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薛寶辰（1850～1926），原名秉辰，陜西長安（今杜曲街道辦寺坡村）人。清宣統時翰林院侍讀學士和咸安宮總裁。他晚年篤信佛教，崇尚素食，辛亥革命后便閉門謝客，藉醫術自養，并著書立說，《素食說略》為他所著的最后一本書。
基本介紹
作品
《素食說略》除自序、例言外，按類別分為四卷，除記述了清朝末年比較流行的一百七十余款素食的制作方法之外，書中充分論述素食的益處：“蔬菜富有風味，清爽適口，又營養身體，無肉食腥之氣，也不會殘殺生靈，使人們欣賞到生機的樂趣，從而也遵循了「生機貴養，殺戎宜除」的佛家觀點?！睆?a href="/hebeideji/3466759167011502627.html">素食主義的角度來看，薛寶辰在書中所提，素食本來就富有風味，既提供了清爽適口的食品，又可以保養身體。讓禽魚任意的飛翔和遨游，則可使人們欣賞到生機的樂趣。素食不但可以增口福，又可以增加人們的清福，讓素席勝似盛筵，說是素食主義的最根本意義所在。《素食說略》也使大家至今仍能了解清末素食的發展狀況，以啟發當今事廚者，亦大有補益。
參考資料 >
薛寶辰和他的《素食說略》.長安人.2021-03-26