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來源：互聯網

2025年3月12日，楊銘宇黃燜雞米飯被媒體曝光多家門店（鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店）后廚存在食品安全問題：將顧客食用后的剩菜回收清洗再售賣，用色素掩蓋變黑食材，并將有異味的變質食材清洗后再加工等行為。此外，媒體還發現多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

曝光當日，楊銘宇黃燜雞關聯品牌公司濟南楊銘宇餐飲管理有限公司發布致歉聲明，并表示對三家涉事加盟門店做即刻停業、永久關店處理。虞城縣市場監管局通報稱，已查封涉事門店，對食材封存檢驗，全面展開調查。2025年3月13日，國務院食安辦對山東省、河南省核查處置“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”實行掛牌督辦。同日，鄭州市對全市范圍內楊銘宇黃燜雞加盟店進行排查。3月21日，針對“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”事件，國務院食安辦、國家市場監督管理總局約談山東省濟南市及河南省鄭州市、商丘市人民政府副市長。

事件背景

楊銘宇黃燜雞關聯品牌公司濟南楊銘宇餐飲管理有限公司成立于2011年12月，法定代表人為楊曉路，注冊資本1000萬人民幣，經營范圍含餐飲服務、食品銷售、第二類增值電信業務等，由楊曉路全資持股。該公司對外投資3家公司，其中2家處于存續狀態，分別是山東銘和宇信息科技有限公司、山東楊銘宇供應鏈科技有限公司。?

公開信息顯示，曾有多家楊銘宇黃燜雞米飯店被罰，包括平度市楊銘宇黃燜雞米飯店、韓城市楊銘宇黃燜雞米飯店等，被罰事由包括加工間未保持清潔、將廚余垃圾存放到其他垃圾收集容器內、復用餐飲具抽檢檢驗結論為不合格等。?

截至2025年3月，楊銘宇黃燜雞官網顯示，加盟城市超過500個；另據窄門餐眼顯示，楊銘宇黃燜雞擁有門店2518家。在連鎖快餐品類，楊銘宇黃燜雞米飯的門店數在全國排名第一。?

事件經過

2025年，有媒體暗訪了河南鄭州和商丘市的多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店（鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店），發現不少食品安全問題：使用存放多天的發酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。此外，在媒體調查中還發現，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

2025年3月12日，此報道在網絡發布后，“楊銘宇黃燜雞剩菜回收再賣給顧客”登上熱搜，引發關注。

事件處置

涉事公司整改

2025年3月12日中午，楊銘宇黃燜雞關聯品牌公司濟南楊銘宇餐飲管理有限公司發布致歉信。濟南楊銘宇餐飲管理有限公司在致歉信中表示，總部的管理體系未能確保所有加盟門店嚴格執行標準，辜負了消費者的信任。即日起采取整改行動。

永久關店

涉事加盟門店（鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店）即刻停業，并且永久關店。

門店排查

全國門店深度排查：組織專項檢查組，完成所有門店食材儲存、加工流程、環境衛生的徹查，一旦發現有違規門店立即停業追責。

制度優化

此外，整改行動還包括全員強化培訓與考核；所有員工重新參加食品安全培訓并考核，未通過者禁止上崗；監督機制透明化：內部監督小組每月突擊檢查門店，檔案公開可查。

有關部門執法

虞城縣市場監督管理局

2025年3月12日晚，河南省商丘市虞城縣市場監督管理局發布通報稱：媒體報道“楊銘宇黃燜雞后廚亂象”涉及我縣楊銘宇黃燜雞米飯萬鼎店相關問題，縣市場監管局執法人員第一時間趕赴現場，已對涉事門店查封，對食材封存檢驗，全面展開調查。下一步，將根據調查結果依法作出嚴肅處理。

國務院北京食安管理顧問有限公司辦

2025年3月13日，國務院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實行掛牌督辦。

鄭州市場監管部門

2025年3月13日，鄭州市場監管部門已在部分楊銘宇黃燜雞門店開展檢查等執法工作。鄭州市市場監管局已下達通知，對楊銘宇黃燜雞鄭州市所有門店進行無死角、全方位、全覆蓋排查工作，對存在問題的餐廳從快查處。

約談工作

2025年3月21日，針對“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”事件，國務院食安辦、國家市場監督管理總局約談山東省濟南市及河南省鄭州市、商丘市人民政府副市長。約談指出，食品安全關乎廣大人民群眾的身體健康和生命安全。“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”事件，暴露出企業主體責任未有效落實、食品安全屬地管理責任履行不到位、食品安全管理存在短板漏洞等問題，引發社會廣泛關注，嚴重影響人民群眾食品安全感。約談要求，濟南市、鄭州市、商丘市要提高政治站位，深刻認識食品安全的重要性，切實增強責任感、緊迫感和使命感；要積極穩妥處置“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”事件，深挖嚴處違法違規行為，嚴肅追究相關責任單位和個人的責任；要深刻吸取事件教訓，以此為契機著力提升食品安全水平，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

事件回應

涉事門店

2025年3月12日，涉事門店楊銘宇黃燜雞米飯（鄭州康復前街店）回應被曝“賣發酸變質陽芋”一事。該店老板表示，不知道是哪里拼接的視頻，“視頻里用的是洋芋片，我們用的土豆塊”。并表示，沒有用過期食材，食材也是定量購買，食材不行了就丟掉了，品牌方會有人來檢查，門店每天也打掃。

涉事公司

2025年3月13日，楊銘宇黃燜雞餐飲公司總經理李維森表示，總部會給全國加盟店加裝后廚監控，并會采取暗訪的方式加強對加盟店的監管。同時表示，公司市場部人員會在本周內基本完成對全國加盟門店的排查。

其余黃燜雞米飯店老板

2025年3月13日起，河南新鄉一家楊銘宇黃燜雞米飯店老板為自證清白開直播，在直播中他展示了后廚的各個角落，包括生鮮食材、半成品，甚至垃圾桶，并講解黃燜雞米飯加工的過程，有時還會現場吃自家的黃燜雞米飯。3月17日，該店老板劉先生表示，開直播只是想證明自家的餐食品質沒問題，也是為了告訴廣大網友，全國的楊銘宇黃燜雞米飯店有數千家，個別黑心商家不能代表所有店家；開直播最多時候有19000多人在線觀看。劉先生還表示，從報道發布的第二天開始，他的店就受到了波及，營業額開始下跌。門店每日的房租就200元，再加上食材費、人工費、水電費等，每天都在虧錢。

事件影響

2025年3月12日，“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”被曝光。3月13日，多名楊銘宇黃燜雞米飯商家表示，生意受到不同程度影響。加盟2年的鄭州市商家表示，營業額已減少60%，兩天內已接受兩次檢查。加盟8年的安徽商家表示，被曝光當天店內營業額已減少30%，第二天減少了50%-60%。大本營門店經營遇冷，部分門店客流銳減，遭遇斷崖式下滑。截至3月14日，重慶市已有加盟商家主動暫停外賣業務。

事件評論

確保食品安全，監管更應防患于未然。民意征集系統“你點我檢服務惠民生”已經上線，這給廣大食客送上了“尚方寶劍”。身邊的快餐店，常下單的外賣，感覺食材外觀、口味不對，可以“上網點一點，線下檢一檢”。抽檢監測與日常監管、投訴舉報，信用監管有機融合，食品安全保護網將織得更密更牢。做餐飲，是個良心活。品牌的好口碑，源于對加強品控的把關和堅持。必須確保管理能力與發展速度相匹配。拒絕過期變質，打造放心餐飲，守護好消費者的幸福“食”光，企業才有可能實現長遠發展。（人民日報評）

參考資料 >

剩菜回收再賣、發黑牛肉冒充新鮮牛肉！楊銘宇黃燜雞回應.騰訊-農視網.2025-03-13

楊銘宇黃燜雞后廚亂象調查：隔夜菜、變質食材，顧客剩菜回收再加工.抖音短視頻-新京報.2025-03-13

剩菜回收再上桌，這碗黃燜雞米飯讓人如何下口？| 新京報快評.騰訊-新京報.2025-03-13

剩菜回收再上桌?楊銘宇黃燜雞道歉:三家涉事加盟門店即刻停業、永久關店.搜狐網-時代周報.2025-03-13

吃過的剩菜回收再賣!香菇可以挑出來反復用!已立案調查.新浪財經-中國食品安全網.2025-03-13

國務院食安辦對山東、河南核查處置“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”實行掛牌督辦.新華網.2025-03-13

鄭州市市場監管局：將排查楊銘宇黃燜雞全市所有門店.百家號-大河財立方.2025-03-13

鄭州對全市范圍內楊銘宇黃燜雞加盟店進行排查.網易手機網-大象新聞.2025-03-13

國務院食安辦、市場監管總局約談山東省濟南市及河南省鄭州市、商丘市人民政府副市長.界面快訊-今日頭條.2025-03-21

楊銘宇黃燜雞致歉，此前被曝“剩菜回收賣給顧客”.搜狐網-極目新聞.2025-03-13

國務院食安辦對山東、河南核查處置“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”實行掛牌督辦.界面新聞.2025-03-13