山隘，互斗多時，陣斃匪徒十一名，生擒二十六人，匪眾潰敗”，“該守胡建樞提訊所擒匪徒厲云貴等，供認聽從厲用九拒敵不諱”。
巡撫山東
1911年11月16日，袁世凱被清朝任命為內閣總理大臣，掌握了全國的軍政大權。袁上任后，立即命令其爪牙張廣建、吳炳湘等到濟南市破壞山東獨立，以穩定其在北方的統治秩序。張、吳勾結孫寶琦、胡建樞、吳鼎元、聶憲藩、張樹元等人于11月24日悍然宣布：取消山東獨立名號。
山東取消獨立后，孫寶琦立即向清廷發了一封自責電，并將巡撫印信交提法使胡建樞。12月17日，清廷內閣正式免去孫寶琦的山東巡撫職務，由提法使胡建樞代理。
代理巡撫胡建樞在山東省一直沒有形成自己的勢力，在中央也沒有根基。特別是張廣建、吳炳湘來山東后，實權更為張、吳操縱，胡實際上成了傀儡。南北議和期間，胡不知深淺，不明袁世凱真意，曾發表聲明，贊成停戰，從而得罪了袁世凱。所以其上任不足1月就被免職，由張廣建署理山東巡撫，候補道員余則達代理山東布政使。
避居青島
盡管清廷曾應允對胡建樞另有任用，但是他仍感形勢不妙，帶著兒子離開濟南市，趕赴青島市避居。初到青島時，胡建樞先在三江會館暫住，為三江子弟入學曾捐款助辦小學堂；后來在黃島區路上設有公館，不時參與一些社會活動。寓居青島期間，胡建樞同清代遺臣交往甚密。隆裕太后病逝時，胡建樞同眾遺老一起前往祭拜，有史料記載：“頭戴摘纓烏帽，反穿羊皮外褂，足登青布官靴，面對太后神位跪倒，匍匐在地，放聲大哭，起行三拜九叩禮。”
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