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盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細面食品，是煙臺市的特色傳統名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉面制作的盤絲餅有詳細說明。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法二
用料
小麥面粉550克
調料
??水290克
??五香粉1/2茶匙
??食油100克
??大蔥1根
盤絲餅的做法
面團：面粉500克、泡打粉1/4茶匙、水270克~290克
油酥：面粉50克、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、食用油100克(五香粉和鹽的用量以個人喜好，多少自定)
1.和面：將面粉和泡打粉拌勻，加入清水和成面團，放一邊餳30分鐘；
2.做油酥：將面粉、五香粉、鹽盛入小碗中拌勻，鍋做熱，倒入食油至冒煙關火，趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻，油酥就做好了；
3.將餳好的面團揉勻，搟成0.5厘米厚的薄片，均勻地抹上一層油酥，再撒上一層蔥末
4.然后從一頭疊起到1/3處，迭起的地方表面抹上一層油，然后再從另一頭疊起，在最表面也抹上一層油，最后再將疊好的面片用刀切成1厘米寬的條狀；
5.3~4條為一組，盤成一個餅胚，搟成圓餅；
5.餅鐺做熱，滴幾滴油，將餅放入，一面烙金黃，另一面也刷一點油烙金黃就可以了。
風味特點
面絲金黃透亮，酥脆甜香。
注意事項
一定要用小火，慢慢煎熟，用大火，外面都焦了，里面還沒熟。
參考資料 >
盤絲餅.美食杰.2014-07-31