青欖，即潮汕地區(qū)出產(chǎn)的新鮮橄欖。青欖是我國南方特有的果品，既可生食，又可加工成各種涼果。青欖還具有多種藥用功效，如生津止渴、治咽喉痛、解酒毒和魚毒、治骨鯁等。
青欖屬于常綠喬木，壽命長(zhǎng)，樹齡長(zhǎng)達(dá)100年仍豐產(chǎn)；對(duì)土壤要求不嚴(yán)，較耐旱耐瘦脊，粗生易管，是改造低產(chǎn)林、綠化荒山、提高山地創(chuàng)值率的優(yōu)良果樹。
物種簡(jiǎn)介
又名白欖、黃欖。食蟲類橄欖屬 album Raeusch。原產(chǎn)中國南方。中國栽培已有2000多年的歷史，遠(yuǎn)在漢代的《三輔黃圖》中就已把青欖當(dāng)作珍果種植。中國分布以福建省為最多，福鼎市至詔安縣的沿海各縣、市，閩中的沙縣區(qū)、永泰縣及南平市的龍巖市等37個(gè)縣（市）等均有栽培。
閩侯縣橄欖有如“閩侯（冰冰）青橄欖農(nóng)民專業(yè)合作社”（發(fā)證機(jī)關(guān)----閩侯縣工商行政管理局），專營鮮橄欖種植、采購、貯藏、銷售，批發(fā)機(jī)構(gòu)。
生長(zhǎng)情況
青欖高8-15m。樹冠開張，寬10-18m。枝干含芳香沒藥樹。主根肥大，半肉質(zhì)，入土達(dá)3m，根群主要分布于離地面20-120cm土層。小葉對(duì)生，全緣，革質(zhì)，葉背網(wǎng)脈較突起有小窩點(diǎn)，揉碎時(shí)有特殊香味。頂生或腋生復(fù)總狀花序，通常與葉等長(zhǎng)或略短，花白至黃白色。核果橢圓至卵形，成熟時(shí)黃綠色。核硬，兩端尖，核面粗化。5月中旬至6月上旬開花，10月至11月果熟，加工用果8月開始采收。
主要功效
檳榔青欖可鮮食，有消痰止咳、去喉熱和助消化的藥效。新春佳節(jié)，居民用青欖擺于桌上招待客人。
青欖煲豬粉腸
食材
青欖6粒至7粒，豬肺半個(gè)或一個(gè)，豬粉腸2條（約200克）。
做法
把青欖洗干凈，用刀切成片后拍扁，連核用。豬肺洗凈，切成小塊，過水一次。豬粉腸洗凈外表即可，內(nèi)部粉狀物不要洗去。以口徑24厘米煲為例，加半煲水，放入全部用料，煲兩小時(shí)即可。湯不要太濃，防止青欖引起酸苦澀味，下鹽調(diào)味飲用。如怕湯不夠味，可適量加入瘦豬肉，但最好不要放蜜棗。
功效
青欖能理喉炎，舒肝氣解毒。豬肺能補(bǔ)肺，清肺熱，療肺虛咳嗽，潤(rùn)肺理腸。豬粉腸可治胃腸病，如胃痛發(fā)作時(shí)感到胃內(nèi)有灼熱感者，用豬粉腸半斤，加老陳皮和姜片煲至腸爛，連湯帶渣一起吃，甚為有效。此方用豬粉腸能起中和作用，患有腸胃病的人一樣可服用。
栽培技術(shù)
青欖壽命長(zhǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)，粗生易管，產(chǎn)量高，對(duì)土壤要求不甚嚴(yán)格，若土層深厚、疏松、肥沃和排水良好，坡度小于25°，土壤pH值4．5～5的丘陵緩坡地種植，生長(zhǎng)較好。水源和交通便利的地方更為理想。如果霜凍嚴(yán)重或土質(zhì)過于黏重，易漬水的地方不宜規(guī)劃種植青欖。
分布范圍
普寧市青欖青欖是普寧大宗傳統(tǒng)果類之一。栽培歷史悠久，全市遍布，主產(chǎn)區(qū)有里湖、梅塘、洪陽、廣太、石牌、高埔、船埔等地。最高株產(chǎn)是云落紅饒一株長(zhǎng)于河唇的，年收獲1250公斤。全市種植面積3千多公頃，總產(chǎn)量4000噸，居全國第一位。
合理采收
為提高青欖果實(shí)的商品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，減少損傷枝葉，達(dá)到連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，要適時(shí)采收，過遲采收會(huì)影響樹勢(shì)恢復(fù)及結(jié)果枝的萌芽生長(zhǎng)。最好用手工采摘，不要用竹竿敲擊，以免損傷枝葉和果實(shí)。
保存與加工
青欖鮮果適宜保鮮貯藏和運(yùn)輸，只要保藏得法，翌年四、五月還有鮮果供應(yīng)。青欖可加工成橄欖脯、蘇州欖、八珍欖、和順欖、化皮欖等涼果珍品
防治方法
蟲害防治
天牛幼蟲：為害樹干、枝稍，可在5月捕殺成蟲，刮除蟲卵，幼蟲蛀入枝干后，可從蟲孔注入80%敵敵畏5—10倍液，并用黃泥封住蟲孔進(jìn)行毒殺。橄欖星室木虱：用10%蚜虱凈可濕性粉劑2000倍液噴施。卷葉蛾美國白燈蛾(絲蟲病)：可用90%敵百蟲800倍液+2%洗衣粉噴施。冬季用涂白劑涂刷主干，可防止蚜蟲、星室木虱等為害，也具有一定的防寒作用。涂白劑配制比例為生石灰：水：硫磺粉為10：10：1。
參考資料 >