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葉餅是一道東北地區(qū)及河北省東北部（青龍滿族自治縣，秦皇島市等地）的滿族美食，主要食材是桲欏葉（即蒙古櫟，亦有用樹葉者）、面粉、淀粉等等。
菜品簡介
桲欏葉餅是秦皇島地區(qū)長城沿線，營口市等地名吃，成品為一張秦皇島山區(qū)常見的餑欏樹葉，內裹小米淀粉作皮，以韭菜、豬肉等材料為餡，包成半圓形包子形狀，然后用當?shù)氐酿G欏樹對折包裹而成，蒸熟即可儲存食用。正宗的桲欏葉餅使用野生六二韭做餡。
熟的餑欏樹餅皮隱約透明，味道三鮮和著餑欏葉散發(fā)出的沁人清香，是純粹的民俗食品。
起源
相傳明朝將領戚繼光率領以義烏市人為主力的"戚家軍"鎮(zhèn)守山海關區(qū)，北方雜糧食品較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線桲欏葉鮮嫩時機，制成長城桲欏葉餅，粗糧細做，改善生活。
桲欏葉餅是東北地區(qū)及河北省東北部（青龍滿族自治縣，秦皇島市等地）的滿族美食。這種食品的雛形--“椵葉餑餑”最早見于清代的《欽定滿洲祭神祭天典禮》。其最初使用的并不是蒙古櫟（桲欏葉），而是椴樹葉（椵葉）。其餡料也遠不如今日這般豐富，根據(jù)祭禮要求必須是小豆餡。這種最傳統(tǒng)的“桲欏葉餅”至今還能在東北見到。
柞樹葉的使用出現(xiàn)在椴樹葉之后。根據(jù)今人劉慶華所著《滿族民間祭祀禮儀及注釋》所記載的鈕鈷祿氏祭祀禮儀，其中已經有“四月供博羅或椴屬葉餑餑神儀”了。說明時至今日，桲欏葉的使用已經得到了滿族民眾的接受，乃至逐漸成為主流的做法，傳統(tǒng)的椴樹葉反倒鮮為人知了。
制作方法
蒸熟的桲欏葉餅皮隱約透明，味道鮮美，和著桲欏葉散發(fā)出的沁人清香，是純粹的民俗食品。
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