“柚茶”又名“成功茶”，其飲用風(fēng)俗流行于中國臺灣、閩南、粵東一帶。該茶的得名與我國明清之際收復(fù)臺灣省的名將鄭成功有關(guān)。相傳當(dāng)年清軍入關(guān)后，鄭成功的父親鄭芝龍欲圖降清，鄭成功苦口婆心地勸說，但其父不從。鄭成功只得移師廣東省，起兵抗清。
主要成分
臺灣優(yōu)質(zhì)沙田柚俗稱文旦，高山茶葉，野山茶，川貝母，杏仁，桔梗等精制而成的。
制法
“柚茶”的制法為：將福建省特產(chǎn)文旦切開上部約1/5作為蓋，將上等烏龍茶約裝入柚子中，然后蓋上柚子蓋，用線縫合復(fù)原，掛在屋檐下通風(fēng)處陰干，即成。至端午節(jié)時，剖開柚子，取出茶葉，用沸水沖泡飲用。
1)將柚皮、柚囊切成片，與柚肉和蔗糖混合后，揉搓，放入容器，密封3～5天；(2)取出，放入器具中，逐步加溫至100～120℃時，加入10～15%蜂蜜，保溫時間30～40分鐘，降溫，待溫度降至20～30℃時，再加入25～30%蜂蜜，混勻，即得鮮柚茶。
沖泡
柚茶質(zhì)地堅硬，沖泡時必須先用較尖銳的器皿橇松，然后取少量柚茶碎片放入杯中，用沸水沖泡（與普洱茶的沖泡方法基本一致），再用濾網(wǎng)過濾掉殘渣便可飲用；此外柚茶也可以加入冰糖或蜂蜜混合沖泡，效果更佳。
柚子花茶
柚子花茶，主要產(chǎn)與福建福州、浙江金華等地。歷史沙鍋內(nèi)柚子花大部分只是作為茉莉花茶窨前的“打底”工作使用，以彌補(bǔ)春季暮咯花香之不足。因此單獨銷售的柚子花茶比較稍見。柚子花，也叫“橘花”，花期早而且比較短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬間開放。
制成的柚子花茶成品分為1到5級。一級柚子花茶外形條索細(xì)緊勻直，平伏勻凈，色澤綠潤顯鋒苗，內(nèi)質(zhì)湯色清澈，哈綠明亮，香氣鮮濃，葉底細(xì)嫩勻齊明亮，滋味醇厚鮮爽；二級茶外形條索尚細(xì)勻整，稍柚鋒苗，色澤尚綠潤，內(nèi)質(zhì)湯色尚清澈，黃綠明亮，香氣尚鮮濃，葉底尚嫩綠明亮，滋味尚醇厚鮮爽；三級茶外形條索尚緊勻整，色澤尚綠，內(nèi)質(zhì)湯色黃綠尚明亮，香氣尚鮮，葉底尚嫩勻，稍柚?jǐn)倧垼涛洞己停凰募壊柰庑螚l索尚緊，略扁稍松，含圓頭塊，色澤深綠，內(nèi)質(zhì)湯色黃綠，香氣稍鮮，葉底黃綠欠明亮，帶有攤張，滋味純正平和；五級茶外形稍粗松，帶扁條、圓頭塊，多梗，色澤黃綠稍暗，內(nèi)質(zhì)湯色黃綠稍暗，香氣略顯，葉底黃綠稍粗老，多攤張，滋味比較淡薄。
儲藏方法
置陰涼干燥處保存，須防老鼠及蟑螂。
自制柚茶
參考資料 >