柚子花茶（Pomelo flower scented tea），是用茶葉和柚子花窨制的花茶，通常適于綠茶中的炒青、烘青等為原茶，也有用紅茶、烏龍茶為原料窨制，但數量不多。主要產于福建省、浙江省、廣西壯族自治區、貴州省、廣東省、湖南省等地。茶葉吸收花香后具有濃郁的甜香，是一種主銷華北各地的傳統花茶。
歷史發展
中國花茶窨制的歷史已有一千多年，最初生產較少，工藝并不完整。到明代，對窨茶的技術也有了很多的研究，《茶譜》即有記述古時花茶的制作工藝。清代已有了專門窨制花茶的工廠，約在乾隆，柚子花茶就已成為貢品。二十世紀50年代后期至60年代前期，福州茶廠曾大量加工柚子花茶。
歷史上柚子花大部分只是作為茉莉花茶窨前的“打底”工作使用，以彌補春季茉莉花香之不足。因此單獨銷售的柚子花茶市場上比較少見。柚子花茶的內質香氣濃郁，鮮爽持久，同茉莉花香較為調和，可以提高茉莉花茶的香氣濃度，絕大多數柚子花茶銷區都把柚子花茶與茉莉花茶經技術性拼配后銷售。柚子花茶是不同香花窨制的現代花茶中，較為主要的一種。
產地分布
現代花茶主產于中國福建省、江蘇省、浙江省、重慶市、四川省、廣西壯族自治區、廣東省、湖南省等地，柚子花茶主產于廣西、福建、貴州省、廣東、湖南、浙江等地。
品質特征
制成的柚子花茶成品一般分為五級：
制作工藝
選材
柚子花花期早而且比較短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬間開放。用作窨制柚子花茶的鮮花，要求生長成熟，朵大飽滿，色澤潔白，香氣清雅，無夾雜物。以當日上午采收的為佳，宜欲放或微開，雨水花、已開放者為次。
處理
鮮花進廠后，及時薄攤在潔凈、通風的地方（攤涼），然后進行折瓣（采瓣）、篩花（剔除花蒂和花蕊）、凈花瓣，花蕊可用來窨制低檔茶（茶片）。
茶坯處理與窨制茉莉花茶基本相同，烘青茶坯復火、攤涼。由于柚子花香氣揮發所需的溫度較低，所以干燥后待窨茶坯的溫度須掌握在21～25℃（不超過30℃）。
窨制
1.窨花拼和
2.通花散熱
3.起花、復火
4.提花、裝箱
柚子花茶產品分為高、中、低檔。高檔柚子花茶二窨烘裝，中檔柚子花茶單窨烘裝，低檔柚子花茶半壓、半窨烘裝。柚子花配比為高檔茶40%～50%，中檔茶30%，低檔茶配花渣40%、花瓣20%。
養生功效
該茶耐沖泡、香高持久，甚至茶湯放置半天至一天后，香味始終清郁悠長，口感醇潤，飲后生津回香甘滑，尤其有利于腦力工作者的精神放松。柚子花茶具有良好的藥理學作用，有助氣血循環通暢、改善因胃寒而痛等功效，有益人體健康。具有理氣、舒肝、和胃化、清心潤肺、清肝明目、鎮痛等功效（本草綱目介紹）。近代醫學研究證明，柚子對防治心肌缺血等心血管病也有一定的療效。
中國柚子花茶香氣芳香油的化學組成為，稀醇類含量約占60%，其他含量較高的組分有芳樟醇、橙花叔醇、反，反-法呢醇、鄰氨基苯甲酸甲酯和植醇等。柚子花茶的主要香氣成分為萜烯醇類和含氮化合物（鄰氨基苯甲酸甲），如芳樟醇、橙花叔醇、法尼醇等。
參考資料 >
【恩施日報】宣恩研發出柚子花茶_媒體華農_新聞_南湖新聞網.華中農業大學南湖新聞網.2023-11-29
瀘州瀘縣：柚子花開香滿園，賞花制茶正當時.今日頭條.2023-11-29