青州蜜桃為薔薇科（Rosaceae）李屬（Prunus）桃（Prunus persica）的一個栽培品種，以晚熟、肉細、味甜、色艷、較耐貯存而著稱。其產地青州市位于中國山東中山地丘陵區北部，屬暖溫帶半濕潤季風氣候。青州蜜桃可劃分為早熟、中熟、晚熟、特晚熟類型，其中特晚熟和晚熟類型按果皮顏色又可分為紅皮病、白皮類型。其中青霜蜜、青仲蜜、青州光核、冬雪蜜桃等優良品種已推廣栽培。
青州蜜桃成熟于9月下旬到10月上旬，果實圓形，幼時色綠，向陽面漸變暗紫紅色。果肉細密緊實，外白內紅，易與果核分離。其果實營養豐富，果香味濃，脆甜爽口，可直接null，也可以加工成罐頭、桃干、null、桃汁、桃酒等多種制品。此外，青州蜜桃種粒小，種仁飽滿，與各類桃品種的嫁接親和力強，可作為優良的桃樹砧木資源。
青州蜜桃的栽培歷史悠久，中國天寶史料《園藝譜》、明代地方志《青州府志》均有相關記載。其作為山東省的特色農產品，曾為明、清朝貢品，于1954年被國務院列為“特供果品”?，F已引種至河南省、河北省、陜西省、廣西壯族自治區以及云南省等地。經審查合格，批準自2006年9月4日起對青州蜜桃實施地理標志產品保護。2010年，青州蜜桃認證了有機食品品牌。2011年，在中國農產品區域公用品牌價值評估中，青州蜜桃品牌價值達3.27億元。
歷史記載
青州市蜜桃歷史悠久，中國北魏時期的著名農業科學家賈思勰就是青州人，在其著作《齊民要術》中描述了當時青州一帶廣泛種桃的事，據中國天寶史料《園藝譜》記載“青郡堯王桃，色澤艷麗，核肉相離，甘甜如蜜”。青州蜜桃自明清以后一直是貢品，中國明代地方志《青州府志》就有相關記載，即“果之品，有文冠果、桃、杏、李、棗、柿、栗、梨、榛蓮、核桃、中國櫻桃、絡絲桃、秋桃、伯樂樹”。在青州蜜桃品系中，早熟品系的果實稍有纖維，晚熟紅皮品系和最晚熟品系成熟期分別為深秋及初冬，這與絡絲桃、秋桃和冬豐冬桃成熟期相近，因此絡絲桃、秋桃和冬桃很可能是青州蜜桃的前身。中國清代時期，《青州府志》得到修改，書中記載“縣東南茨阜蜜桃，十月得霜始熟”，與現在青州蜜桃的成熟期基本一致，應該就是當代栽培的青州蜜桃。1954年，青州蜜桃被中國國務院列為“特供果品”。
形態特征
青州蜜桃幼樹樹勢健壯，枝條直立強旺，結果后樹勢中庸，樹姿開張。主枝暗灰微紫色，光滑，一年生枝條黃褐色，陽面紫紅色，節間平均長1.86厘米，葉片披針形，長13.4厘米，寬2.7厘米，葉色濃綠?；ǘ涞奂t色。
青州蜜桃果實圓形，縫合線較深，果尖短而鈍。果實幼時色綠，密披污白色短茸毛，成熟時茸毛漸少，向陽面漸變暗紫紅色。果肉細密緊實，外白內紅，易與果核分離。
產地環境
地貌、氣候
青州蜜桃產區主要集中在青州市西南部的石灰巖低山丘陵區，屬于暖溫帶半濕潤季風氣候區。全年平均氣溫12.7℃，日均溫高于10℃的時間為205.9天，其積溫為4331.7°C，平均年降水量705.0毫米，無霜期211天。
土壤
青州蜜桃的主產區多為石灰巖風化而成的壤土，適宜青州蜜桃生長的土壤為表土為壤土，心土為粉砂粘壤土，或表土為粉砂壤土，心土為壤土，土壤的pH值為中性至微堿性。
植被
青州市屬暖溫帶落葉闊葉林區，但由于長期墾殖已使原有的森林毀滅盡，多數荒山為次生灌叢和灌木草叢。全市森林覆蓋率20.3%。從地形部位看，山丘中下部植被較多，覆蓋率較高。山丘上部則樹木很少，多為禾本科雜草，且有不少山頭，雜草很稀疏，覆蓋率低。
生長習性
青州蜜桃適宜生長在氣候溫和、光照充足、排水良好的環境中，其喜光、喜溫、抗旱、不抗澇。青州蜜桃樹萌芽力強，成枝力強，樹冠成形快。成花容易，自花授粉，結果早，復花芽多。青州蜜桃在4月上旬開始開花，花期7-10天，9月中旬至10月下旬果實成熟，生長期為150-180天。
栽培技術
整地
選擇土層深厚、有機質含量高、水源充足且交通便利的地方作為青州蜜桃的種植地，以沙壤或壤土的中性或微堿性土壤為宜。播種前施有機肥作基肥，再將面整平耙細，開溝播種。
人工育苗
播種
選擇生長健壯、品質優良、無病蟲害的青州蜜桃采種，風干貯藏在陰涼處，種子經過層積處理后于翌年春季播種。播種分直接點播和催芽點播兩種，直接點播即將種子直接播入土中，催芽點播前需催芽，即將冬季處理的種子于三月初取出，在溫度20℃以上的環境下，上覆一層薄的濕沙，再用地膜覆蓋，待芽眼露白時，即可點播入土。播后蓋上濕土并覆上一層薄膜。
嫁接
采集生長健壯、芽體飽滿、無病蟲害的枝條作接穗，采后立即去葉并浸入水中，可秋接，也可春接。一般采用劈接或單芽切腹接兩種方法，夏接和秋接用芽接法，包括嵌芽接和“T”字形芽接。夏季嫁接應在嫁接后10天左右及時解綁，以免影響植株生長。枝接苗應在接穗發枝進入旺長期后解綁。
養護管理
水肥
青州蜜桃采收后至落葉前以基肥為主，生長期需追肥兩次。基肥可選擇有機肥或腐熟優質農家肥，以及適量復合肥及微肥。追肥包括花前肥、壯果肥，花前肥以氮肥為主，壯果肥以速效磷、鉀肥為主，結合施用氮肥。一般情況下青州蜜桃一年澆3-4次水，即芽前水、花后水、果實膨大水及封凍水。無水澆條件的果園，可做穴貯肥水，進行樹盤覆草或鋪設地布。
修剪
青州蜜桃的修剪需冬剪與夏剪相結合。夏季修剪包括抹芽、摘心、扭梢、剪梢等，需及時抹除競爭芽、主枝主干以下的萌芽及砧木上的萌蘗。冬季修剪有短截、長放、疏枝等。幼樹時期需適當輕剪，增加枝量。成年樹修剪需根據樹勢強弱而定，適度短截下部和內膛的細弱枝。在修剪時，注意枝組更新復壯，穩定結果部位，延緩結果部位的外移。
花果管理
對青州蜜桃進行疏花疏果，以提高優質果率。疏花以花前復剪為主，剪除過密花枝。在坐果相對穩定后進行疏果，由內向外、自上而下逐枝進行。首先疏除畸形果、密集果、生長位置不當果。
病蟲害防治
青州蜜桃的主要病蟲害有立枯病、白粉病、蚜蟲、葉螨科、桃冠潛蛾、細菌性穿孔病、梨小食心蟲等。防治立枯病可在幼苗出土后，地面撒粉或噴霧進行土壤消毒，施藥后淺鋤，發病初期可用硫酸亞鐵、代森錳鋅可濕性粉劑進行灌根。防治白粉病可噴施農抗藥劑。蚜蟲發生時可噴施吡蟲啉藥劑，防治紅蜘蛛可噴施阿維菌素、噠螨靈混合液，潛葉蛾發生時可噴施滅幼脲，細菌性穿孔病發生時可噴施代森錳鋅藥劑，防治梨小食心蟲可噴施桃小毒殺藥劑。
貯藏保鮮
1-MCP處理
青州蜜桃是典型的呼吸躍變型果實，1-MCP（1-甲基環丙烯）可明顯延遲青州蜜桃兩次呼吸高峰，抑制聚對苯氧化物的活性，較好地維持超氧化物歧化酶（SOD）的活性，抑制可滴定酸含量的下降。因此，1-MCP處理有利于延遲果實采后的成熟衰老，對青州蜜桃的貯藏保鮮有良好的效果。
番茄紅素處理
用番茄紅素作為保鮮劑對青州蜜桃進行處理，發現番茄紅素處理可降低青州蜜桃的呼吸速率，抑制果實腐爛，延長保鮮時間，其中3毫克/升的番茄紅素保鮮效果最佳。并且番茄紅素是生物合成物質，來源于日常食用的蔬菜水果，對人體無毒副作用。因此，對青州蜜桃采后進行番茄紅素覆膜處理是一種改善果實貯藏品質、減少經濟損失的有效措施。
減壓處理
減壓處理能明顯抑制青州蜜桃的呼吸強度，延遲桃果實的軟化進程，維持抗氧化酶SOD、過氧化氫酶（CAT）的活性，保護細胞膜免受傷害。因此，減壓有利于推遲青州蜜桃果實采后的成熟衰老過程。
保鮮劑處理
瓜爾膠和檸檬酸對青州蜜桃保鮮均能起到一定效果，配制不同比例的瓜爾膠和檸檬酸復合保鮮劑可提高保鮮效果，保鮮劑濃度越高，保鮮效果越明顯，0.5%瓜爾膠和0.05%檸檬酸是復合保鮮劑最優組分，經復合保鮮劑處理后，青州蜜桃的失重率均有明顯降低，儲藏后期含水率有所升高。
用途
食用營養
青州蜜桃的可溶性固形物含量為18%，高者達23.5%，含糖量大于13%，含酸量為0.201%，每100g鮮果中含維生素c為6.7-8.4毫克，另外還含有蛋白質、脂肪、維生素B1、B2等，營養豐富，果肉香兼，脆甜爽口，汁甘似蜜，以晚熟、色艷、肉細、味甜、較耐貯運而著稱，可直接生食，采后即食為脆桃，存放數日則果肉軟化多汁為水蜜桃型。此外，青州蜜桃也可以加工成罐頭、桃干、桃脯、桃汁、桃酒等多種制品。
農業資源
青州蜜桃種粒小，種仁飽滿，雙仁率高達33%以上，培育砧木出苗率高達115%，可作為優良的桃樹砧木資源。且青州蜜桃樹生長快，苗木根系發達，成長快，與各類桃品種的嫁接親和力強，6月中下旬即可進行嫁接，嫁接苗當年即可出圃，嫁接成活率95%以上。此外，青州蜜桃與多種核果類果樹也表現較高的親和力，可嫁接杏樹、紫葉矮櫻、美人梅、紫葉李等多種果樹。
主要類型
青州蜜桃可劃分為早熟、中熟、晚熟、特晚熟類型，具體如下。
晚熟青州蜜桃按果皮顏色和形狀又分為紅皮病、白皮類型，其中紅皮類型又可以分為近黑三棱形、圓形、長卵圓形、扁圓形等4種形狀，具體如下。
特晚熟青州市蜜桃在青州當地也被稱為伯樂樹或凍桃，有紅皮與白皮兩種類型，具體如下。
品種下的優良示例
產業發展
1949年前，青州蜜桃僅在中國山東青州市五里、王墳等地零星栽培。1949后，青州蜜桃的種植規模開始擴大。1965年，青州蜜桃結果樹達到50萬株，年總產量200萬千克。自1981年起，青州蜜桃開始恢復生產，到1987年，結果成齡樹達到40.5萬株，年總產量420萬千克。1996年，中國國家農業部投資30萬元將青州蜜桃列入豐收計劃，對青州蜜桃品系選育、標準化栽培管理及大面積開發作了更深入地研究，制定了青州蜜桃地方標準。2000年，青州蜜桃在“中國百姓最喜愛的果王菜王暨植保名品選評大賽”中被評為名產名品。2003年，青州市通過了第3批國家級農業標準化示范區驗收。
2006年，經中國國家質量監督檢驗檢疫局批準，青州蜜桃被列為地理標志產品，得到了產地保護。2009年，中國已累計青州蜜桃推廣1.4萬公頃，實現總產5億千克，產值12多億元。2010年，青州蜜桃認證了有機食品品牌。2011年，青州蜜桃被引種至中國河南、河北省、安徽省、山西省、陜西省、廣西壯族自治區以及云南省等地。同時在中國農產品區域公用品牌價值評估中，青州蜜桃品牌價值為3.27億元人民幣，同年青州市被列為國家桃產業技術體系試驗示范縣。2012年，青州市成功創建了國家級水果標準園。
截止2015年，青州蜜桃主要分布在青州市境內王府、邵莊鎮、云門山、彌河、王墳、廟子等山區和東南部譚坊鎮丘陵地帶，其種植面積已達3467公頃，其中王府街道1133公頃，邵莊鎮1067公頃，譚坊鎮933公頃。
延伸文化
中國山東青州市于1990年9月中旬舉辦了首屆青州蜜桃節，以后每年均于9月中下旬舉辦。第三屆蜜桃節期間，正是“92中國旅游觀光年”，迎來了俄羅斯、加拿大、韓國、日本等國，以及中國香港、臺灣地區的經濟界人士洽談業務。1993年第四屆蜜桃節除開展經貿合作外，還開展了相關文化活動，為青州市的古代文明和巨佛研究帶來新的進展。此外，青州蜜桃的成熟期恰逢中國中秋節和中華人民共和國國慶節，當地人會在過節時食用象征長壽的青州蜜桃。
參考資料 >
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節點 中國生物物種名錄.物種2000中國節點.2023-11-03
區域農產.新農村商網.2023-11-09