南瓜燈（Jack-O'-Lantern 或者Jack-of-the-Lantern，前者比較普遍，是后者的一種縮寫方式），又名杰克燈，是萬圣節的標志物。是南瓜經過雕琢和修飾以后變成南瓜燈，被人們放在自家門口，用作驅邪和引領逝去族人回歸的一種象征。
南瓜燈起源于愛爾蘭，最開始是由蘿卜雕的，不是南瓜。傳說有一個名叫Jack的吝嗇鬼，數次欺騙魔鬼后，死后不能進入天堂，也不能進入地獄，他只能提著燈籠四處游蕩。人們為了在萬圣節前夜嚇走這些游魂，便用蕪菁（青蘿卜）、甜菜或馬鈴薯雕刻成可怕的面孔來代表提著燈籠的杰克。后來移居美國的愛爾蘭人用南瓜替代蘿卜，逐漸南瓜制燈就流行起來。制作南瓜燈的器具為刀子、勺子記號筆等工具，南瓜通常被雕刻成人臉的形狀，通常用蠟燭來點燃。根據西方國家的傳統，南瓜燈是萬圣節必備的裝飾品。
萬圣節的傳統顏色除了黑色以外，就是黃色。在自家門口擺放的南瓜燈，除了驅邪避惡外，黃色的南瓜燈也象征了成熟和豐收。
歷史沿革
起源
南瓜燈（Jack-O-Lantern），又名杰克燈，南瓜燈起源于愛爾蘭，是萬圣節的標志物。而使用圓形水果或蔬菜描繪人臉的概念可以追溯到幾千年前的一些北歐凱爾特文化中。
萬圣節是西方國家的傳統節日。這一夜是一年中最“鬧鬼”的一夜，所以也叫“中元節與盂蘭盆節”。華語地區常將萬圣夜誤稱為萬圣節。“Hallow”來源于中古英語halwen，與holy詞源很接近，在蘇格蘭和加拿大的某些區域，萬圣節仍然被稱為“All Hallow Mas”，意思是在紀念所有的圣人（Hallow）那一天，要舉行的彌撒儀式（質量）。
歷史發展
起初，人們為了在萬圣節前夜嚇走這些游魂，便用白蘿卜、甜菜或馬鈴薯雕刻成可怕的面孔來代表提著燈籠的杰克。例如1900 年代初期，常用青蘿卜來雕刻，雕刻出來的成品被稱為“幽靈蘿卜”，帶有崎嶇的牙齒和險惡的眼縫——困擾著博物館的常設展覽。英格蘭和蘇格蘭人在移民到美洲后，他們發現原本在家鄉用作萬圣節裝飾的白蘿卜和甜菜在美洲不盛行，于是就用當地盛產的南瓜作替代品。逐漸演變下來，南瓜燈就取代了白蘿卜做的燈籠。南瓜經過雕琢和修飾以后變成南瓜燈，被人們放在自家門口，用作驅邪和引領逝去族人回歸的一種象征。
南瓜燈的起源不僅限于農產品;該術語也指人。根據韋氏家族的說法，在17世紀的英國，人們通常會稱呼一個你不知道名字的人為“杰克”。例如，守夜人被稱為“燈籠杰克”或南瓜燈。
其中最廣為流傳的說法來源于18世紀的愛爾蘭民間故事《吝嗇杰克》。但隨著愛爾蘭在 1930 年代開始全國電氣化進程，《吝嗇杰克》的故事開始消退。
2016年10月25日，英國微型藝術家赫德利 威根斯（Hedley Wiggan）花費整整60個小時為溫莎樂高樂園雕刻出世界上最小的南瓜燈，共200個，表情各不相同。
2018年10月16日，為慶祝萬圣節，英國南瓜雕刻大師克里斯蒂安·拉塞爾(Christian Russell)將一只重約2431磅(約1100公斤)的巨無霸南瓜雕刻成巨型南瓜燈。
制作方法
制作工具
要雕刻南瓜燈，需要以下材料：
以上參考：
操作步驟
切割頂蓋
在南瓜莖周圍以大約45度角向南瓜中心切一個孔，該孔要足夠大，足以讓你的手伸進去。技巧：切蓋子時，一定要保持刀尖和南瓜有一定的斜度。手握刀把，刀尖朝下，刀刃順著線路痕跡，刀把朝南瓜的外側傾斜30度以內（斜度不要過大，切割時會很費力），由此切出來的蓋子上面大，下面小，很容易拿出來。全部完成時，又可以很容易就把蓋子放回到南瓜上，保持其完整性，而蓋子不會下陷，或掉入南瓜腔內。
掏空
用中號勺子挖出南瓜籽和果肉（南瓜內部的橙色粘稠物質），然后放入碗中。
繪制臉部草圖
在最圓或最好看的一面，拿鉛筆或者是記號筆，畫出南瓜燈所需的臉部或設計。
雕刻南瓜
使用小刀，沿著所選設計以垂直角度切割。取出松散的南瓜塊并將其放入中等大小的碗中。完成設計切割后，擦掉多余的標記。
點亮南瓜
用打火機點燃蠟燭并將其放入南瓜燈內。將蓋子放回去，將南瓜放在需要的位置。
特點與功用
在英美，由于慶祝萬圣節的南瓜過剩，扔掉也十分可惜，所以，大家充分利用資源，將剩下的南瓜再做成南瓜餅或者南瓜派享用。
食用
南瓜派
南瓜派的做法各式各樣。但在英國流行的南瓜派多數是咸派，傳統的做法是將牛肉攪碎后做成內陷，而在美國，南瓜派變成了十足的甜派，沒有肉餡混合其中，只是加入蛋黃，肉桂粉和黃油。不管咸派還是甜派的南瓜派，都十分簡單好做，味道可口，因此深受大眾喜愛。
代表地區
萬圣節是西方國家的傳統節日，南瓜燈主要流行于西方國家。
意義與影響
萬圣節的傳統顏色除了黑色以外，就是黃色了。在自家門口擺放的南瓜燈，一說除了驅邪避惡以外，但同時也為了鬼魂照亮路線，引導其回歸。二來，萬圣節也是慶祝豐收的日子，黃色也象征了成熟和豐收，也有人相信萬圣節其實原本只是古西歐人的一種秋收慶典。
發展現狀
2023年9月23日至10月31日，加拿大米爾頓舉辦南瓜燈展，展出作品由上萬個手工雕刻的南瓜組成。
相關傳說
吝嗇鬼杰克的傳說
這只是一個古老故事的一個版本，講的是一個名叫吝嗇鬼杰克的鐵匠酒鬼的故事。杰克是個兩面三刀、詭計多端的陰謀家，以操縱別人為樂。他自私自利，對任何人都沒有一絲人性和善意，無家可歸的乞丐只會讓他感到厭惡。他的惡名傳到了撒旦的耳朵里，撒旦對這個惡人產生了濃厚的興趣，于是他開始計劃與他見面。
一天傍晚，在愛爾蘭鄉村黑暗的山丘上，撒旦的一個魔鬼假扮成一個死人，等待著吝嗇鬼杰克撞見他。當杰克碰到尸體時，一個睜著大眼睛、露出邪惡笑容的面孔正盯著他。吝嗇鬼杰克立刻意識到，他的大限已到，魔鬼是來收集他的靈魂的。他乞求魔鬼答應他一個請求。杰克告訴他，在離開這個世界之前，他只想再喝一杯，然后他帶著魔鬼去了最近的一家酒館。
到了酒館兩人一杯接著一杯，沒過多久，兩人都喝醉了。到了結賬的時候，杰克卻沒帶錢。他隨口對魔鬼說，既然他是一個有魔力的魔鬼，那就把自己變成一塊硬幣付賬吧。魔鬼答應了。但杰克并沒有付錢，而是把硬幣塞進了自己的口袋。意識到杰克出賣了自己時，魔鬼拼命掙脫。然而，口袋里的十字架把他困住了。杰克和魔鬼做了個交易。如果魔鬼肯放過杰克十年，他就會把魔鬼從硬幣里放出來，交易就這樣達成了。
十年后，魔鬼就再次找到了杰克，準備把他帶入地獄。然而這一次，杰克從附近的樹上摘了了一個蘋果來充饑，當魔鬼去摘蘋果時，杰克在樹皮上刻了個十字架，將魔鬼困在樹枝里。杰克再次向惡魔提出不下地獄的要求，魔鬼別無選擇，只能服從這個男人的意愿。杰克安然地度過了他的余生。
當杰克死后，發現自己站在天國之門但卻無法進入，上天不會歡迎一個說謊、欺騙的人。杰克并沒有氣餒，他走向了地獄，撒旦也拒絕他進入，理由是杰克還活著時沒有遵守約定。
當杰克在黑暗中徘徊時，他請求得到一點微光，撒旦挑了一小塊燒紅的煤炭給了杰克。為了攜帶燃燒的煤炭，杰克找到一個蘿卜，把它挖空，變成了一個燈籠。從那以后，人們就能看到杰克的鬼魂在愛爾蘭鄉間漫無目的地游蕩。每當人們看到神秘的燈光，他們就會說 "那是杰克的燈籠" 后來，這個詞就成了吝嗇鬼杰克游魂的同義詞——杰克燈（Jack-O-Lantern）。
趣聞軼事
長期以來，新罕布什爾州基恩一直保持著在一個地方雕刻和點燃最多杰克燈籠的世界紀錄。2013年10月19日，基恩打破了波士頓的紀錄，并奪回了世界上點亮圣誕節燈籠最多的紀錄（30581個）。自最初嘗試以來，該鎮已八次打破這一紀錄。
2011年10月5日，據外媒報道，56歲的蘋果公司共同創辦人史蒂夫·喬布斯去世后，全世界“蘋果迷”都為之悲慟，加利福尼亞州南瓜雕刻家亞歷克斯·威爾為了紀念“喬幫主”的貢獻，威爾特意雕刻了“喬布斯南瓜燈”以紀念。威爾花了6個小時雕刻出這盞南瓜燈。南瓜燈點亮后，身著高領毛衣的喬布斯以其標志性的裝束出現在燈罩上。在頭像旁邊，威爾還刻著“iChangeTheWorld”(我改變了世界)，藉此表達對喬布斯的敬佩。
參考資料 >
萬圣節南瓜燈制作步驟方法 南瓜燈的由來傳說.閩南網.2023-10-31
萬圣節南瓜燈“七宗最”.澎湃新聞.2023-10-30
The Legend of Stingy Jack and the Origin of the Jack-o'-Lantern.historicmysteries.com.2023-10-28
萬圣節南瓜燈“七宗最”.澎湃新聞 .2025-05-15
京城備戰萬圣節：親手做一個南瓜燈的傳說.instructables.com.2023-10-31
萬圣節為西方“鬼節” 家家戶戶備南瓜燈“驅鬼”——中新網.中國新聞網.2023-11-01
玩轉英倫：萬圣節的南瓜燈和南瓜派 .BBC 英倫網.2023-10-30
2016年萬圣節是幾月幾日 萬圣節名稱由來.閩南網.2023-10-25
萬圣節的英文不是 Halloween.科普中國.2023-10-31
玩轉英倫：南瓜和它的多重寓意.新浪網.2023-10-31
The twisted transatlantic tale of American jack-o’-lanterns.美國國家地理.2023-11-01
英樂園展示世界最小南瓜燈 高僅3厘米(組圖).新華網.2023-10-30
英1100公斤巨無霸南瓜在雕刻師手下變成南瓜燈|南瓜|南瓜燈|巨型南瓜.中國新聞網.2023-10-30
加拿大：南瓜燈展.新華網.2023-10-30
Highwood Pumpkinfest goes after world record again .Chronicle Media.2023-10-28
美藝術家雕刻出喬布斯南瓜燈 表達“幫主”敬意.北方網.2023-10-31