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《素食說略》是一本由薛寶辰所著的圖書，于1984年由中國商業(yè)出版社出版。該書共四卷，詳細(xì)記述了清代末年超過170種素食的制作方法，并闡述了素食的益處。書中認(rèn)為，素食不僅富有風(fēng)味，而且能夠提供清爽適口的食品，有助于身體保養(yǎng)，增加口福，以及提高人們的清福感。
正文
《素食說略》為清薛寶辰（陜西長安人）所著，除自序、例言外，按類別分為四卷，除記述了清朝末年比較流行的一百七十余款素食的制作方法之外，書中充分論述素食的益處：“蔬菜富有風(fēng)味，清爽適口，又營養(yǎng)身體，無肉食腥之氣，也不會殘殺生靈，使人們欣賞到生機(jī)的樂趣，從而也遵循了「生機(jī)貴養(yǎng)，殺戎宜除」的佛家觀點(diǎn)。
”從素食主義的角度來看，薛寶辰在書中所提，素食本來就富有風(fēng)味，既提供了清爽適口的食品，又可以保養(yǎng)身體。讓禽魚任意的飛翔和遨游，則可使人們欣賞到生機(jī)的樂趣。素食不但可以增口福，又可以增加人們的清福，讓素席勝似盛筵，說是素食主義的最根本意義所在。
《素食說略》也使大家至今仍能了解清末素食的發(fā)展?fàn)顩r，以啟發(fā)當(dāng)今事廚者，亦大有補(bǔ)益。
參考資料 >
素食說略.豆瓣網(wǎng).2015-05-20